Kızarmış Yeşil Plantain ile Patacones Tarifi

Patacones olarak da bilinen kızarmış plantain, her yediğinizde eşsiz bir lezzet veren farklı soslarla harmanlayabileceğiniz çok popüler bir Venezüela tarifidir.

Yazan ve doğrulayan beslenme uzmanı Eliana Delgado Villanueva.

Son Güncelleme: 25 Ağustos, 2022

Plantain kullanarak sınırsız sayıda yemek yapabilirsiniz, tek ihtiyacınız olan hayal gücünüzü kullanmak. Bu lezzetli patacones tarifi bunun harika bir örneğidir. Bu yazımızda patacones’i nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz.

Eğer daha önce kızarmış plantain veya patacones’i hiç duymadıysanız, endişelenmeyin. Bu tarifi yapmak oldukça kolaydır, bol bitkisel yağda kızarttığınız plantainleri dilimliyorsunuz, biraz eziyorsunuz ardından tekrar kızartıyorsunuz. Gördüğünüz gibi, sadece bu adımları uygulamak yeterli.

Buradaki önemli nokta, plantainin kendiliğinden yumuşak olan dokusunu değiştirerek daha kıtır kıtır hale getirmek. Böylece, bu kızarmış plantainlerin üzerine zevkinize göre tavuk veya kırmızı et koyabilirsiniz.

Bunun yanı sıra, yemeğinizde kızarmış plantainin ana vatanı olan Venezuela’nın Zulia bölgesine özgü sosları da kullanabilirsiniz.

Batı Avrupa, Amerika ve Asya gibi ülkelerde bu tarif onu daha önce hiç denemeyen insanları şaşırtacaktır. Bu, bir meyvenin ana malzeme olarak kullanıldığı tek yemek olabilir. Ekleyeceğiniz diğer malzemeler ve soslar da oldukça lezzetlidir.

Bir ülkeyi yemekleri aracılığıyla tanıma fırsatını kaçırmayın! Bu sebeple, bu patacones tarifini mutlaka deneyin ve süre tutun. 20 dakikadan kısa bir zaman içerisinde hazır olduğunu göreceksiniz! O halde, haydı başlayalım!

Lezzetli patacones veya kızarmış plantain nasıl yapılır?

Klasik patacones

Bu patacones tarifi, başka pek çok yerde görebileceğiniz en popüler tariflerden bir tanesidir.

Yeşil plantainleri tıpkı patates kızartır gibi kızartmanız yeterlidir. Ardından, bu lezzetli yemeğe ulaşmak için tek yapmanız gereken aşağıdaki adımları takip etmek olacaktır:

Malzemeler

• 4 adet yeşil plantain
• 1 bardak bitkisel yağ (250 ml)
• 3 yemek kaşığı tuz (45 gr)

Yapılışı

• Bütün plantainleri soyarak başlayın. Plantainleri dilimlememek oldukça önemlidir. Unutmayın, bu klasik patacones tarifidir bu nedenle plantainleri bütün olarak kullanacaksınız. Dilimlemeyin!
• Bir tavaya yağı boşaltın ve orta ateşte ısıtın.
• Yağ kızdığında, bir sonraki adıma geçmenin zamanı geldi demektir.
• Plantaini bütün olarak kızgın yağa atın ve iki tarafı da kahverengileşene kadar bekleyin.
• Plantainin iyice kızarmasını ve yağın katılaşmasını bekleyin.
• Yaklaşık 2 dakika sonra, plantaini yağdan alın ve bir kenarda bekletin. Aynı şeyleri diğer plantainler için de uygulayın.
• Yapmanız gereken sonraki şey, kesmeden plantainleri ezmek olacaktır. Büyük bir kabın içerisinde, bir ezici yardımıyla bunu yapabilirsiniz.
• Ezdikten sonra, plantaini tekrar sıcak yağın içerisine atın ve 5 dakika daha kızarmasını bekleyin. Sert ve çıtır çıtır olduğunda plantain hazır demektir.

Klasik patacones sosu

Şimdi, yukarıda hazırladığınız patacones için yapacağınız sosun tarifini vereceğiz. Bunun yanı sıra, patacones’e farklı bir tat vermek için istediğiniz başka sosları da kullanabilirsiniz. Dolabınızda olan başka bir sos ya da mayonez de bu yemeğe oldukça yakışacaktır.

Daha lezzetli olması için sıcak soslar kullananlar da vardır.

Malzemeler

• 4 dilim dana eti (400 gr)
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu (15 gr)
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu (30 ml)
• Yarım doğranmış soğan
• 1 yemek kaşığı annatto tozu (15 gr)
• 1 bardak mayonez (250 ml)

Yapılışı

• Dana etlerini, bir miktar su, tuz, Worcestershire sosu, ince ince doğranmış soğan ve baharatlarla birlikte orta büyüklükte bir tencerede 15 dakika yüksek ateşte kaynatın.
• Su buharlaştığında tahta bir kaşıkla bütün malzemeleri iyice karıştırın.
• Kontrol etmek için etin tadına bakın. Eğer daha fazla baharata ihtiyacı varsa biraz daha tuz ve sarımsak tozu ekleyin.
• Et hazır olduktan sonra ocaktan alın ve bekletin.
• Son olarak patacones’in üzerine koyarak mayonez veya başka bir sos ile tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun!