Dana Eti ve Parmesan: Kolay Bir Tarif

Dana ve sığırdan elde edilen et, protein ve mineral miktarı açısından en zengin et türleridir. Bu yazıda bahsedeceğimiz parmesan ve dana etinden oluşan yemek tarifi, içinde bulunan diğer besinler sayesinde çok daha besleyici ve sağlıklı!

Bugün size farklı bir tariften bahsedeceğiz. Dana eti ve parmesan, tarifimizin ana ögelerini oluşturuyor. Dana etinin çok besleyici bir yiyecek olduğunu muhtemelen biliyorsunuz. Süt ineklerinin erkek yavrularından elde edilen dana eti, kıvamı ve kolay sindirilmesi sayesinde günümüzde oldukça popüler olan bir et türüdür.

Dana etinde bulunan faydalı besinleri keşfetmek ve bu etle nasıl lezzetli bir tarif hazırlayacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Dana Etinin Sağlıklı Özellikleri

Dana eti aslında bir sığır eti türüdür; genç yavrudan, henüz 1 yaşına ulaşmadan elde edilir. Dana etine İngilizce’de ‘veal’ denmesinin sebebi yumuşak dokusudur. (Anglo-Norman Fransızcasında ve(e)l ve Latince’de ise vitellus olarak geçer; vitellus, vitulus kelimesinin küçültme sıfatı almış halidir ve buzağı anlamına gelir)

Genelde bu yavrular ot ve tahılla beslenir; bu etin kendine özgü pembemsi bir renge sahip olmasının nedeni bu beslenme şeklidir. Besin miktarı bakımından zengin olan dana etinin içinde bulunan diğer maddeler vücudun en iyi şekilde çalışmasını sağlar.

Ancak ölçülü bir şekilde tüketilmesi gerekir. Bu et türünün aşırı tüketimi bazı sağlık problemlerine neden oluyorsa özellikle dikkat etmenizi tavsiye ediyoruz; doktorunuzun tavsiyelerine mutlaka uyun. Şimdi ise dana eti hakkında bazı bilgiler vereceğiz:

• Dana eti demir, potasyum, fosfor ve sodyum bakımından zengindir.
• Dana eti, iyi bir B, E ve K vitamini kaynağıdır.
• Doymuş yağ içerdiği için, kontrollü bir şekilde tüketmeniz gerekir.

Parmesan Peynirinin Özellikleri

Parmesan peyniri, kızartmadan veya pişirmeden önce yemeklere eklenir ve hatta bazı yemeklerin ana bileşenidir. Bu peynir türü, dana eti ile harika bir bütün oluşturur. Protein açısından zengin olan parmesanda, aynı zamanda kalsiyum, fosfor, demir, linoleik asit, A ve D vitaminleri de bulunur. 

Şimdi ise yeni bir şey denemek ve biraz yaratıcı olmak için doğru zaman! Bu lezzetli tarif, yemek masanızda oturma şansına sahip olan kişileri oldukça memnun edecek.

Dana Eti ve Parmesan

Kendiniz evde keserek, etin ne kadar ince olacağına karar verebilirsiniz. Dana eti, nasıl kesildiğine göre sınıflandırılır. Kesilme şekline göre bonfile, pirzola veya fileto olarak adlandırılır.

Ancak kasaptan aldığınız bütün eti kendiniz keserek istediğiniz ölçülerde (kalın veya ince) bir ete sahip olmanız mümkün. Tabii ki aldığınız eti kasap da dilimleyebilir; böylelikle etiniz en doğru şekilde kesilmiş olur.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı şarap
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı toz kekik
• 6 adet dana eti (istediğiniz şekilde kesilmiş, fileto halde)
• Ambalaj kağıdı (etleri marineledikten sonra sarmak için)
• 1/4 su bardağı tam yağlı süt
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı (ufalanmış ekmek) veya galeta unu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• Kağıt havlu
• 1 su bardağı mozzarella peyniri
• 1/2 su bardağı parmesan peyniri
• Alüminyum folyo
• Süsleme amaçlı bir dal fesleğen

Marine aşaması

Marine etmek, ete ve genel olarak yemeğe lezzet ve aroma katar. Nasıl pişirdiğiniz fark etmez; istediğiniz şekle getirdiğiniz et parçalarının en iyi tada sahip olması için öncelikle marine etmeniz gerekir. Parmesan peynirini erimesi için birkaç dakika boyunca pişirmeniz gerekebilir.

• Bir kabın içine kırmızı şarabı dökün.
• Sonrasında ise ezilmiş sarımsakları, tuzu, pul biberi ve kekik tozunu şarabın içine ekleyin.
• Dilimlenmiş etleri de bu karışımın içine ekleyin; şarabı ve baharatları iyice emmesi için etleri birkaç kez çevirin.
• Son olarak ise bu kabı bir ambalaj kağıdı ile kapatın ve pişirme işleminden önce 2 saat boyunca buzdolabında bekletin. 

Dana Eti ve Parmesan: Hazırlanışı

• Öncelikle fırını 200 dereceye getirin ve ısınmasını bekleyin. 
• Yumurtaları ve sütü derin olmayan bir kabın içinde karıştırın (isterseniz içine tuz ekleyebilirsiniz). Başka bir kabın içine ise ekmek kırıntılarını koyun.
• Et parçalarını dolaptan çıkarın ve sırayla önce yumurta-süt karışımına sonrasında ise ekmek kırıntılarına bulayın.
• Marine karışımından kalanları daha sonra kullanacağınız için bir kenara ayırın.
• Sonrasında ise bir tavanın içine zeytinyağını koyun ve her bir et parçasını 5 dakika boyunca kızartın (veya etler pembe-kahverengi bir renk alana kadar).
• Etleri tavadan alın ve fazla yağı alması için kağıt havlunun üzerine yerleştirin.
• Her bir et parçasını daha önce kullandığınız marine karışımının içine batırın. Sonra ise bu et parçalarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde bir fırın kabının içine yerleştirin. Parmesan ve mozzarella peynirini etin üstüne serpin.
• Hazırladığınız yemeğin üstünü alüminyum folyo ile örtün ve daha önceden ısıtmış olduğunuz fırında 10 dakika boyunca pişirin.
• Son olarak, 10 dakika sonra pişen yemeğinizi fırından alın ve yemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Yeteri kadar soğuduğu zaman, hazırladığınız bu yemeği makarna veya salata ile yiyebilirsiniz. Ek olarak, bu lezzetli yemeği bir tutam fesleğen ile süsleyebilirsiniz.