Ispanak ve Karalahana Çorbası: Vitamin Deposu

14 Aralık, 2019
Karalahana, son zamanlarda iyice popüler olan harika bir yiyecektir. Lahana ailesine mensup olan bu sebze, sağlığınız için birçok farklı faydaya sahip. Bu lezzetli sebzeyi diyetinize eklemenin çok farklı yolu var. 

Karalahana çorbası, günümüzde son derece popülerdir. Karalahanayı henüz keşfetmemiş olabilirsiniz ancak yetiştirilmesi son derece kolay olan bu sebze mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabilir ve sağlığınıza çok faydalıdır. Başka yiyeceklerle bir araya geldiği zaman karalahana çok daha lezzetli bir hale gelir. Bu doğal yiyeceğin yapraklarını salatalarda kullanabilirsiniz, kaynatabilirsiniz ve hatta pizzanıza bile ekleyebilirsiniz!

Bu yazıda, bu harika yeşil sebzeyle ilgili çok daha fazlasını öğreneceksiniz. Karalahanayı kullanarak lezzetli bir yemek hazırlamak istiyorsanız okumaya devam edin.

Karalahana: Özellikleri ve Faydaları

Karalahana farklı sıcaklıklarda büyüyebilir ve yetiştirilmesi çok kolaydır. Üstelik bu bitkinin sağlığınıza faydaları gerçekten olağanüstüdür.

Örneğin bu bitki yüksek miktarda K vitamini içerir. Yalnızca bir bardak karalahana, ihtiyaç duyduğunuz K vitamini miktarının 6 katına sahiptir. Bir su bardağı karalahanada günlük A vitamini ihtiyacınızın iki katı bulunur. Aynı zamanda bu sebze yüksek oranda da C vitamini içerir.

Gördüğünüz gibi bu sebze, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu pek çok vitamini fazlasıyla sağlayabiliyor. Bu yetmezmiş gibi, bu bitki zengin bir antioksidan kaynağıdır. Karalahana, DNA’nın hücresel onarımına katkıda bulunan ve kanser hücrelerinin büyümesini önleyebilen bir besindir.

Ayrıca karalahanada, sütten daha fazla kalsiyum ve sığır etinden daha fazla demir bulunur. Anti-enflamatuvar özellikleri sayesinde, bu bitki düzenli olarak tüketildiği takdirde bazı kalp sorunlarının önlenmesine yardımcı olur. Bağışıklık sistemiyle bağlantılı hastalıkların giderilmesine ek olarak, artritin önlenmesine de yardımcı olabilir.

Karalahananın mutfakta kullanımı

tezgahta bulunan karalahana ve marul

Lahananın besleyici ve tedavi edici özelliklerine ek olarak, mutfakta çok yönlü olarak kullanılmasını sağlayan bir tadı vardır. Kalori miktarı çok düşüktür, bu yüzden kilo vermek isteyen kişiler bu sebzeyi rahatlıkla tüketebilir.

Lahananın küçük yapraklarını kullanarak kendinize bir salata hazırlayabilirsiniz. Bu sebzenin yeşil yaprakları ise, güveç ve çorba gibi sıcak yemekler için mükemmeldir. Lahana özellikle ıspanakla birlikte yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Lahana ve ıspanakla yapılan yemeklerin hepsi oldukça besleyici ve sağlıklıdır.

Bu yazıyı okumanızı öneriyoruz: Krema Sos Dolgulu Mantar Tarifi

Karalahana Çorbası Tarifi

Yeşil mısırlı çorba

Bu tarife eklediğiniz ıspanak, vücudunuza birçok gerekli besini sağlayacak. İhtiyacınız olan tüm vitaminler bu tarifte!

Malzemeler

  • 9 adet taze ıspanak yaprağı
  • 9 adet lahana yaprağı
  • 1 adet pırasa
  • 2 adet büyük patates
  • 6-7 yaprak fesleğen
  • 1 su bardağı sebze suyu (tercihen ev yapımı)
  • Zeytinyağı
  • Tuz ve tercihen baharat
  • Kızarmış ekmek

Hazırlanışı

  • İlk önce ıspanağı yıkayın ve kalın saplarını ayırın.
  • Daha sonra ise lahana yapraklarını yıkayın ve aynı şekilde kalın kısımlarını ayıklayın.
  • Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
  • Pırasayı kalın dilimler halinde kesin.
  • Kestiğiniz pırasaları, içine zeytinyağı koyduğunuz sıcak bir tencerede iki veya üç dakika boyunca soteleyin.
  • Sonrasında ise küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve kızartmaya devam edin.
  • Ispanağı, lahanayı ve sebze suyunu tencerenin içine ekleyin. İsterseniz eğer, içine tuz veya karabiber ekleyin.
  • Patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Patatesler piştiği zaman tencereyi ocaktan alın.
  • İçine fesleğen ekleyin ve kremaya benzer, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderla karıştırın.
  • Nihayet yemeğinizi kızarmış ekmeklerle beraber servis yapabilirsiniz. (zeytinyağlı ekmek parçalarını fırında pişirerek kendi kızarmış ekmeğinizi yapabilirsiniz)

Bu yazı ilginizi çekebilir: Vücudunuzu Temizlemek İçin 4 Detoks Çorbası Tarifi

Kremalı, Ispanaklı, Karalahanalı ve Peynirli Çorba

kase içinde ıspanaklı kremalı lahana çorbası

Bu tarif dengeli bir öğün isteyenler için idealdir.

Malzemeler

  • 9 adet taze karalahana yaprağı
  • 9 adet taze ıspanak yaprağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı sebze suyu
  • 4 dilim kaşar peyniri
  • Zeytinyağı
  • Tercihen tuz veya baharat

Hazırlanışı

  • İlk olarak lahanaları yıkayın ve kalın kısımlarını kesin, mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
  • Sonrasında ise ıspanakları aynı işlemden geçirin.
  • Sebze suyunu bir tencerenin içinde kaynatın. Kaynayan sebze suyunun içine biraz zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve isteğinize göre tuz veya karabiber ekleyin.
  • Daha sonra ise aynı kabın içine lahana ve ıspanağı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin. Son olarak ise içine yarım bardak süt ekleyin (gerekirse daha fazla süt kullanabilirsiniz). Tekrar kaynamaya başladığında ise taze kaşar peynirini içine ekleyin. Peynirler eriyene kadar beş dakika daha pişirin.

karalahananın sağlığa iyi gelen faydalarının yanında, zamanla lezzetini de keşfedeceksiniz. Karalahana çorbası yavaş yavaş öğünlerinize dahil olacak ve bu lezzetli sebzeyi daha çok seveceksiniz. Umarız bu yazı hoşunuza gitmiştir. Eğer bu tür tarifleri denemek istiyorsanız, sağlıklı sebzelerle kaslanmanızı sağlayacak bu yazı da ilginizi çekebilir.

  • Centro de Experiencias de Paiporta. (n.d.). Plantación "Kale" ciclo primavera. Retrieved from https://www.cajamar.es/pdf/bd/agroalimentario/innovacion/investigacion/documentos-y-programas/boletin-huerto-183-1496660936.pdf
  • Carretto, V. ;, Cuerdo, P. ;, Dirienzo, G. ;, Di, V., & Victoria, M. (2002). Aceite de oliva: beneficios en la salud. Invenio, 5(8), 141–149. Retrieved from http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87750812