Mutfak dünyasında, tuz farklı yemekler yapmak için her zaman önemli bir unsur olmuştur. Evlerdeki, profesyonel mutfaklardaki ve hatta dünyadaki en kullanışlı ürün bile olabilir. Bu yüzden, farklı tipleri ve hangilerinin daha sağlıklı olduğunu bilmek önemlidir.
Bulabileceğimiz tuz çeşitleri
1. Normal sofra tuzu
Bu en yaygın kullanılan tuzdur ve ana bileşeni sodyum klorürdür. Genel olarak endüstriyel seviyede yapılan kimyasal bir işlemden elde edilir.
Üretilirken, içine iyot ve florin gibi diğer mineraller ve ayrıca diğer katkı maddeleri ve koruyucular da eklenir. Sofra tuzu, yemek yaparken lezzetleri dengelemek için en iyi baharattır.
2. Rafine edilmemiş deniz tuzu
Deniz tuzu, tuzlu suyun buharlaştırılması gibi doğal işlemlerle elde edilir. Diğer katkıların yanı sıra klor, sodyum, iyot ve flordan oluşur. Aynı şekilde, bu bileşenlerin arasında sodyum klorür esastır. Grimsi bir renge sahiptir ve tabaklarınıza normal sofra tuzundan daha yoğun bir lezzet verir.
Bunu yemek yaparken kullanmak normal sofra tuzuna göre çok daha sağlıklıdır. Daha pahalı bir tuzdur çünkü o kadar yaygın değildir. Bu iki tuzdan hangisinin daha sağlıklı olduğunu bilmekten daha önemli olansa, tariflerde doğru miktarı kullanmaktır.
3. Fleur de sel
Bu tuz, deniz tuzu madenlerinin üst katmanından gelir. Atlantik Okyanusu ve Akdeniz’den bunu toplamak için zanaate dayalı geleneksel bir teknik kullanılır. Mükemmel gastronomik özellikleri nedeniyle çoğunlukla gurme tariflerinde kullanılır.
Bunu tüketmek su tutulmasına neden olmaz, bu hipotonik anlamına gelir. Diğer tuzlarla karşılaştırırsak, sodyum (% 15) ve sodyum klorür (sadece % 92.9) düşüktür. Ağızda kolayca çözüldüğü için, tat bakımından diğer tuzlardan yoğun değildir.
4. Himalaya tuzu
Bu tür tuz temel olarak: Himalayalardan değil, Pakistan ve Latin Amerika’dan gelir. Uzun yıllardır ilan reklamı yapılır, çünkü temel besinleri (84), mineralleri ve eser elementleri yüksektir. Bu tuz bedensel işlevler için mükemmeldir ve bu da neden bu kadar nadir olduğunu haklı çıkarır. Bu kadar popüler olmasının bir diğer nedeni de, onu diğerlerinden ayıran pembe rengidir.
Tuz türleri arasında en sağlıklı olan hangisi?
Her türün, en sağlıklı, en doğal ve en saf olduğunu ima eden bir tür pazarlama stratejisi vardır. Aşağıdaki öneriler seçim sürecinizi daha pratik hale getirebilir:
Her tuz, temel bir element olarak sodyum klorür içerir, bu nedenle büyük miktarlarda tüketilmemelidir.
Fazla tuz yemek aslında gerekli değildir, çünkü sodyum ihtiyacınızı birçok yiyecekten karşılayabilirsiniz.
Tuz sık kullanılır çünkü yiyeceklere lezzet katar, ama maalesef sağlık açısından faydası yoktur.
En besleyici tuzlar doğrudan doğadan geleneksel yöntemlerle elde edilen tuzlardır. Örneğin, kaya ve mineral tuzları …
Pazarlama stratejileri, doğal tuz fiyatlarının daha yüksek olmasına neden olmaktadır. Açıkçası, ekonomik çıkarlar doğal dünyayı yönetiyor. Bu nedenle, doğal bir ürüne vereceğiniz paranın gerçekten değip değmeyeceğini ya da yüksek fiyatının sadece bir pazarlama oyunu olup olmadığını söylemek zor.
Peki ya tüketimi?
Sonuç olarak, sorun tuzda değil, ama onu nasıl yediğimiz ve ne kadar kullandığımızdadır. Tuzu fazla kullanmamak önemlidir, çünkü sağlığınız için tehlikelidir. Aşırı tüketim, kardiyovasküler rahatsızlıklara, böbrek yetmezliğine, mide rahatsızlıklarına, osteoporoz, vb. sorunlara yol açar.
Bu nedenle, tuz türlerini ve bunların yerini hangi mutfak alternatiflerinin alabileceğini bilmek önemlidir. Bu şekilde, her bir durum için hangisinin en iyi, hangisinin en tehlikeli olduğunu seçebilirsiniz. Baharatların ve aromatik bitkilerin harika alternatifler olabileceğini de unutmayın.
Errors in estimating usual sodium intake by the Kawasaki formula alter its relationship with mortality: implications for public health. International Journal of Epidemiology DOI: 10.1093/ije/dyy114
Eklemleriniz için sağlıklı olacak bir beslenme programıyla beslenmek ve eklemler için faydalı yiyecekler tüketmek, fiziksel sağlığınız açısından çok önemlidir. Eklemler her gün yoğun bir şekilde çalışmak zorunda kalırlar. Bu nedenle, onlara iyi bakmazsak, şiddetli bir şekilde hasar görebilirler. Eklemler, vücutta…
İşlenmiş gıdaların insanı daha çok cezbettiği bir gerçek. Ancak bugün biz, ticari gevreklerin yerine tam tahıllı gevrekler koymak size ne gibi faydalar sağlar, onu anlatacağız. Bu ticari gevrekler daha iştah açıcı görünse de tam tahıllılar çok daha sağlıklıdır. Ticari gevreklerin…
Birçok insan egzersizden önce yemek yememeniz gerektiğini düşünüyor. Ancak, bu bir efsanedir ve egzersizden önce bir şeyler yemelisiniz. Vücudunuzun herhangi bir fiziksel aktiviteyi tamamlamak için enerjiye ihtiyacı vardır. Sabah egzersiz rutininiz varsa, egzersizden önce yemek yemek özellikle önemlidir. Hafif koşu…
Son zamanlarda beslenmemiz çok fazla değişti ve bu her zaman iyi yöne doğru bir değişim olmuyor. Bunun sebebi, günlük beslenmemizin çoğunlukla doymuş yağ ve rafine şekerden oluşmasıyla birçok sağlık problemi yaratıyor olması. Bu yüzden gıda etiketi okumayı bilmek çok önemlidir. Gelişmekte…
Tam yağlı süt ile yarım yağlı sütün sağlık açısından faydaları hakkında yeni yapılan çalışmalarda nelerden bahsedildiğini bilmek ister misiniz? O halde yazımızı okumaya devam edin. Bir diyete başlarken pek çok kişinin aldığı önlemlerden biri, kilo vermeye çalıştıkları için tam yağlı…
Şeker yalnızca kilonuzu etkilemez. Aynı zamanda ruh halinizi de etkiler. Şeker tüketimini azaltmayı düşünürken beklendiğinden daha zorlu bir süreç olabileceğini unutmayın. Çünkü şeker yeme isteği yaygın olarak görülen bir durumdur. Peki, şeker yeme isteğinizi nasıl kontrol edebilirsiniz? İster inanın ister…