Besleyici, Glutensiz Ve Laktozsuz Yulaflı Muffin Tarifi

· 14 Kasım, 2018
Gluten veya laktoz gibi besin maddelerine intoleransınız varsa veya kimyasal katkı maddelerinden uzak durarak sağlığınızı korumak istiyorsanız bu yulaflı muffin tarifi tam size göre. Hem sağlıklı hem de lezzetli! 

İşte özgün, besleyici ve sindirimi kolay bir tarif. Ev yapımı yulaflı muffin kilo vermek isteyenler için ideal.

Bu yazıda nasıl glutensiz, laktozsuz yulaflı muffin yapabileceğinizden bahsedeceğiz.

Yulafın faydaları

bir kase yulaf

Yulaf, beslenme programınıza ekleyebileceğiniz en iyi tahıl ürünlerinden biridir. Faydalarını şöyle sıralayabiliriz:

  • İyi bir vitamin, mineral ve amino asit kaynağıdır. Canlılık ve enerji katar.
  • Sinir sistemini dengeler, stresi, öfkeyi ve anksiyeteyi yatıştırır.
  • Sindirim sorunlarına iyi gelir.
  • Bağırsakların çalışmasına yardımcı olur.
  • Çözünebilir ve çözünemez lif açısından zengindir ve çok doyurucu bir yiyecektir.
  • Kandaki glikoz seviyesini düzenler. Tatlı yenmesi nedeniyle oluşan anksiyeteyi engeller.
  • Sıvı tutulumu ve şişkinlikle savaşan idrar söktürücü özellikleri vardır.
  • Yüksek kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
  • İçerdiği B ve E vitaminleri ve çinko gibi mineraller cildinizin, saçınızın ve tırnaklarınızın yenilenmesine katkı sağlar.

Bazı insanlar, çiğ yulaf tükettiklerinde asit reflüsü veya karında rahatsızlık gibi sorunlarla karşılaşabilirler. Öyle bir durumda yulafı pişirerek tüketmek veya yulaf ununu tercih etmek en iyisi olacaktır.

Glutensiz ve laktozsuz çok daha iyi

gluten ekmek

Çölyak hastalığı olan pek çok kişi yulaf yemez. Gluten içermiyor olsalar da yulaf ile buğdayın işlendiği yerlerde yulafa da gluten bulaşıyor olabilir.

Bu nedenle, bu tarifin yüzde yüz glutensiz olmasını istiyorsak tercih edeceğimiz yulafın etiketini dikkatlice okumalıyız.

Gün geçtikçe daha çok insanda farklı seviyelerde gluten ve laktoz intoleransı olduğu ortaya çıkıyor. Bu duruma  niteliği bozulan ürünler, kalitesiz yiyecekler ve sağlıksız bağırsaklar yol açıyor.

İşte bu yüzden sizlerle ailedeki herkesin yiyebileceği sindirimi kolay ve hafif bir tarif paylaşıyoruz.

Bunu da okuyun: Gluten Hassasiyetinin Belirtilerini Ve Nasıl Tedavi Edildiğini Öğrenin

Yulaflı muffin

üç tane yulaflı muffin

Malzemeler

  • 1 bardak vegan sütü (Hindistan cevizi, yulaf, pirinç, badem) (200 ml)
  • 3 bardak öğütülmüş yulaf (300 g)
  • 1 bardak pirinç unu (100 g)
  • 1 bardak esmer şeker (200 g)
  • 1/2 bardak Hindistan cevizi veya ayçiçek yağı (110 g)
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 limon suyu
  • Vanilya veya tarçın esansı
  • Maya

Bu tarifi severseniz şekerli portakal, çikolata parçacıkları, Hindistan cevizi dilimleri, kakao gibi malzemelerle birlikte de deneyebilirsiniz.

Nasıl yapılır

  • Öncelikle fırını 200 derecede ısıtın.
  • Bir çırpıcı yardımıyla veya elle iki yumurtayı çırpın. Muffinlerin süngerimsi bir dokuya sahip olabilmeleri için bu adımı dikkatli bir şekilde uygulamanız ve yumurtaları iyice çırpmanız önemlidir.
  • Yağı, limon suyunu, vegan sütü ve şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sonra seçtiğiniz sosları veya baharatları (vanilya, tarçın…) ekleyin.
  • Sonra ayrı bir kasede yulaf ununu ve pirinç ununu karıştırın.
  • Un karışımını yavaş yavaş karışımın içine ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  • Son olarak mayayı ekleyin ve bir dakika daha karıştırın. Artık kek karışımınız hazır.
  • Karışımı yarım saat buzdolabında bekletmelisiniz. Böylece muffinler daha iyi kabaracak ve daha yumuşak bir dokuya sahip olacaklar.
  • Muffin kalıplarının 2/3’lük kısımlarını doldurun. Çıtırtı katması için üzerlerine biraz şeker serpebilirsiniz.
  • Fırına koyun ve 180 derecede 15 – 20 dakika kadar pişirin.
  • Fırından almadan önce iyice piştiklerinden emin olmak için muffinlerin içini kontrol edin ve sonra onları soğumaya bırakın.

Şekersiz muffin?

muffin çeşitleri

Bu tarifte beyaz şekerden çok daha sağlıklı olan esmer şekere yer vermiş olsak da muffinleri tatlandırmak için şeker yerine bal, pekmez, agave veya akçaağaç şurubu da kullanabiliriz.

Doğal bir tatlandırıcı olan şeker otunu da kullanabiliriz. Ancak temizlenmiş ve şeffaf olmalı ve tadının yoğunluğu olabildiğince düşük olmalı.

Yulaflı muffin tarifini öncelikle şeker kullanarak yapıp tarifi beğenirsek bir dahaki yapışımızda farklı malzemeler kullanmayı deneyebiliriz. Böylece muffinlerimiz daha da sağlıklı ve hafif olacaktır.