Zerdeçallı Üç Kahvaltı ve Öğle Yemeği Tarifi

27 Mart, 2019
Bu yazıda, kahvaltı dahil her öğünde kullanabileceğiniz çok yönlü baharat zerdeçal ile hazırlayabileceğiniz üç yemek tarifine bakacağız.
Zerdeçal, zencefil ile aynı aileden gelir. Birçok Asya yemeğinde kullanılır ve körinin ana malzemelerinden biridir. Zerdeçal varlığı ile herhangi bir tarifi öne çıkarabilir. Aynı şekilde, Curcumin E 100 endüstrisi tarafından renklendirici özellikleri için sıklıkla kullanılır.

Zerdeçalın özellikleri ve faydaları

Zerdeçal, ilginç antioksidan ve sindirim özelliklerine sahiptir. Hücreleri korur ve LDL kolesterol seviyelerini azaltır ve mide ve karaciğer için yararlıdır. Bu yüzden, gaz ve sindirim sorunları olanlar için harika bir seçenektir.

Zerdeçalı düzenli olarak tüketmek, kanser de dahil olmak üzere bazı enflamatuar hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Bu nedenle, ilaçların yan etkilerini azaltmaya yardımcı olur ve artritli kişiler için yararlıdır.

Ayrıca bakınız: Bu 3 zerdeçal tarifi ile kilo verin

Zerdeçal tariflerinde biber

Zerdeçal genellikle bir tarifin son aşamasında ve bir tutam karabiber ile eklenir. Biber, vücudun zerdeçaldaki curcuminoid gibi aktif maddeleri emmesine yardımcı olur.

Yemeği pişirirken son 15 dakikada zerdeçal eklenmesinin asıl nedeni, curcuminoidlerin % 85’ini kaybedecek olmasıdır. Bu nedenle, yemeğin sonunda ya da ham olarak kullanmak en iyisidir.

Biber, curcuminoidlerin parçalanmasını önleyen piperin maddesini içerir. Bu, vücudunuzun zencefili daha verimli bir şekilde emebileceği anlamına gelir. Biberin eşsiz özelliği, tıp alanı da dahil olmak üzere, bir çok tarifte bir çok malzeme ile kullanılabilir.

1. Baharatlı muzlu smoothie

muzlu baharatlı smoothie

İlk tarifimiz, özel bir zerdeçal dokunuşu ile tadını çıkarabileceğiniz bir kahvaltı olacak. Hazırlanması çok kolaydır ve içine ekleyeceğiniz baharatlar bir Asya hissi yaratır. İki porsiyon yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Malzemeler

  • 4 dondurulmuş muz (100 g)
  • 1 adet taze zencefil (5 g)
  • Yarım çay kaşığı tarçın (1.2 g)
  • Yarım çay kaşığı zerdeçal (1.2 g)
  • 750 ml yulaf sütü (3 ½ bardak)
  • Yarım çay kaşığı anason (1.2 g)
  • Çeyrek çay kaşığı kakule (0.5 g)

Hazırlık

  • İlk olarak, tüm malzemeleri karıştırın.
  • İyice karışınca, bir bardağa dökün.
  • Biraz lezzet katmak için bir tutam tuz ekleyin.

Bu basit smoothie harika bir kahvaltı takviyesidir. Zerdeçal ve anason, gazla savaşmak için harika bitkilerdir ve içeriğindeki baharatlar bu smoothie’ye oryantal bir dokunuşla eşsiz bir lezzet katar.

2. Peynirli ve Balkabaklı Makarna

Kim makarnayı sevmez? Bu ilgi çekici makarna tarifinde peynir yerine vegan peynirleri kullabilirsiniz. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

Malzemeler

  • 2 domates (40 g)
  • ½ soğan (40 g)
  • ¼ patlıcan (20 g)
  • Çeyrek bardak bezelye (25 g)
  • 1 çay kaşığı tuz (2.5 g)½ bardak rendelenmiş peynir (120 g)
  • 1 çay kaşığı zerdeçal (2.5 g)
  • 1 paket makarna (250 g)
  • 2 bardak doğranmış balkabağı (400 g)
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu (2.5 g)
  • 1 çorba kaşığı limon suyu (5 ml)

Hazırlık

  • Patlıcan, soğan ve domatesleri doğrayarak başlayın.
  • Bir tavada biraz yağ ısıtın ve sebzeleri bezelyenin yanında soteleyin.
  • Makarnayı ayrı bir kapta pişirin. Sebzeler hazır olduğunda, pişmiş makarnayı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
  • Balkabağını yumuşayana kadar ayrıca pişirin.
  • Balkabağını, sos haline gelene kadar kalan malzemelerle karıştırın.
  • Son olarak, sosu makarnaya ve sebzeye ekleyin; karıştırın ve servis edin.

Bu makaleye göz atın: Sebzeler Her Zaman Lezzetli Olacak Şekilde Nasıl Pişirilir

3. Kavrulmuş Limonlu Brokoli

brokoli ve tava

Son zerdeçallı tarifimiz brokoli ve limon içeriyor. Hazırlamak için sadece aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Malzemeler

  • 1 limon (40 g)
  • 1 brokoli (100 g)
  • 2 diş sarımsak (2 g)
  • 1 tutam karabiber
  • ½ çay kaşığı zerdeçal (1.2 g)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı (30 g)

Ayrıca okuyunuz: Kilo Vermeye Yardımcı, Lezzetli Zencefil ve Zerdeçal Çayı

Hazırlık

  • İlk olarak, brokoliyi iyice yıkayın, saplarını ayırın. Sapları sebze çorbalarında kullanabilirsiniz.
  • Brokoliyi parçalar halinde bir kaba koyun ve fırını 200°C’de ısıtın.
  • Sonra diş sarımsakların üstüne biraz limon suyu ekleyin.
  • Tatlandırmak için yağ, zerdeçal ve biraz limon kabuğu ekleyin. 
  • Son olarak, doğranmış brokoliyle tüm malzemeleri karıştırın, bir fırın kağıdına serin ve fırına verin. 20 dakikada bu harika yemek hazır olacak.
  • Mohiuddin, E., Asif, M., Akram, M., Uddin, S., Ahmed, A., Usmanghani, K., & Hannan, A. (2010). Curcuma Longa and Curcumin : a Review Article. Rom. J. Biol. – Plant Biol.55(2), 65–70. https://doi.org/10.1186/s13104-017-2728-0
  • Chattopadhyay, I., Biswas, K., Bandyopadhyay, U., & Banerjee, R. K. (2004, July 10). Turmeric and curcumin: Biological actions and medicinal applications. Current Science. https://doi.org/10.1248/bpb.29.1476
  • Gupta, S. C., Sung, B., Kim, J. H., Prasad, S., Li, S., & Aggarwal, B. B. (2013, September). Multitargeting by turmeric, the golden spice: From kitchen to clinic. Molecular Nutrition and Food Research. https://doi.org/10.1002/mnfr.201100741