Hangi Sebze Çorbası Daha Sağlıklıdır?

2 Haziran, 2018
Bu tariflerde tuz çok önemli bir malzeme olarak düşünülse de, sebze çorbalarına lezzet katmak için tuz yerine baharat kullanımını tercih edebilirsiniz.

Her sebze çorbası sağlıklı olsa da, en iyi olanı sağlığa zararlı olan katkı maddeleri içermeyenlerdir.

Sağlıksız yağlı maddeler

Eğer sebze çorbasının içerisine karbonhidrat, yağlı malzemeler ya da aşırı miktarda tuz eklerseniz bu sebze çorbası artık sağlıklı olmayacaktır. Bunun yanı sıra, rendelenmiş peynirden, kızarmış ekmekten, kremadan ve tuzdan da uzak durmak gerekir.

Bütün bu ek malzemeler çorbanın kalorisini artırıyor. Kalorisinin yanı sıra, sağlığa zararlı olan kolesterol, trigliserit ve sodyum seviyelerini de artırmaktadır.

Kremalarınızı ve pürelerinizi hazırlarken mevsim sebzelerini tercih etmelisiniz böylece bu sebzelerin besleyici özelliklerinden faydalanabilirsiniz ve daha az tuz, sodyum ve yağ tüketmiş olursunuz.

Sebze çorbanıza başka hangi sağlıklı malzemeleri ekleyebilirsiniz?

sebze çorbası

Daha önce bahsettiğimiz ek malzemeler yerine, daha lezzetli alternatifler bulabilirsiniz:

İşte bazı ipuçları:

  • Tereyağı veya ayçiçek yağı yerine zeytinyağını tercih edin ve az miktarda kullanın.
  • Yağlı peynirler yerine beyaz peynir veya tofu kullanın.
  • Bitkisel sütler, krema veya inek sütü için mükemmel bir alternatiftir. Hindistan cevizi sütü, sebze çorbası kremasıyla birlikte oldukça lezzetli olur.
  • Balık eti veya kümes hayvanları, sosis gibi işlenmiş et ürünleri yerine tercih edilebilir.
  • Kızartılmış ekmeklerin gevrekliğini seviyorsanız, süpermarketlerde satılan fındık veya light krakerleri alternatif olarak kullanabilirsiniz.
  • Çorbaya kıvam vermek için hazır krema kullanmak yerine, sebzelerin kalan kısımlarıyla pişirilen bir adet patates çorbanızı yoğunlaştırmaya yardımcı olacaktır.
  • Eğer sebze kremanızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kişniş, soğan veya fesleğen gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
  • Doğru malzemelerle yapılmış bir sebze çorbası tuza ihtiyaç duymaz. Sarımsak, biber tozu, limon suyu ve az miktarda biber, sağlığınıza zarar veren aşırı tuzun yerini alabilecek yoğun bir aromaya sahiptir.

Birkaç farklı tarif

Aşağıda üç adet sağlıklı sebze çorbası tarifi vereceğiz:

Balkabağı çorbası

balkabağı çorbası

Malzemeler

  • 1 adet orta boy balkabağı
  • Zeytinyağı
  • 1 adet küçük soğan
  • 1 adet pırasa
  • 2 diş sarımsak
  • Kişniş veya diğer otlar (tatlandırmak için)
  • Karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 adet patates ya da 1 adet olgunlaşmış elma
  • 6 fincan sebze suyu (1500 ml)
  • 1 küçük paket yoğurt (125 gr)
  • Fındık, beyaz peynir veya tofu (tadı) (isteğe bağlı)

Yapılışı

  • İlk olarak balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağında bekletin.
  • Soğan, pırasa ve doğranmış sarımsakları soteleyin, ardından otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. İçerisine kabak, patates veya doğranmış elmayı da ilave edin.
  • Daha sonra sebze suyu ekleyin ve 10 ile 15 dakika arasında pişirin.
  • Yoğurt ve diğer malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.
  • Üzerine biraz fındık, beyaz peynir veya tofu ekleyin ve fesleğen serpin.

Bu yazımızı da okuyun: Meyve ve Sebzelerden Oluşan Bu 4 Smoothie İle Karaciğerinizi Temizleyin

Pırasa çorbası

bir kase pırasa çorbası

Malzemeler

  • 4 adet pırasa
  • 1 orta boy soğan
  • Zeytinyağı
  • Karabiber ve bir tutam tuz
  • 1 adet orta boy patates ya da olgunlaşmış elma
  • 4 bardak sebze suyu (1 litre)
  • 1 küçük paket yoğurt (125 gr)
  • Fındık ve fesleğen (tadı için) (isteğe bağlı)

Yapılışı

  • Pırasaları yıkayın ve doğrayın.
  • Soğanları julyen şekilde kesin ve zeytinyağında soteleyin.
  • Pırasayı ekleyin ve sotelemeye devam edin.
  • Tuz ve karabiberi, sonra da patates veya doğranmış elmayı da içerisine ekleyin.
  • Daha sonra sebze suyunu da ekleyin ve pişirmeye devam edin.
  • Son olarak yoğurdu da ekleyip karıştırın.
  • Servis ederken, üzerine fındık ve ince doğranmış fesleğenleri koyun.

Sebze çorbası

soğanlı sebze çorbası

Malzemeler

  • 2 adet pırasa
  • 1 adet büyük kabak
  • 1 adet havuç
  • Zeytinyağı
  • 2 kase ıspanak (60 gr)
  • Karabiber ve bir tutam tuz
  • 4 bardak sebze suyu (1 litre)
  • 1 küçük paket yoğurt (125 gr)
  • Fındık (tadı için) (isteğe bağlı)
  • İnce doğranmış fesleğen (tadı için ) (isteğe bağlı)

Yapılışı

  • Pırasayı, kabağı ve havucu doğrayarak zeytinyağında soteleyin.
  • Ispanak, tuz ve karabiberi ekleyin ve orta ateşte biraz daha pişirmeye devam edin.
  • Daha sonra sebze suyunu da ekleyin ve yaklaşık 15 dakika veya sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Yoğurdu da ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
  • Servis ederken, bir damla zeytinyağı ve fındık gibi gevrek bir şeyler de ekleyebilirsiniz.
  • Son olarak çorbanın üzerine fesleğen serpin.

Taze sebzeler tercih etmeye özen gösterin

Bu çorbalar için mevsim sebzeleri kullanırsanız, malzemelerin besleyici özelliklerinden daha iyi faydalanmış olursunuz.

Kremalı sebze çorbalarının pişirilmesindeki önemli nokta, lezzetini doğal malzemeler kullanarak ve işlenmiş ürünlerden mümkün olduğunca uzak durarak sağlamaktır.

Bunlar da ilginizi çekebilir