Fırın Kullanmadan Evde Balık Graten Hazırlayın

Eğer kırmızı eti çok fazla tüketmekten kaçınan biriyseniz bu tarifleri çok seveceğinizi düşünüyoruz. Bugün fırın kullanmadan balık graten pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu graten tariflerini deneyin, pişman olmayacaksınız.

Yazan ve doğrulayan beslenme uzmanı Eliana Delgado Villanueva.

Son Güncelleme: 25 Ağustos, 2022

“Graten”, yemekleri fırında yüksek sıcaklıkta pişirerek üstünde altın rengi gevrek bir tabaka elde edilen bir pişirme tekniğidir. Bu graten katmanı, iç kısmında kalan yiyeceklerin tüm aromasını ve tadını muhafaza ederek, lezzeti gitmeden ya da yanmadan pişmesini sağlar.

Böyle bir katman yaratmak için peynir, ekmek kırıntısı ya da soslar kullanabilirsiniz fakat aşçıların çoğu tarife leziz bir tat katan beşamel sosunu tercih eder.

Muhtemelen balık yemenin sağlıklı olduğunu duymaktan bıkmışsınızdır, peki asıl nedenini biliyor musunuz? Balığın dengeli bir beslenmeyi en iyi şekilde tamamlayan yiyeceklerden biri olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin.

Balık vücudunuz için gerekli vitaminler ve minerallerle doludur. Ayrıca içerisinde yağ asitleri, omega 3, selenyum ve çinko da bulunur. Balık yemek kan dolaşımını destekler, LDL kolesterol düzeyini düşürür ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir.

Elbette bütün balıklar yararlı olmadığı için balık çeşitleri arasından nasıl seçim yapacağınızı bilmeniz gerekiyor çünkü bazıları zararlı bile olabilir. Ancak, balıkla yapılan neredeyse tüm tarifler sağlıklıdır.

Fırın kullanmadan balık graten pişirmek

1. Közde graten

Aynı yemekleri pişirmenin birçok farklı yolu vardır. Graten de bu seçeneklerden biridir fakat bu tarifin zor kısmı fırın kullanmadan pişirmektir. Nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Malzemeler

• 1 bardak süt (100 ml)
• 1 yemek kaşığı karabiber (5 g)
• 2 yemek kaşığı tuz (10 g)
• 1 küçük beyaz levrek (4 kg)
• 1 kase rendelenmiş peynir (100 g)
• 3 yemek kaşığı tereyağı (45 g)
• 3 yemek kaşığı tam buğday unu (45 g)
• 2 soğan, dilimlenmiş (200 g)
• 1 çay kaşığı muskat tozu (5 g)

Hazırlanışı

• İlk önce, balığın iç organlarını ve solungaçlarını alarak temizleyin. Balık etinin üstüne birkaç çizik atın ki iç kısmı da iyice pişsin. Daha sonra, balığı tuz ve karabiberle tatlandırın ve kenara koyun.
• Beşamel sosu hazırlamak için 1 bardak sütü muskatla beraber orta ateşte ısıtın.
• Tereyağını eritin ve tam buğday unu ile süt karışımını da ekleyerek karıştırın.
• Pütürsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Krema haline geldikten sonra kenara alın.
• Balığı bir fırın tepsisine alın ve soğan dilimlerini üzerine yerleştirin. Beşamel sosunu balığın üstüne dökün ve son olarak da bir kase peyniri her şeyin üzerini kaplayacak şekilde serpiştirin. Alüminyum folyo ile üstünü kapatın.
• Tepsiyi daha önceden ısıttığınız ızgaraya koyun ve graten olması için de üstüne kömür közlerini yerleştirin. Pişmesi yaklaşık 20 ila 25 dakika alacaktır.
• Servis yapın ve balık grateninizin tadını çıkarın.

2. Pişirme meşalesiyle graten

Pişirme meşalesi ya da bütan gaz meşalesi, karamelize etmek ve graten yapmak için kullanılan bir mutfak aletidir. Ayrıca peynir tabakasını, çorbaları ve sosları eritmek ya da sebze kızartmak için de kullanılır. Eğer fırınınız yoksa kullanabileceğiniz muhteşem bir alettir. 

Malzemeler

• 1 küçük beyaz balık (3 kg)
• 1 bardak süt (100 ml)
• 2 çay kaşığı tuz (10 g)
• Doğranmış 1 soğan (100 g)
• 3 yemek kaşığı tereyağı (45 g)
• 1 kase rendelenmiş peynir (100 g)
• 3 yemek kaşığı tam buğday unu (45 g)
• 1 çay kaşığı muskat tozu (5 g)
• 3 adet haşlanmış ve ince dilimlenmiş patates (200 g)
• 1 çay kaşığı karabiber (5 g)

Hazırlanışı

• Balığı temizleyin ve içerisinin de iyice pişmesi için birkaç çapraz çizik atın. Tuz ve karabiberi de ekleyip kenara koyun.
• Beşamel sosu hazırlamak için tereyağında unu kavurun ve sütü de ekleyerek pütürsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Muskatı da ekleyip karıştırdıktan sonra kenara ayırın.
• Balığı bir tavada 5-7 dakika pişirdikten sonra fırın tepsisine alın.
• Üstüne de dilimlenmiş patatesleri, soğanı, beşamel sosunu ve en üste peyniri de ekledikten sonra alüminyum folyo ile üzerini kapatın.
• Pişirme meşalesini alüminyum folyonun üzerinde gezdirerek graten tabakasını oluşturun. Bu işlemi tepsinin her iki tarafına da uygulamanız gerekiyor. Yaklaşık 15-20 dakikanızı alacaktır.
• Dilediğiniz garnitürle beraber servis edin ve fırın kullanmadan pişirdiğiniz balık grateninizin keyfini çıkarın.