Vejetaryenler İçin Alternatif Yemek Tarifleri

Vejetaryen beslenme biçimi zaten seçici olmayı gerektirirken, bu diyeti uygulayanlara sorun yaratan bir başka unsur da, fazla karbonhidrat almak durumunda kalmaktır. Çünkü bir çok vejetaryen diyette, makarna, pirinç ve patates bazlı yemekler fazla tüketilir. Bu tür besinlerin glisemik indeksi çok yüksek olduğundan, bu beslenme şekli, sağlık sorunlarına yol açabilir. Çoğu vejetaryen beslenme şeklinin dikkate almadığı bu sorunu çözebilecek besinler doğada mevcuttur. Bu yazıda, bu karbonhidratlara alternatif olan bazı sebzeleri kullanarak daha sağlıklı seçenekler sunan bir kaç vejetaryen yemek tarifi vereceğiz.

Soğuk Karnıbahar Salatası (Yumurta İçerir)

Malzemeler

  • 1 adet karnıbahar
  • 6 adet haşlanmış yumurta
  • 3 adet kereviz sapı
  • 1 adet arpacık soğan
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı mayonez
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • Tuz, Karabiber

Yapılışı

  • Karnıbaharı yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 15 dakika)
  • Kereviz sapı ve yumurtaları küçük küçük doğrayın
  • Tüm malzemeleri karıştırın
  • Salatanızı en az 3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın

Mantarlı Turp Dolması

Turnips tr

Malzemeler

  • 12 adet orta boy beyaz turp
  • 50 gr tereyağ
  • 300 gram mantar
  • Tuz

Yapılışı

  • Turpları yıkayıp kabuklarını soyun ve iç kısmını, doldurmaya uygun olacak şekilde oyun ve içi ile oyulmuş turpları ayırın (turpların içi daha sonra kullanılacak)
  • Bir tencere suyu kaynatın ve içine tuz ekleyin. Kaynayan suya turpları bütün şekilde atın ve 8 -10 dakika kaynatın. Daha sonra turpları süzüp, soğuk suya tutup soğutun
  • Turpların içine bir çay kaşığı kadar tuz atın
  • Ocağa aldığınız bir tavada, 20 gr tereyağını ve turpların ayırdığınız iç kısımlarını, kısık ateşte yavaşça pişirin
  • Mantarları yıkayın ve küçük küçük doğrayın
  • Yine ayrı bir tavaya, 20 gr tereyağını koyun ve tuz ile biber eklediğiniz mantarları, suyu çekilinceye kadar pişirin
  • Pişirdiğiniz turp içi ve mantarları bir kapta birleştirip karıştırın
  • Fırını 210 dereceye getirin
  • Kaynattığınız oyulmuş turpları, mantar ve turptan oluşan karışımla dolma gibi doldurun
  • Turpların yapışmaması için, yağlı kağıtla kapladığınız fırın kabına kalan tereyağını da boca edin ve doldurduğunuz turpları fırına verin
  • Turplar yumuşayıncaya kadar fırında pişirin

Karnıbahar Kreması

Cauliflower tr

Malzemeler

  • 8 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 5-6 adet karnıbahar çiçeği
  • 6-7 bardak su
  • Tuz
  • Yarım kaşık kara biber
  • Yarım bardak süt

Yapılışı

  • Büyük bir tavada, 8 adet kıyılmış sarımsağa tereyağını ekleyin ve sarımsakları kısık ateşte soteleyin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin fakat düzgün pişmeleri gerektiğini unutmayın. Sarımsaklar yumuşayınca tavayı soğumaya bırakın
  • Büyük bir tencerede kaynattığınız suya karnıbahar çiçeklerini ekleyin ve çiçekler yumuşayana kadar kaynatın. Bu işlem ortalama olarak 7 ila 10 dakika alacaktır. Pişince tencereyi ocaktan alın ancak karnıbaharları suda bırakın
  • Süzgeçli bir kepçe yardımıyla karnıbahar çiçeklerini sudan alıp, blendıra koyun. Yarım ila bir su bardağı kadar süt, tuz, karabiber, sotelenmiş sarımsaklar ve karnıbaharları pişirdiğiniz sudan 1 bardak alın ve hepsini blendıra koyun. Karışımı pürüssüz oluncaya kadar blenderda çekin.
  • Pürüzsüz olana kadar blendırda çektiğiniz sosu tekrar bir tavaya alıp, kısık bir ateşte tuz ve karabiber ekleyin
  • Eğer yoğun ve kremsi bir sos istiyorsanız karışıma süt koyun. Daha akışkan bir sos istiyorsanız, sosa daha fazla su ekleyebilirsiniz
  • Sıcak bir şekilde servis edin.

Eğer sosunuzun  patates püresi kıvamında olmasını istiyorsanız, blendırdan geçirmeden önce eklediğiniz su miktarını azaltın ve sudan daha fazla süt eklediğinizden emin olun.

Ayrıca karnıbaharı pişirmeden önce yeşil yapraklarından ayırıp temizlemeniz gerektiğini unutmayın.

Sotelenmiş  Turp

Malzemeler

  • 1 kilo turp
  • 5 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Yarım kaşık tuz
  • Taze maydanoz

Yapılışı

  • Turpların kabuklarını soyup dörde bölün.
  • Büyükçe bir tencereye, turplar birbirinin üstüne gelmeyecek ve sıkışmayacak şekilde dizin.
  • Tencereye, turpların yarısını kaplayacak kadar su ekleyin.
  • Tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin ve yüksek ateşte ağzını kapatıp kaynatın.
  • Suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirdikten sonra tencerenin ağzını açın ve turpları ağzı açık şekilde bi süre daha soteleyin.
  • Sotelenen turplara 3 kaşık suyu da ekleyin ve turplar bu suyu da çekene kadar pişirin.
  • Kıyılmış maydanozu ekleyip servis edin.

Yukardaki işlemler sayesinde turplarınız parlak ve iştah açıcı bir görünüme kavuşacaktır.

Verdiğimiz birbirinde lezzetli ve farklı vejetaryen tariflerleri uygulayarak, sebzeleri alışık olmadığınız şekillerde tatmanın keyfine varın! Afiyet olsun.