Lezzetli Ton Balığı Harçları Yapmayı Öğrenin

Doyurucu ve besleyici birçok ton balıklı harç vardır. Kilonuzu korumak ya da kilo vermek için yaptığınız birçok diyetin de parçasıdırlar.

Açlığımızı bastırmak için hızlıca atıştırabileceğimiz sağlıklı ve besleyici bir şeyler istediğimizde, aklımıza gelen  ilk şey ton balıklı lezzetlerdir. Her ne kadar konserve ton balığı bu iş için yapılmış olsa da siz ton balığını çok daha farklı şekillerde kullanabilirsiniz.

Ton balığının eti, gerek dokusu gerekse tüm ağza yayılan hafif tadıyla birçok başka malzemeyle çok uyumludur. Tabi ki bu kıvam ve tat, eti nasıl hazırladığınıza göre değişir.

Ton balığı hakkında bazı bilgiler

Ton balığı, tuzlu suda yaşayan avcı bir balıktır ve ona özel fiziksel unsurları sayesinde suda çok hızlı hareket edebilir. Göçebe bir hayvandır ve hareket etme hızından dolayı, çok hassas bir yağ-kas dengesine sahiptir. Bu nedenle ton balığı eti, alışverişte en çok aranan etlerden biridir. Aranan bir lezzet olması sayesinde çok sayıda farklı tarifi mevcuttur.

Diğer balıkların aksine, ton balıkları sıcakkanlıdır ve 8°C’ye kadar dayanabilirler. Bu nedenle, bu balık hem ılıman hem de tropik sularda yaşayabilir.

Peki, ton balığı etinden ne beklemeliyiz?

Proteinle dolu olmasının yanı sıra sodyum, kalsiyum, potasyum, çinko, fosfor, demir, folik asit, omega 3, A, B, D, E vitaminleri gibi mineraller ve yapı taşlarına sahiptir. İçinde bulunan sağlıklı yağları da unutmamalıyız.

Her şeyi göz önüne aldığımızda, ton balığının besin değerinin oldukça yüksek olduğunu görebiliriz. Bunun en büyük nedeni, ton balıklarının en büyük besin kaynağının deniz kabukluları ve başka küçük balıklardan oluşuyor olmasıdır.

Ton Balığı Harç Tarifleri

Ton balığı harcı en basit haliyle lime lime edilmiş konserve ton balığından oluşur.

Konservede satılan ton balıkları, tek parça halinde, dilimlenmiş ya da parça parça edilmiş halde bulunurlar. Sonuncusu, eti birden fazla farklı kalınlıkta parçaya bölerek yapılır ama genel olarak yeterince iyidir.

Aşağıda, konserve ton balığını kullanan birkaç tarifi bulabilirsiniz.

Pisillo, bir Venezuela tarifi

Malzemeler (2 kişilik)

• Su (ne kadar gerekiyorsa)
• Yarım kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam kırmızıbiber
• 1 taze ton balığı filetosu (250 g)
• 1/2 doğranmış yeşil biber
• 1 çorba kaşığı soya sosu (15 ml)
• 1 çorba kaşığı bitkisel yağ (15 g)
• Tuz, kekik, biberiye, defne yaprağı

Hazırlanışı

• Tencereye su koyun ve kaynayana kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra, içine hazırladığınız ton balığı filetosunu yerleştirin ve yaklaşık 3-5 dakika arası pişirin.
• Balık piştiğinde ocağın altını kapatın ve eti içinde bulunduğu et suyundan ayırın. Et suyunu bir kaseye alın ve kenara koyun. Etin oda ısısına gelmesi için biraz bekleyin.
• Eti dilimleyip kalan tüm deri ve kılçığı çıkarıp bir kenara ayırın.
• Soğanı soyup doğrayın. Aynı şekilde sarımsağı da soyun ve ince şeritler şeklinde doğrayın.
• Kızartma tavasına bir çorba kaşığı bitkisel yağ (ayçiçeği yağı ya da zeytinyağı) koyup, yağı kızdırın. Doğramış olduğunuz soğan ve sarımsağı da ekleyip hepsi altın rengi alana kadar soteleyin.
• Parçalanmış ton balığınızı kızartma tavasına ekleyin ve üstüne tuzu, biberi ve soya sosunu ekleyin. Bir kaşık yardımıyla malzemeleri sürekli olarak karıştırıp tatlarının birbirine geçmesini sağlayın. Sonrasında biberiyeyi, defneyi ve kekiği ekleyin.
• Arada bir (sıvısı buharlaşana kadar) et suyundan biraz biraz ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Birkaç dakikanın ardından ocağın altını kapatın.
• Pilav, kızarmış sinirotu, tapyoka, arepa veya ekmekle servis edebilirsiniz.

Ton balıklı domates dolması

Malzemeler (2 kişilik)

• 1 diş taze sarımsak
• 2 konserve ton balığı (150 g)
• 1 konserve süt mısırı (37.5 g)
• 2 haşlanmış yumurta
• ¼ kase mayonez (50 g)
• Salata için 6 domates
• 2 konserve doğranmış siyah zeytin (100 g)
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

• Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyun ve elinizden geldiği kadar iyi bir şekilde doğrayın. Daha sonra doğradığınız yumurtaları mayonezle karıştırın.
• Konservede olan tüm malzemeleri çıkarın (ton balığı, mısır, zeytin) ve yumurta-mayonez karışımına ekleyin.
• Sarımsağı soyduktan sonra incecik parçalara ayırın.
• Sarımsağı da karışıma katın ve bir kaşık yardımıyla malzemeleri karıştırıp her yere eşit dağıtın. Baharatları damak tadınıza göre ekleyin.
• Domatesleri yıkayın ve bir tarafından kesin (kestiğiniz kısım tüm domatesin dörtte birinden küçük olmalıdır). Bir bıçak yardımıyla açmış olduğunuz yarığı genişletin ve domatesin içini çıkartın. Kısacası dolmalık domates yapın.
• Bir kaşık yardımıyla önceden hazırlamış olduğunuz harcı domatese doldurun. Kesip kenara ayırmış olduğunuz domates parçasıyla açmış olduğunuz ağzı kapatın. Yemeğiniz atıştırmaya hazır!

Ton balığı harçları çok fazla çeşide sahiptir, o yüzden tek bir tanesine bağlı kalmayın.

Fakat unutmayın ki aşırı miktarda ton balığı tüketmek tehlikeli olabilir. Bu yüzden haftada en fazla bir kere olacak şekilde ton balığı tüketilmesi tavsiye edilir. Ek olarak, konservedense taze ton balığını tercih etmek önemlidir. Konserve ton balığı yalnızca ayda yılda bir yenmelidir.