En Yaygın Gıda Alerjileri Nelerdir ve Bu Gıdaların Yeri Nasıl Doldurulur?

31 Aralık, 2019
Gıda alerjileri ciddi, yaşamı tehdit eden reaksiyonlar ortaya çıkarabilir. Uygun bir şekilde dikkat etmekte fayda vardır. Tedavi, gıda alerjenleri için alerji veren gıdaların yerine tüketilebilecek bir diyet içerir.
 

Gıda alerjileri vücudunuzun belirli gıdalarda bulunan proteinlere karşı tahammülsüzlüğünden oluşur. Alerjik reaksiyonlar kaşıntı ve kızarık deriden anafilaktik şok gibi ciddi reaksiyonlara kadar uzanır.

Gıda alerjileri genellikle bir kişinin çocukluktan sonraki ilk yıllarında başlar. Besin türüne göre değişir ve vücudun reaksiyonuna neden olur. Hadi en yaygın gıda alerjileri nelerdir bir göz atalım.

Peki gıda alerjisi nedir?

Bir alerjen, bir kişinin bağışıklık sisteminde anormal bir reaksiyon üretebilen bir maddedir. Bir gıda alerjeni, alerjik kişilerde ciddi reaksiyonlar üretebilen belirli bir bileşiği (alerjen) içeren bir ürün veya içerik maddesidir.

En yaygın gıda alerjileri nelerdir?

yumurta balık kivi çilek ve diğer alerjen gıdalar

Şu anda 160’dan fazla gıda alerjeni var. Bununla birlikte, Amerika Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasasına göre en yaygın olanlar şunlardır:

  • Süt: En yaygın alerji, özellikle bebekler için süt proteinidir. Ama 3 yaşına kadar geçebilir.
  • Yumurta: Yumurtalar, vücut ve organları birkaç dakika içinde etkileyen anafilaksi dahil ciddi reaksiyonlara neden olabilir.
  • Balık: Balık çok ciddi reaksiyonlara neden olabilir. Aslında, bazı insanlar sadece koklayarak bile reaksiyona girerler.
 
  • Kuruyemiş: Sindirim sırasında bir yiyeceğin ısısına daha fazla dayanabilmesi, alerjinin daha da kötüleşmesidir. Fındıkta durum böyle.
  • Fındıklar: Anafilaksinin ana tetikleyicisidir.
  • Buğday ve soya: Nadiren, tahıllar polen alerjenleri ile çapraz reaksiyona girebilir.

Okuyun: Alerji Testleri: Tipleri ve Prosedürleri

Bir gıda alerjisinin belirtileri nelerdir?

Normal olarak, bir gıda alerjisinin semptomları, yiyecekleri tüketmesinden birkaç saat ila iki saat sonra ortaya çıkar.

Semptomlar şunları içerir:

  • Kurdeşen
  • Cildin kızarması
  • Karıncalanma hissi
  • Ağızda kaşıntı
  • Kusma
  • İshal
  • Karın krampları
  • Öksürük
  • Gürültülü solunum
  • Baş dönmesi
  • Kafa karışıklığı
  • Şişmiş boğaz
  • Göğüs bölgesinde basınç
  • Bilinç kaybı

Gıda alerjilerine ne sebep olur?

kadın hamburger yiyor

Yiyecek alerjisi olan bir kişi, yaşamında en az bir defa o gıdaya maruz kalmış olmalıdır. Alerji, vücut gıda alerjeni ile ikinci kez temas ettiğinde ortaya çıkar.

Kişinin antikorları antijene, özellikle de semptomları tetikleyen histamine tepki verdiğinde vücut tepki verir. Bir gıda alerjisini tetiklemede rol oynayan farklı faktörler vardır, örneğin:

  • Genetik etkenler
  • Antijenlere maruz kalma
 
  • Gastrointestinal geçirgenlikte değişim
  • Çevresel faktörler

Gıda alerjenleri için alternatif olarak ne tüketebilirsiniz?

Gıda alerjenlerini tamamen kesmenin uzun vadede protein eksikliğine neden olabileceği doğrudur. Düşük enerjiye ve vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin eksikliğine ve dolayısıyla değiştirmeye duyulan gereksinime neden olabilir. İşte yaygın gıda alerjenleri için bazı iyi alternatifler:

1. Süt yerine

en yaygın gıda alerji şişede süt

Süt alerjisi olan kişilerin endişelenecekleri bir şey yoktur. Aşağıda vermiş olduğumuz ürünler dahil olmak üzere bol miktarda kalsiyum içeren başka bir çok yiyecek vardır:

  • Koyu yapraklı yeşillik
  • Makarna
  • Bakliyat
  • Fındık
  • Balık

Ayrıca, diğer besleyici süt çeşitleri de vardır:

  • Soya: Daha az protein var, ama kolesterol yok. Ve tüm sütten %50 daha az yağa sahiptir.
  • Badem: E vitamini ve B12 bakımından zengindir.
  • Pirinç: B12 vitamini, demir ve kalsiyum içerir.
  • Fındık: Kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyumun yanı sıra önemli miktarda antioksidan sağlar.
  • Hindistan Cevizi: Kalsiyum, fosfor, selenyum ve folik asit içerir.
  • Kinoa: Magnezyum, demir, çinko, E vitamini ve B1, B2 ve B6 vitaminleri ile bilinir.
 

Okuyun: Süt İçmek: Faydaları ve Riskleri

2. Yumurta yerine

Yumurta sarısı çok besleyici, vitamin ve minerallerle doludur. Mineraller (demir, fosfor, potasyum ve magnezyum) yanı sıra vitaminler (A, E, D, B12, B6, B2, B1 ve folik asit) içerir. Ancak, bazı yedekleri şunlardır:

  • Et
  • Bakliyat
  • Balık
  • Yapraklı yeşillikler
  • Balkabağı
  • Kabak
  • Havuçlar

3. Balık yerine

en yaygın gıda alerjileri somon balığı

Balık sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, iyot, demir ve B vitaminleri içeren proteinler içerir. Aynı zamanda doğal bir çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Balık yerine şunları yapabilirsiniz:

  • Et
  • Yumurta
  • Deniz ürünleri
  • Tahıllar
  • Bakliyat
  • Fındık

4. Fındık yerine

Alerjisi olmasa bile bir çok insan fındık yemez. Ama gerçek şu ki protein, lif, potasyum, doymamış yağ asitleri, magnezyum, fosfor, E vitamini ve kalsiyum içerir. Fındık yerine bunları tüketebilirsiniz:

  • Et
  • Balık
  • Yumurta
  • Bakliyat
  • Garbanzos
  • Zeytinyağı
  • Zeytin
  • Avokado

Özetlemek gerekirse, gıda alerjileri zor olabilir ve bu nedenle kendi kendine ilaç oluşturmak iyi bir fikir değildir. Alerjenler beklenmedik bir şekilde değişebilir ve ilaç tedavisi ters etki yapabilir.

 
  • Caubet JC, Wang J. Current understanding of egg allergy. Pediatr Clin North Am. 2011;58(2):427–xi. doi:10.1016/j.pcl.2011.02.014
  • Martín Esteban, M., & Anadón Navarro, A. (2007). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguri- dad Alimentaria y Nutrición ( AESAN) sobre Alergias Alimentarias. Nutrition, 58.
  • Sánchez, J., Restrepo, M. N., Mopan, J., Chinchilla, C., & Cardona, R. (2014). Alergia a la leche y al huevo: Diagnóstico, manejo e implicaciones en América Latina. Biomedica. Instituto Nacional de Salud. https://doi.org/10.7705/biomedica.v34i1.1677
  • Tong WS, Yuen AW, Wai CY, Leung NY, Chu KH, Leung PS. Diagnosis of fish and shellfish allergies. J Asthma Allergy. 2018;11:247–260. Published 2018 Oct 8. doi:10.2147/JAA.S142476
  • Zukiewicz-Sobczak WA, Wróblewska P, Adamczuk P, Kopczyński P. Causes, symptoms and prevention of food allergy. Postepy Dermatol Alergol. 2013;30(2):113–116. doi:10.5114/pdia.2013.34162
  • Yu W, Freeland DMH, Nadeau KC. Food allergy: immune mechanisms, diagnosis and immunotherapy. Nat Rev Immunol. 2016;16(12):751–765. doi:10.1038/nri.2016.111