Diyabet Hastaları için Doğal Tarifler

Diyabet tüm dünyada milyonlarca insanı etkileyen bir durumdur. Bu en kolay olarak vücudun ürettiği kan şekeri miktarında bir dengesizlik olarak karakterize edilir.  Bu nedenle diyabet hastaları düşük miktarda şeker ve karbonhidrat içeren katı bir diyete uymalıdır. Hepimizin bildiği gibi, bu tür diyetlere uymak her zaman çok kolay olmayabilir. Burada diyabet hastaları için bazı sağlıklı, doğal ve lezzetli tarifler paylaşacağız.

Diyabet hastaları için sebze pudingi

Aynı zamanda kilo vermek için de ideal bir seçim olan bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 paket aromasız jelatin
• yarım fincan doğranmış kereviz
• yarım fincan rendelenmiş havuç
• yarım fincan file edilmiş mantar
• yarım fincan doğranmış kiraz domates
• 6 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• tuz ve karabiber

Bunu hazırlamak inanılmaz kolay, ancak biraz vakit alabilir:

Su ile jelatini karıştırın ve beş dakika bekletin. Sirke ve iki fincan kaynar su ekleyin ve karışımın tamamını 20 dakika boyunca buzdolabında bekletin. Ardından sebzeleri ve zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Karşımın tamamını bir ekmek kalıbına boşaltın ve en az 12 saat buzdolabında tutun. Tek yapmanız gereken bunu daha sonra kalıptan dikkatli bir şekilde çıkarmak ve soğuk olarak servis etmek. Bu o sıcak yaz günleri için veya meze olarak sunmak için mükemmel bir tarif.

Ton balığı ve pirinç ekmeği

Bu yemek lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda diyabetikler için de uygundur. Hazırlaması kolaydır ve aceleniz olduğunda ve ne pişirebileceğinizi bilmediğinizde imdadınıza yetişir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 konserve ton balığı
• yarım fincan kahverengi pirinç
• yarım fincan doğranmış soğan
• yarım fincan doğranmış kereviz
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 150 gram domates püresi
• 2 adet yumurta beyazı
• 2 çorba yağsız et suyu
• yarım çay kaşığı kırmızı biber
• çeyrek fincan doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik veya keklik otu
• çeyrek çay kaşığı köri tozu
• tuz ve biber

Bu ekmeği hazırlamak için ilk olarak ton balığını pirinçle karıştırın ve ardından buna kerevizi ve sarımsağı katın. Tuz ve biber katın ve kenarda bekletin. Ayrı bir kaseye yumurtayı ve iki adet yumurta beyazını katın ve bunları çırpın. Domates püresini, et suyunu, maydanozu ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı birinci kaseye boşaltın ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ardından karışımın tamamını yağlanmış bir kalıba boşaltın, bunun üzerini alüminyum folyo ile örtün ve 50 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Bu sıcak servis edilmelidir ve üzerine garnitür olarak domates sosu eklenmelidir.

Kabak dolması

Kabak her 100 gram başına sadece 14 kalori içerir. Bu tarif böylece hem diyabetikler, hem de kilo sorunu yaşayanlar için mükemmeldir. Bunu hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 3 adet kabak
• 100 gram yağsız İtalyan loru
• 1 adet yumurta
• yağsız beyaz peynir
• pişirilmiş jambon
• tuz, karabiber ve acı biber
• isteğe bağlı olarak: 3 çorba kaşığı ekmek kırıntısı

Kabakları ortadan kesin ve içlerini oyun. Orta kısmını doğrayın ve buna peynir, yumurta ve jambon ekleyin. Zevkinize göre tuz ve karabiber katın. Ortası boş kabakları bu karışımla doldurun ve arzu ederseniz üzerine bir miktar ekmek kırıntısı ve acı biber de ekleyin. Bunu az miktarda sebze yağıyla tavada ısıtın ve bunları altınımsı bir renk kazanana kadar pişirin (daha kolay pişmeleri için tavanın üzerini örtebilirsiniz).

Nohut Köftesi (Falafel)

Nohut özellikle Orta Doğu mutfağında geniş bir yere sahiptir. Bu bakliyat pek çok besinsel özelliğe sahiptir. Diyabetikler hiç sorun yaşamadan istedikleri kadar nohut yiyebilirler. Bunlar acıktığınızda öğünler arasında atıştırmalık olarak yenebilir. İhtiyacınız olan malzemeler aşağıdakilerdir:

• 500 gram pişmiş nohut
• 3 adet yeşil soğan ve Frenk soğanı
• 1 diş doğranmış sarımsak
• 1 çorba kaşığı yulaf
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• tuz ve karabiber

Yarım fincan suyu yeşil soğan/Frenk soğanları ve doğranmış sarımsakla birlikte bir tavaya boşaltın ve üzeri kapalı olarak orta sıcaklıkta yaklaşık 8 dakika pişmesine izin verin. Bu esnada pişirilmiş nohutları bir mutfak robotunda doğrayın ve buna yumurta, yulaf ve maydanoz katın. Pişmiş yeşil soğanları ve sarımsağı ekleyin ve karışıma tuz ve biber katın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın ve bunu 12 porsiyona bölün. Bunlara köfte şekli verin. Tavaya bir miktar sebze yağı katın ve nohut köftelerini pişirin. 4 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacak. Bu köftelerin her biri yaklaşık 28 gram karbonhidrat ve 33 mg kolesterol içerir.

Diyabet hastaları için tiramisu

Tiramisu dünya çapında çok sevilen bir tatlıdır. Maalesef diyabet hastaları bunun bir tatlı olmasından dolayı onu tüketmekten korkar. Ancak size diyabetiklerin de yiyebileceği çok özel bir tiramisu tarifi vereceğiz! Malzemeler şu şekilde:

Pasta için:

• 2 adet yumurta
• 8 adet yumurta beyazı
• 1 çorba kaşığı su
• 5 çorba kaşığı şeker içermeyen toz tatlandırıcı (şeker otu gibi)
• 1 çorba kaşığı vanilya özü
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 100 gram maya

Krema için:

• 200 gram yağsız beyaz peynir
• 1 çorba kaşığı yağsız vanilya yoğurdu
• 1 çorba kaşığı aromasız jelatin
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı porto şarabı
• 3 adet yumurta beyazı
• 4 çorba kaşığı şeker içermeyen toz tatlandırıcı

Diğer:

• 150 ml kahve
• diyabetikler için kakao tozu
• taze nane yaprakları
• kahve telvesi

Malzeme listesi biraz korkutucu gözükse de, aslında bunu hazırlamak pek de zor değil. Pasta için yumurta beyazlarını karıştırın ve yumurta, su ve tatlandırıcı katın. Ardından birlikte vanilya özünü, unu ve mısır nişastasını katın. Bunu iyice karıştırın. Bunu pişirme kağıdıyla kaplı bir tavaya boşaltın. Bunu orta sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırında 10 dakika süreliğine ısıtın. Ardından soğumasına izin verin ve tavadan alın.

Krema için beyaz peyniri, jelatini (bu önceden limon suyuyla karıştırılmış ve 30 saniye mikrodalgada pişirilmiş olmalı) ve yoğurdu karıştırın. Yumurta beyazlarını çırptıktan sonra buna porto şarabı ve tatlandırıcı katın. Ardından tüm karışımı bir araya getirin. Pastayı yuvarlaklar şeklinde kesin, bunu kahveyle ıslatın ve krema ekleyin. Üstüne kakao tozu serpin ve kahve telvesi ve nane yapraklarıyla süsleyin. Bu soğuk olarak servis edilmelidir.

Resimler Will Clayton, US Army Africa, Justin Smith, Sharon, Alpha y lil’bear izinleriyle kullanılmıştır.