Tanrı Ekmeği: Leziz Bir Portekiz Tatlısı

Tanrı Ekmeği ismine yaraşır bir Portekiz tatlısıdır. Yapması çok kolaydır ve püf noktası iyi yoğurmakta yatar.

El pâo de Deus ya da “Tanrı ekmeği” Portekiz kökenli bir tatlıdır. Oldukça hafif ve süngerimsi yapısıyla üstüne sonradan Hindistan cevizi taneleri eklenince leziz bir hal alır.

Tanrı ekmeği Azizler Yortusunda tüketilir. Fakat bu tatlı artık yılın her vaktinde ana vatanında ve Portekizli insanların da yaşadığı Brezilya, Venezuela gibi ülkelerde tüketilir.

Çoğu insan bu tatlının 200 yıllık bir tatlı olduğunu belirtirler. Ayrıca Hindistan cevizinin Portekizliler Brezilya’ya yerleştikten sonra eklendiği ve insanların gelenekleri asimile edildikçe başka başka tatların da Hindistan cevizinin yanında yerini aldığı söylenmektedir.  Fakat bu bilgi hala tarihçiler tarafından onaylanmamıştır.

Tatlıyla ilgili söyleyebileceğimiz, limon suyu ya da likörle de yapılabilen birkaç farklı tarifi olduğudur.

Otantik Tanrı Ekmeği Nasıl Yapılır?

Hamur İçin Malzemeler (12 kişilik)

• Bir tutam tuz
• 1 kalıp yağ (100 g)
• 2 orta boy yumurta
• ¾ bardak şeker (15 g)
• Yarım bardak süt (125 ml)
• 4 barsak mayasız kepek unu (480 g)
• 2 yemek kaşığı taze maya (30 g)
• Dilerseniz: rendelenmiş limon ya da portakal, 3 yemek kaşığı rom (45 ml) ve vanilya esansı

Üst Malzemesi İçin Gerekenler

• 1 orta boy yumurta
• 1 kase rendelenmiş Hindistan cevizi (100 g)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (30 g)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (30 g)

Hamurun Hazırlanışı

• Sütü pişirme kabına dökün ve mikrodalga fırında birkaç dakikalığına ısıtın. Kaynamasını beklemenize gerek yok. Ilıyana dek ısıtmanız yeterli.
• Ardından sıcak süte mayayı ekleyin. Sütü bir kaşık yardımıyla güzelce çırpın. Ardından yarım bardak (60 g) un ekleyin.
• Pütürsüz bir karışım elde edene dek elinizle yoğurun. Kabın üstünü kapatın ve 10-15 dakika bekletin.
• Bu sırada, yağı pişirme kabına koyun ve mikrodalgada eritin.
• Ayrı bir kaba unu koyun ve ortasında kırdığınız yumurtaları koymak için yer açın (yumurtaları çırpmayın) ve erimiş yağı ekleyin. Önceden hazırlanmış şeker ve mayayı da bu karışıma ekleyin.
• Hamur haline getirmek için el çırpıcısıyla karışımı çırpın. Hamuru toplar haline getirin ve oda sıcaklığında üstünü nemli bir bezle örterek birkaç saat bekletin. Bekledikçe hamur kabaracaktır.
• Birkaç saat geçtikten sonra üstüne hemen biraz un serpin ve yoğurun.
• Yumuşaklık katmak için 5 dakika kadar fırında pişirin. Kolay işlenmesi için hamurun yeterince yumuşak olması gerekmektedir.
• En son olarak ortasına bir delik açın (çok derin olmasın) ve bir tutam tuz ekleyin. Deliği kapatın ve 5 dakika daha sürekli olarak yoğurun.

Hamurun Pişirilmesi

1. Ardından hamuru parçalara bölün ve küçük toplar haline getirin. Sonrasında tatlı görünümü vermek için biraz düzleştirin. Bir kenara ayırın.
2. Üst malzemesini hazırlamak için kırdığınız yumurtaları bir kaseye alın (çırpmadan), toz şeker ve rendelenmiş Hindistan cevizi ekleyin. Kullanana dek buzdolabında bekletin.
3. Pişirme tepsisine sebze kağıdını yerleştirin. Aynı zamanda fırını önceden 180ºC’ye hazırlayın.
4. Ekmekleri tepsiye yerleştirin ve üstlerine biraz çırpılmış yumurta sürün. Hemen Hindistan cevizi, şeker ve yumurtaları üstlerine (bir top için bir yemek kaşığı yeterli olacaktır) sürün. Hindistan cevizlerini eşit dağıtmaya çalışın, hepsi bir tatlı üstünde birikmesin.
5. Yarım saat boyunca fırına verin.
6. Kahverengine dönmeye başlayınca çıkarın ve üstlerine biraz pudra şekeri serpin.

Sıcak ya da soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Damak tadınıza kalmış. Tabii Venezuelalıların Tanrı ekmeğini kahveyle tükettiklerini ya da içini inek sütünden yapılmış (az tuzlu) peynirler doldurduklarını da belirtelim.

Bazıları Tanrı ekmeğini kremayla doldurur, bazıları jambon koyar. Tüm bu seçenekler oldukça lezzetli olsalar da, bazıları için fazla vıcık vıcık gelebilir.

Kendiniz deneyin ve istediğinizi seçin!