Rioja Stili Fırında Kuzu: Bunu Denemelisiniz!

15 Ağustos, 2020
Rioja stili fırında kuzu, etin kesilme tarzına ve baharatlarına göre çeşitli şekillerde yapılabilir fakat her türlü elde edeceğiniz şey çok lezzetli bir yemek olacaktır!

Bazı yemek tarifleri, diğer haşlama et tarifleri arasında hep öne çıkmaktadır. Şüphesiz bunu denemenin en iyi yollarından biri ünlü Rioja stili fırında kuzuyu denemektir. Bu tarif lezzetli ve geleneksel oluşu ve müthiş aromasıyla öne çıkmaktadır.

Bu yazımızda, bu tarifin nasıl yapıldığını ve her seferinde mükemmel sonuçlar aldığınızdan emin olmak için bazı ipuçlarını adım adım öğrenin!

Geleneksel Riojan Tarifi

Merak ediyor olabilirsiniz, haşlanmış etin fırınla ne ilgisi var? Bu yemeği hazırlamanın sırrı malzemelerin nasıl eklendiğine ve her birinin son elde edeceğiniz ürüne katkısına bağlıdır.

Böyle düşününce, iyi ve geleneksel bir fırında kuzu yemeği yapabilmek için basitten ayrıntılı yerlere geçmelisiniz. İspanyol bölgesi Rioja’yı ve bu yemeğin geleceğini biliyor olsanız veya bu tarifi daha önce internetten okumuş olsanız bile, bu yemeği yapmaya karar verdiğinizde aklınızda tutmanız gereken bir sürü şey vardır.

Aynı Tarif İçin İki Farklı Seçenek

Bazı tarif kitapları Rioja stili fırında kuzu için “çok basit ve pratik bir yemek” demektedir. Diğerleri, daha ayrıntılı adımlar ve daha fazla içeriği olan süreçler ekleyerek daha kompleks bir yemek haline getirir. Bunu göstermek için biz size iki seçeneği de anlatacağız.

İlk seçenek, eti çok az malzeme ile fırınladığınız ve çok sabır gerektiren daha “klasik” bir tariftir. Tarihle, adaptasyonlarla dolu ve hatta Ernest Hemingway’in onayını alan diğer tariften daha farklıdır. Bu doğrudur, Amerikan yazar İspanya’dayken bu yemeği yemiştir ve keyfini çıkarmıştır.

Fakat bunları yaparken aklınızın karışmaması çok önemlidir. Aslında, bu iki tarif yöntemi ile aynı şeyi yaptığınızı göstererek, sadece farklı bakış açıları ve gereksinimlerle aynı şeyi yapmanın mümkün olduğunu gösteriyoruz.

Bu yazımızı da keşfedin: Dana Eti ve Parmesan: Kolay Bir Tarif

Rioja Tarzı Fırında Kuzu Yapmak İçin İki Farklı Metot

rioja stili
Bu, Rioja gastronomisinde geleneksel bir tariftir.

1. Rioja Stili Fırında Kuzu için Geleneksel Bir Tarif

Bu sulu ve lezzetli İspanyol yemeğini yapmanın ilk yöntemi budur. Tarif, La Rioja’da yaşayan ve bu tarifi nesiller boyunca sadece bir avuç malzemeyle yapanların kültür ve geleneklerine atfedilmektedir. Aklınızda tutmanız gereken tek şey, bu tarifi yapmak için çok sabırlı olmanız gerekmesidir.

Malzemeler

  • 1 adet kalın kuzu filetosu (ortalama 800 gram)
  • 2 küp kuyruk yağı (75 gram)
  • 2 bardak su (500 ml)
  • 1 yemek kaşığı tuz (15 gram)

Hazırlanışı

  1. Büyük bir yavaş pişiriciye suyu koyarak başlayın.
  2. Ardından tuzu ekleyin ve biraz karıştırın.
  3. Kuzu parçalarını pişiriciye ekleyin.
  4. Daha önceden ısıtılmış ahşap fırında, içinde kuzu olan pişiriciyi içine koyun ve derisini aşağı bakacak şekilde fırınlayın.
  5. Bu yaklaşık 45 dakika sürecektir. Bu süreden sonra, kuzunun diğer tarafına da aynı şeyi aynı sürede yapmalısınız.
  6. Her bir kuzu parçasını fırınlarken pişiriciye kuyruk yağını eklemelisiniz ki dibine yapışmasın.

Aynı zamanda bu yazımızı da okuyun: Marine Edilmiş Üç Farklı Et Yemeği Tarifi

2. Rioja Stili Fırında Kuzu Tarifi

fırında kuzu bacağı
Bu yemeği yapmak için kendi damak zevkimize en uygun versiyonları seçtik.

Bu iki seçeceğin arasındaki esas fark, malzemelerin sayısı ve bu versiyonda birçok sebzenin olmasıdır. Yine de bir önceki tarife çok benzemektedir. Aşağıda detayları ve adımları görebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1/3 orta boy kuzu ayağı (1 kg civarı)
  • 2 adet soğan
  • 2 adet pırasa
  • 1 adet büyük havuç
  • 1 adet defne yaprağı
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (45 ml)
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber (15 gram)
  • 2 yemek kaşığı tuz (30 gram)
  • 3 diş soyulmuş sarımsak
  • 1 adet sucuk (120 g)
  • 1 yemek kaşığı buğday unu (15 gram)
  • 2 yemek kaşığı doğranmış paprika (30 gram)
  • 2 dal taze maydanoz
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet domates

Hazırlanışı

    1. Büyük bir tencereye bol su koyarak ve bunu yüksek ateşe koyarak başlayın.
    2. Ardından, şu malzemeleri tencerede 30 dakika boyunca kaynatın: kuzu bacağı, pırasa, havuç, defne yaprağı, karabiber ve tuz.
    3. Ardından ocağın ateşini kısın ve et yumuşayınca tamamen kapatın. Bunları kenara ayırın.
  1. Bir tavaya zeytinyağını koyun ve sucukları pişirin.
  2. Tavadaki yağı olduğu kadar ayırmaya çalışın ve sonra buğday ununu ekleyin. Üzerine yeşil biberleri, domatesi ve son olarak da kuzu bacağının suyunu ekleyin.
  3. Gerekiyorsa biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Bu sosu kaynatın ve istenen kıvama ulaşması için ateşi kısın.
  5. Hazır olduğunda, kuzu bacağının üstüne biraz dökün ve sonra kısık ateşte 25 dakika daha pişirin.
  6. 25 dakika dolduğunda, fırında kuzunuz hazır olacak.

Umuyoruz ki bu lezzetli tarifler hoşunuza gitmiştir!