Patatesli İspanyol Tortilla Tarifi

· 5 Ocak, 2019
Birçok patatesli İspanyol tortilla tarifi vardır, geleneksel olan ve omlet gibi olan. Yumurta ve haşlanmış veya kızartılmış patates oldukça çok yönlü ve leziz bir taban oluşturur.

Klasik patatesli İspanyol tortilla her tipte leziz varyasyonla soframıza gelebilir. Patateslerinizi yumuşacık veya kıtır kıtır tercih edebilirsiniz: herkes için bir seçenek vardır.

Her aşçının, aynı malzemeleri kullansa bile tortillayı farklı yaptığı söylenir. Bu tarifi anlatmadan önce size tortillanızın mükemmel olması için bazı tüyolar vereceğiz.

Mükemmel bir patatesli İspanyol tortilla nasıl yapılır

Aşağıdaki tüyolar tortillanızın mükemmel olmasına yardımcı olacak:

  • Kullanacağınız yumurtaların sayısı, yumurtanın boyutuna göre değişir; normal yumurtalara kıyasla daha az jumbo yumurtaya ihtiyacınız olacak.
  • Oranlarına gelince, her 100 gram patatese bir büyük yumurta öneririz.
  • Patatesleri, eşit hızda pişmeleri için aynı boyutlarda doğramanız önemlidir.
  • Sırasına gelince, önce patatesleri kızartın, sonra soğanları. Bunun sebebi ise soğanların fazla pişmiş olmamasıdır.
  • Hatta bizim önerimiz ikisini ayrı tavalarda pişirmenizdir; tat ve dokuda ortaya çıkacak farklılığı siz de anlayacaksınız.
  • Çok keskin olmayan bir zeytin yağı kullanın.
  • Yumurtaları çırparken içine bir tutam toz maya eklemeniz yumurtaların daha dolgun ve süngerimsi olmasını sağlayacaktır. Eğer biraz da süt eklerseniz nemli olacaklardır.
  • Yumurtaları uzun süre çırpmayın, böylece güzelce katılaşabilirler.
  • Patatesli İspanyol tortilla için en iyi garnitür çıtır çıtır bir ekmektir.

Klasik patatesli İspanyol Tortilla

omlet

Porsiyonların büyüklüklerine göre bu tarif üç kişiye uygundur.

Malzemeler

  • 3 büyük patates (120 gr)
  • 4 yumurta (80 gr)
  • 1 büyük soğan (60 gr)
  • 1 bardak zeytinyağı (200 ml)
  • Tuz (isteğe göre)

Hazırlanış

  • Soğan ve patatesleri soyup jülyen doğrayın.
  • Patatesleri zeytinyağında kızartın. Soğanı beş dakika sonra ekleyin. İsteğe göre tuz ekleyin.
  • Fazla yağı süzün.
  • Yumurtaları bir kasede çırpın ve bir tutam tuz ekleyin. Şimdi patates ve soğanları ekleyip karıştırın.
  • Bir tavayı yağlayın ve karışımı içine dökün. Üstünü kapatın ve orta ateşte pişirin.
  • Üstüne bir kapak veya tabak koyup çevirin. Öteki tarafını ilk tarafı pişirdiğiniz sürenin yarısı kadar pişirin.
  • Sıcakken veya oda sıcaklığında servis edin.

Sebzeli ve patatesli İspanyol tortilla

Tortillanın harika bir sebzeli versiyonunun tarifini vermeden gidemeyiz. Bu tarif altı kişiliktir.

sebzeli patatesli ispanyol tortilla

Malzemeler

  • 1 kg patates
  • 10 büyük yumurta (200 gr)
  • 1 soğan (60 gr)
  • 2 yeşil biber (60 gr)
  • 1 havuç (30 gr)
  • 1 ufak kabak (40 gr)
  • 200 gr mantar
  • Tuz ve karabiber
  • Zeytinyağı

Hazırlanış

  • Patatesleri soyun ve jülyen ya da yarımay şeklinde doğrayın.
  • Soğan, biber, havuç ve kabağı jülyen doğrayın, mantarı da doğrayın.
  • Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
  • Patatesleri yağda kızartın ve beş dakika sonra sebzeleri ekleyin. Fazla yağı süzün.
  • Yumurtaları çırpın ve bir tutam tuz ekleyin. Sonra sebzeleri ekleyip karıştırın.
  • Karışımı yağlanmış bir tavaya dökün. Tavanın üstünü kapatıp her iki tarafı da orta ısıda pişirin.
  • Sıcakken veya oda sıcaklığında servis edin.

Jambon, chorizo ve patatesli İspanyol tortilla

Bu tortilla tipi geleneksel, popüler ve sağlıklıdır. Tarif dört kişiliktir.

chorizo

Malzemeler

  • 6 yumurta
  • 6 orta büyüklükte patates (200 gr)
  • 1 orta büyüklükte soğan (50 gr)
  • 2 chorizo sosisi, dilimlenmiş (120 gr)
  • 1 bardak doğranmış, tütsülenmiş jambon (200 gr)
  • Yarım bardak tam yağlı süt (100 ml)
  • 1 bardak zeytinyağı (200 ml)
  • Tuz ve karabiber

Hazırlanış

  • Patates ve soğanları soyup jülyen doğrayın.
  • Patatesleri zeytinyağında kızartın, soğanları beş dakika sonra ekleyin.
  • Fazla yağı süzün.
  • Yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, sonra sütü ekleyin.
  • Patatesleri, soğanları, chorizo ve jambonu ekleyin. Karıştırın.
  • Karışımı yağlanmış bir tavaya dökün.
  • Tavanın üstünü kapatın ve her iki tarafı da orta ısıda pişirin.
  • Servis edin ve tadını çıkarın!