Nefis Sebze Çorbası Tarifleri

Sebze çorbaları kış için mükemmeldir, yemekten önce, ısınmak için, zayıflamak için veya çocuklarınıza sebze yedirebilmek için… Çorbalar çok basit yemeklerdir  ve ninelerimizin de bir zamanlar yaptığı gibi çorba hazırlamak ve tadını çıkarmak için yüzlerce tarif bulunur.

Sebze Çorbası: 1. Tarif

Bu sebze çorbası için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 1.5 fincan tavuk suyu
  • 320 gram domates suyu
  • 230 mL su
  • 1 adet soyulmuş ve doğranmış büyük patates
  • 2 adet soyulmuş ve dilimlenmiş havuç
  • 400 gram konserve domates, suyuyla beraber
  • 2 adet dilimlenmiş kereviz sapı
  • 100 gram taze fasulye
  • 150 gram mısır lapası
  • Tavuk bulyon
  • Tuz ve karabiber

Büyük bir tencereye domates suyu, konserve domates ve suyu, su, patates, havuç, kereviz, domates, taze fasulye ve mısır lapası koyun.  Tuz ve karabiberle tatlandırın ve tavuk suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Tüm sebzeler yumuşadığında çorbanız hazırdır.

corba

Sebze çorbası: 2. Tarif

Bu, jülyen kesilmiş sebzelerden yapılır. Muhtemelen bu çorbayı çok iyi biliyorsunuzdur çünkü siz küçükken anneanneniz size bunu defalarca pişirmiştir. Gerekli malzemeler şunlar:

  • 1 domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 büyük soğan
  • 2 havuç
  • 50 gram kereviz
  • 50 gram pırasa
  • 50 grams turp
  • 1/4 beyaz lahana
  • Tuz ve karabiber
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1 dal kişniş otu
  • Muskat

Bütün sebzeleri iyice yıkayın ve kabuğu soyulması gerekenleri soyun. Çorbaya balkabağı, bezelye, karnıbahar, rezene veya karalahana gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Mevsim sebzelerini tercih edin, her ne kadar bu bir kış çorbası olsa da yazın da soğuk şekilde içebilirsiniz.  Domates hariç tüm sebzeleri jülyen usulü doğrayın. İnce doğrarsanız pişmeleri de daha hızlı olacaktır. Hepsi mümkün olduğunca uzun ve ince şekilde kesilmelidir.

Maydanozu yıkayın ve kıyın. Sarımsağı soyup ezin. Domatesi küp doğrayın. Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve sarımsağı ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak sararana dek sote edin.  Pul biber ile tatlandırın. Takiben domates ve maydanoz harici tüm sebzeleri ekleyin. 2-3 dakika nazikçe sote edin. Su ekleyip 30 dakika pişirin. Muskat ekleyerek çeşnilendirin. Sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin.

corba2

Sebze Çorbası: 3. Tarif

Bu reçete gerçekten lezizdir ve tavuk eti ile zenginleştirilmiştir. Sebzeler pek çok besin sağlar. Aşağıdaki malzemeler 6 kişiliktir:

  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet Kıbrıs kabağı (şayot/diken kabağı)
  • 1 adet kıyılmış orta boy soğan
  • 1 adet soyulmuş ve dilimlenmiş havuç
  • 3 küçük diş soyulmuş sarımsak
  • 3 adet dilimlenmiş kabak
  • Yarım kilo olgun domates
  • 5 adet kıyılmış ıspanak veya pazı yaprağı
  • Tuz ve karabiber
  • 2 adet yumuşak mısır koçanı
  • Bir dal nane
  • 5 fincan su
  • 3 adet soyulmuş ve dilimlenmiş patates
  • Didiklenmiş tavuk eti veya artakalan tavuk parçaları (eğer vejetaryan çorba isterseniz bunu katmayın)

Büyük bir tencerede kısık ateşte yağı ısıtın. Soğanları ve sarımsağı altın sarısı renk alana dek sote edin. Domatesi suyla karıştırın ve tencereye dökün, rengi hafifçe değişene kadar birkaç dakika pişirin. Baharatlandırın, nane, sebze ve son olarak tavuk parçalarını ekleyin. Arada bir su ekleyerek birkaç dakika kaynatın. Kapağını kapatın ve 20 dakika pişmeye bırakın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

 corba3

Sebze Çorbası: 4. Tarif

Bu sebze çorbası Fransız mutfağındandır, çok lezzetlidir ve iştah açıcıdır. Eğer rejimdeyseniz çok güçlü bir öğün olabilir. Altı porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 2 adet kıyılmış soğan
  • 3 diş ince kıyılmış sarımsak
  • 1.5 biber, çekirdekleri çıkarılıp kıyılmış
  • 300 gram ıspanak
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 avuç kıyılmış su teresi
  • 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu (ev yapımı veya hazır)
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 4 fincan su
  • Karabiber
  • 3 adet soyulmuş ve dilimlenmiş büyük havuç
  • Sızma zeytinyağı
  • 3 adet kıyılmış yeşil soğan
  • Kırmızı şarap veya balzamik sirke

Soğan ve sarımsağı sararana kadar orta ateşte tereyağı ile çevirin. Yaklaşık 5 dakika sürecektir. Seçtiğiniz tavuksuyu veya sebze suyunu, suyu, havucu, yeşil soğanı, biberi, ıspanağı ve su teresini ekleyin. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Havuç yumuşayana dek yarım saat pişirin. Ateşten alarak 30 dakika soğumasını bekleyin. Blendıra koyarak püre veya yumuşak krema kıvamı elde edin. Tekrar tencereye koyun ve düşük ateşte ısıtarak biraz sirke ve zeytinyağı eşliğinde servis yapın.

Fotoğraflar, Andres Rodriguez, Pattie, Scott Veg ve rusvaplauke izinleriyle kullanılmıştır.