Babagannuş Tarifi: Patlıcan Yemenin Lezzetli Bir Yolu

24 Temmuz, 2018
Babagannuş, hayal edebileceğiniz kadar çok çeşitli olabilir. Tabii bunu kendi lezzetini değiştirmezseniz ve birlikte iyi gidecek şeyleri seçerseniz elde edebilirsiniz.

Bugün sizlere iki çok lezzetli babagannuş tarifi göstereceğiz. Daha önce hiç yapmadıysanız, patlıcanlı bir yemek yapmak için ne kadar lezzetli ve orijinal olduğunu göreceksiniz.

Aynı şekilde patlıcanın sunabileceği tüm faydalarından yararlanabilirsiniz. Üstelik bu tarifler son dakikaya kadar yemek yapmayanlar için kolay ve mükemmel tariflerdir.

Orta Doğu Usulü Babagannuş Tarifi

Malzemeler

  • 3 diş sarımsak
  • 3 patlıcan
  • Yarım çay kaşığı kimyon (2 g)
  • Yarım bardak tahin (120 ml)
  • 3 yemek kaşığı limon suyu  (45 ml)
  • Yarım çay kaşığı kırmızı biber (2 g)
  • Zeytinyağı
  • Tuz
kahverengi pirinç

Yapılışı

  • Patlıcanları iyice yıkayın ve parçalara kesin. Ardından tuzlu suda bekletin. Böylece acısı çıkacaktır. Bir süre sonra patlıcanları sıkıp, içlerindeki suyun çıkmasını sağlayın.
  • Ardından, bir tencerede su ve bir tutam tuz ile kaynatın. Aceleniz varsa, kabuğu siyaha dönene kadar pişirebilirsiniz.
  • Yumuşadığı zaman bir karıştırıcıdan geçirin. Pişirirecekseniz önce kabuğunu soyun.
  • Şimdi kimyon, tuz, sarımsak ve tahin ekleyin. Tahin, susam ezmesidir ve her türlü Orta Doğu yemeklerinde kullanılır. Güzel bir lezzeti ve dokusu vardır.
  • Daha sonra biber ve limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Karıştırırken yavaş yavaş zeytin yağını ekleyin.
  • Son olarak, isterseniz daha fazla baharat ekleyin ve servis yapın.

Bu tarife de göz atın: Patlıcan Pane Nasıl Yapılır?

Patatesli Babagannuş Tarifi

Şimdi size, patlıcan püresine patates ekleyerek önceki tarifte nasıl bir değişiklik yapılacağını göstereceğiz. Bu, babagannuşa farklı bir doku ve lezzet verecektir.

Malzemeler

  • 2 patates
  • 1 patlıcan
  • 8 yeşil fasulye
  • 1 soğan
  • Çeyrek kase krem ​​peynir (60 ml)
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Yarım yemek kaşığı tatlı biber (2 g)
pişirilmiş patlıcan

Yapılışı

  • Fırını 375 dereceye kadar ısıtın. Yeşil fasulye ve patatesleri yıkayın, soyun ve biraz tuz ile kaynatın. Daha sonra et suyu yapmak isterseniz kabukları saklayın.
  • Pişirildikten sonra sudan alın ve parçalara ayırın.
  • Soğanı soyup küp küp doğrayın. Biraz zeytinyağıyla bir tavada soteleyin ve kahverengiye dönmeden hemen önce ocaktan alın.
  • Patlıcanı soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Doğradığınız patlıcanları fırın kağıdının üzerine yerleştirin. Tuz ve tatlı biberi serpin ve 25 dakika pişirin.
  • Daha sonra patlıcan, patates, yeşil fasulye ve soğanı karıştırın.
  • Daha iyi bir doku elde etmek için krem ​​peynir ve yarım bardak su ekleyin. Lezzetini arttırmak için, patatesi pişirdiğiniz suyu kullanın.
  • Şimdi pürüzsüz olana kadar her şeyi birlikte karıştırın.

Servis İçin

Babangannuş hazır olduğunda, hemen servis edebilirsiniz. Bir kaseye aktarın ve biraz taze maydanoz ve çiğ veya hafif kızarmış susam tohumu ile süsleyin.

  • Singh, A. P., Luthria, D., Wilson, T., Vorsa, N., Singh, V., Banuelos, G. S., & Pasakdee, S. (2009). Polyphenols content and antioxidant capacity of eggplant pulp. Food Chemistry114(3), 955–961. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.10.048
  • Rotino, G. L., Sala, T., & Toppino, L. (2014). Eggplant. In Alien Gene Transfer in Crop Plants, Volume 2: Achievements and Impacts (pp. 381–409). Springer New York. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-9572-7
  • Gürbüz, N., Uluişik, S., Frary, A., Frary, A., & Doğanlar, S. (2018, December 1). Health benefits and bioactive compounds of eggplant. Food Chemistry. Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.093
  • Camire, M. E. (2016). Potatoes and Human Health. In Advances in Potato Chemistry and Technology: Second Edition (pp. 685–704). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800002-1.00023-6