Napoli'ye Özgü Geleneksel Flan Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bu yazıda, sevdiğinizi bildiğimiz güzel bir tatlı yapmanız için hızlı ve kolay bir tariften bahsedeceğiz. 

Yazan ve doğrulayan beslenme uzmanı Eliana Delgado Villanueva.

Son Güncelleme: 25 Ağustos, 2022

Bu yazımızda Napoli’ye özgü geleneksel bir tatlı tarifi paylaşıyoruz. Yapımı gerçekten oldukça kolay olan Flan tatlısı mutluluktan salyalarınızı akıtacak!

Flan, dünya mutfaklarının çoğunda kendine yer bulan bir tatlı. Bunun sebebi bu tatlının pek çok farklı malzeme kullanarak yapılabilmesi..

Bu tatlının kökeni, tavukları evcilleştirip tariflere yumurtayı dahil etmeye başladıkları Roma dönemine dayanıyor. İlk aldığı isim Tyropatinam olmuş.

Sonrasında, Orta Çağ boyunca insanlar paskalya perhizi döneminde yemek için yumurtayı, sütü ve balı karıştırmaya başlamışlar. Zamanla biber gibi malzemeler karamelin yerini almış (şeker kamışının işlenmesi nedeniyle).

Flan, geleneksel olarak düz kek anlamına gelen Fransızca bir kelime. 7.yüzyılda tatlı popüler olduğunda ona flan ismi verilmiş. Sonuç olarak bu tatlının kökenlerinin Avrupa’ya dayandığı ve binlerce yıllık olduğu düşünülüyor.

Flan tatlısı yumurta, süt, şeker, krem peynir ve ben mari usulü yapılan oldukça kalın bir karamel tabakası kullanılarak yapılıyor. Napoli’ye özgü geleneksel flan tatlısını nasıl yapacağınızı bu yazıdan öğrenebilirsiniz.

Napoli’ye özgü geleneksel flan tatlısı

Eğer romantik bir akşam yemeği hazırlamayı veya özel bir toplantı yapmayı planlıyorsanız, flan tatlısı sizin için kesinlikle ideal bir tarif olacak! Yapımı oldukça kolay ve basit olan bu lezzetli tatlıyı cheesecake veya flan yemeyi seven biri için denemenizi tavsiye ediyoruz.

Malzemeler

• 6 yumurtanın tamamı
• Krem peynir (380 gram)
• Yarım su bardağı su (110 ml)
• Bir limon kabuğu rendesi (3 gram)
• Bir şişe yoğunlaştırılmış süt (397 ml)
• Bir su bardağı buharlaştırılmış süt (225 ml)
• Bir su bardağı beyaz toz şeker (yaklaşık 200 gram)

Yapılışı

• Öncelikle bir flan veya kek kalıbı alın, içine şeker ve suyu ekleyin ve şeker eriyip altın karamel şeklini alana kadar ısıtın.
• Kristalleşmemesi için kaşıkla karıştırmaktan kaçının. Sonra karamelin kenarlara da ulaşması için kalıbı hareket ettirin.
• Sonra krem peyniri, yoğunlaştırılmış sütü, limon kabuğu rendesini, yumurtaları ve buharlaştırılmış sütü miksere koyun.
• Bu malzemeleri iyi bir şekilde karıştırın (Bu adımı ayrıca bir çırpma aletinin yardımıyla da gerçekleştirebilirsiniz).
• Sonrasında karışımı içinde karamel olan kalıbın ortasına koyun.
• Ben mari usulü olacak şekilde 180 derece fırına koyun, yüzeyi altın rengine dönünce fırından çıkarın.
• Ben mari usulü pişirmek, tatlıyı aluminyum folyoyla kaplamayı ve altına içinde pişirmeye yetecek kadar kaynar su bulunan daha büyük bir kap koymayı kapsıyor.
• Sonra fırından çıkarın, soğuması ve nemini koruması için üstüne bir bez örtün.
• Soğuyunca kenarları ayırmak için bir bıçak kullanın ve başka bir tabağa alın.
• Uygun bir tabak seçmelisiniz, kalıpta sıvı da olduğunu da unutmayın.

Napoli’ye özgür çilekli flan

Bu tatlı Napoli’ye özgü geleneksel flanın oldukça popüler bir çeşididir ve eşit derecede lezzetlidir. Tek yapmanız gereken tarifinize birkaç çilek ve bir tutam vanilya esansı eklemektir.

Malzemeler

• 6 yumurtanın tamamı
• 10 adet büyük çilek
• Krem peynir (150 gram)
• Yarım su bardağı su (110 ml)
• Bir su bardağı buharlaştırılmış süt (225 ml)
• Bir şişe yoğunlaştırılmış süt (397 ml)
• 4 çay kaşığı vanilla esansı (20 ml)
• Bir su bardağı beyaz toz şeker (yaklaşık 200 gram)

Yapılışı

• Öncelikle fırını 18o dereceye ısıtın.
• Sonra, suyla şekeri bir tavada ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın.
• Karıştırmayı bırakın ve şeker altın rengine dönene kadar birkaç saniye bekleyin.
• Hemen ateşten alın ve flan veya kek kalıbına dökün. Karameli kenarlara kadar ulaştırmak için kalıbı hareket ettirin.
• Sonra, iyice karışana kadar, çileklerle buharlaştırılmış sütü karıştırın.
• Ayrı bir kapta, yoğunlaştırılmış sütle yumurtaları çırpın. Vanilya esansını ve krem peyniri ekleyin, tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
• Sonra çilek karışımını ekleyip tekrar iyice karıştırın. Kalıptaki artık katılaşmış olan karamelin üzerine karışımı dökün.
• Sonra, kalıbı yarısına kadar sıcak suyla dolu daha büyük bir kasenin içine koyun.
• Üstü kızarana kadar ben mari usulü olacak şekilde fırına verin. Bu aşama yaklaşık 45-60 dakika sürecektir.