Sebze Yemeklerinin Lezzetini Artırmak için İpuçları
Yemek pişirmek hiç de kolay bir iş değildir. Dahası, yemeği her bir aile bireyi için keyifli hale getirmek amacıyla yemeğin lezzetini artırmaya çalışmak, denkleme sebze eklemeden oldukça zordur.
Unutmayalım ki, insan vücudunun lezzeti tanıdığı yol, yemeklerin tadı ile bağlantılıdır. Bu nedenle yemek yediğimizde, yemeğin tadı bize haz verir.
Sebzelerle, hikaye farklılaşır. Belki de bu yiyecek grubunun sevilmemesi, annemizin bize yedirmeye çalıştığı şeyle ve buna vermeye alıştığımız tepkiyle alakalıdır.Sebebi ne olursa olsun, birçok insan sebze fanatiği değildir. Bununla birlikte, sebzeleri nasıl pişirdiğiniz bu konuda büyük bir fark yaratabilir.
İşte mutfaktayken denemek için bazı harika ipuçlarının listesi:
Bu İpuçları ile Sebze Yemeklerinin Lezzetini Artırın
Tuzlu, tatlı, acı, baharatlı: her şey mümkün
Herkes sana sağlığın için sebzelerin harika olduğunu söyleyecektir.Bununla birlikte, bir başka soru akıllara geliyor: Eğer bu kadar harika iseler o zaman onları yemek neden bu kadar zor?
Muhtemelen bu durumun bu tatların ağızda yarattığı olumsuz hatıralarla bir ilgisi vardır.Bu küçük ipuçları, enfes sebzelerin tadını çıkarmanıza yardımcı olabilir.
Bunu da okumanızı tavsiye ediyoruz: Kolayca Tekrar Büyütebileceğiniz 5 Bitki
Tatlı
Buna inanmak zor olsa da sebzelerin çoğunluğu oldukça yüksek şeker içeriğine sahiptir. Bu durum sebzeden sebzeye göre değişir. Başka bir deyişle, turp ve lahananın ikisi de sebzedir fakat şeker içerikleri aynı değildir. Ayrıca, şeker miktarı sebzeleri nasıl hazırladığınıza göre de değişir.
Bu nedenle kavurma veya tavada kızartma gibi kuru pişirme yöntemleri, sebzelerin sahip olabileceği acı tatları yok edebilir, çünkü içlerindeki şekeri karamelize etmek lezzetlerini yoğunlaştırır.
Sebzeler yağ ile kaplıysa, “Maillard Etkisi” olarak bilinen bir şey gerçekleşir.Sıcak yağ, yüzeyin nemini hızla buharlaştırır.Bunun sonucunda, dışı mükemmel pişmiş yumuşak sebzeler elde ederiz.
Aynı zamanda lezzetleri nefis ve tatlıdır ve diğer yemeklere de çok güzel eşlik ederler.
Tuzlu
Şimdi, çok daha özel zevklere girmek üzereyiz: insanlar yiyeceklerini kendi kültürlerine bağlı kalarak baharat katma eğilimlidirler.
Örneğin, Hindistan’da, gıdalara karakteristik bir lezzet vermek için oldukça güçlü çeşnileri (köri, sarımsak, frenk soğanı, soya sosu, acı biber) kullanmak çok yaygındır.
Bununla birlikte, sebzelere baharat eklerken tuz kullanmayı seven bir insansanız, nasıl kullanılacağını bilmelisiniz:
- Mantar, kişniş, sarımsak veya soğan ile ne kadar tuz kullandığınızı ölçmek zorundasınız. Bu maddeler lezzetlerini kaybedebilir ve çok fazla tuz kullanırsanız verimsiz olacaktır.
- Öte yandan, kabak veya yukka gibi eşlikçi yemekler ve daha tatlı malzemeler için tuz kullanmak %100 önerilir.
Doğru tadı elde etmek ise tadarak başarılabilir.
Sebze Yemeklerinize Acı Sos İle Lezzet Katın
Her ne kadar şaşırtıcı olsa da, acı lezzetler yemeklerinize hiç hayal edemeyeceğiniz kadar faydalı olacaktır. Acımsı yiyeceklerin eşsiz tatları sayesinde, tatlı lezzetlerle çok iyi kontrast oluştururlar.
Nane ile bezelye veya bezelye ile patates veya salatalarda tatlı bir sos ile birlikte kullanılan maydanoz bazı belirgin örneklerdendir.Buna ek olarak, kimyon kavrulmuş havuç ile mükemmel eşlenir.
Baharatlı Sebze Yemeklerinize Egzotik Lezzetler Kazandırın
Bu ipucunu kullanmadan önce bilmelisiniz ki, yemeklere orantısız bir şekilde baharat katmak, sağlığınız için zararlı olabilir.
Bununla birlikte, şunu da tekrar vurgulamak adil olacaktır ki ne kadar sıklıkla kullanacağınızı kontrol edebiliyorsanız, az miktarlarda baharat kullanmak yemeklerinize güçlü ve egzotik lezzetler kazandıracaktır.
Bilinen en iyi baharatlı lezzete sahip sebze biberdir. Bu küçük malzeme, damak tadında farklı bir his ve reaksiyon üretecektir.Diğer sebzelerle eşleştirildiğinde, yemekleri harika aromaların karışımı haline getirirler.
Şunu da görmelisiniz: Bu Baharatlı Çay İle Metabolizmanızı Aktive Edin
Asidik
Sebzeler nadiren damak zevkimize uyacak olan asitliği içerirler.Fakat, mutfakta her şeyin mümkün olduğunu biliyoruz. Sebze yemeklerinize asidik bir dokunuş eklemek istiyorsanız,bir meyve olan limon en iyi yardımcınız olacaktır.
Yemeğinizi biraz sulandırmak için bir meyve suyu olarak kullansanız bile, sonuç her zaman mükemmel olacaktır.Salatalarda bu asidik numarayı kullanmak yaygındır ve neredeyse her damak zevkine uyar. Tıpkı zeytinyağı, sirke ya da hardal tadının uyduğu gibi.
Pişirmenin özgürlük, yaratıcılık, sevgi ve özveri içeren bir sanat olduğunu unutmayın.Sebzeler ve diğer gıdalar için daha cesur kombinasyonlar denemeye karar verirseniz, bunları uygulayabilirsiniz.