Marine Edilmiş Üç Farklı Et Yemeği Tarifi

Yemeklere nefis bir tat vermenin usta bir yolu olmasının yanı sıra, eti marine etmek, beslenme açısından da çok faydalıdır. Et nasıl marine edilir, bu makale aracılığıyla keşfedin!

Yazan ve doğrulayan beslenme uzmanı Eliana Delgado Villanueva.

Son Güncelleme: 25 Ağustos, 2022

Önceden, yiyeceklerde terbiye karışımı kullanılması veya marine sadece gıdaları muhafaza etmek için tercih edilen bir yöntemdi. Bu teknik, yiyeceklerin daha uzun süre dayanmasını ve buna ek olarak farklı bir lezzet elde etmesini sağlardı.

Günümüzde ise, bu gastronomi kavramı büyük oranda değişikliğe uğramıştır.Her yerde bulabileceğiniz bir dizi malzemeyi kullanarak, hazırladığınız tüm etlere, aroma, doku, lezzet ve koku ilave edebilirsiniz.

Bu bağlamda, marinasyon, teknikte farklılıklar göstermesine rağmen, baharat kullanımı ile ilgilidir. Yani, baharatlama sırasında, tadı yakalamak için, ne hava geçirmez plastik poşet gibi elementler ne de şarap veya sirkenin tipik kullanımı gereklidir.

Mutfaklarda kullanılan bu yönteminin çekiciliği, doğal koruyucu ve proteinleri garanti etmesinden kaynaklanır. Eti marine ederken, bu bileşenler et tarafından emilir ve pişirme sırasında kaybolmadan muhafaza edilir.Bu makale aracılığıyla, eti marine etmenin şaşırtıcı üç farklı yolunu keşfedin.

Eti Marine Etmenin Yolları

1. Bira İle Marine Edilmiş Et (Dikkat! Alkol İçerir)

Yemek pişirmek için fazla zamanınız olmaması durumunda, eti marine etmek için önerilen bu yöntem oldukça idealdir.

Malzemeler

• Sığır eti (1 kg)
• 3 diş sarımsak (15 g)
• Koyu bira (355 mL)
• 1 çorba kaşığı tuz (15 g)
• 2 yemek kaşığı güveç (30 g)
• 4 yemek kaşığı Worcestershire sosu (90 mL)
• 1 çorba kaşığı kimyon tozu (15 g)
• 1 çorba kaşığı kekik (15 gr)

Hazırlık

• Eti derin bir kaba koyun ve üzerine kekik, kimyon, soyulmuş ve rendelenmiş sarımsak dişlerini ve Worcestershire sosunu dökün.
• Ellerinizle karıştırın ve üzerini koyu birayla kaplayın.
• Temiz bir kağıtla eti kaplayın veya hava geçirmeyen bir torbaya koyun. En az iki saat buzdolabında bekletin.
• İki saat sonrasında, eti ızgaraya koyun ve her iki tarafını da arzu ettiğiniz derecede pişirin.
• Et hazır olduğunda, onu alüminyum folyo ile kaplayın ve 5 dakika bekletin.
• Salata veya patates gibi sevdiğiniz bir garnitür eşliğinde bira ile marine edilmiş eti servis edin.

2. Kırmızı Şarap ve Otlar ile Marine Edilmiş Et (Dikkat! Alkol içerir)

Malzemeler

• Sığır eti (1 kg)
• 1 çorba kaşığı tuz (15 g)
• 3 diş soyulmuş sarımsak (15 g)
• 2,5 bardak kırmızı şarap (350 mL)
• 1 yemek kaşığı karabiber (15 g)
• 2 yemek kaşığı biberiye (30 g)
• 1 çorba kaşığı fesleğen (15 g)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (49 mL)

Hazırlık

• Sarımsakları soyun ve üzerine bir yemek kaşığı öğütülmüş biberiyeyi ekleyin. Et hariç diğer bütün malzemeleri bu kasede karıştırın.
• Eti derin ve dikdörtgen bir kaseye koyun ve hazırladığınız karışımı üzerine dökün.
• Eti bir gece boyunca veya en az 6 saat buzdolabında bu karışım içerisinde marine edin.
• Bu süre sonunda eti buzdolabından çıkarın. Kızartmaya hazır hale geldi!
• Son olarak, pişirdiğiniz eti sebzeler ile birlikte servis edebilirsiniz.

Bal ve Limon ile Marinelenmiş Et

Malzemeler

• 1 adet serrano biberi (5 g)
• Sığır eti (500 g)
• 1 beyaz soğan (45 g)
• 1 çorba kaşığı tuz (15 g)
• Bitkisel yağ (tadımlık)
• 2 yemek kaşığı bal (40 mL)
• 1/2 çorba kaşığı karabiber (8 g)
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş (30 g)
• 2 bardak fermente edilmiş limon suyu (200 mL)

Hazırlık

• Balı, fermente edilmiş limon suyu, soğan, kişniş, tuz ve karabiber ile karıştırın.
• Elde edilen karışımı bir kapta saklayın, böylelikle bileşenler dinlensin.
• Eti servis etmeden kısa bir süre önce, bitkisel yağ ile kaplanmış bir Teflon tavayı ısıtın. Çok miktarda yağ kullanmanıza gerek yok, sadece cilalamak yeterli olacaktır.
• Eti tavaya koyun ve kapağını kapatın. Limon karışımını üzerine ekleyin ve eti arzu ettiğiniz derecede pişirin.
• Son olarak, enfes yemeğinizi servis edin ve tadını çıkarın!