Lezzetli Bir Tarif: Körili Nohut Yemeği

22 Aralık, 2019
Körili nohut yemeği, sağlıklı, besleyici, çok yönlü ve yapımı kolay bir yiyecektir. Bu yazıda size onu nasıl hazırlayabileceğinizi göstereceğiz! 

Körili nohut yemeği veya bir diğer adıyla ‘chana masala’ nohut ve baharat karışımı kullanılarak hazırlanan tipik bir Hindistan yemeğidir.

Genellikle kruton veya Fransız mezesi krudite ile birlikte aperatif olarak yendiği için arkadaş veya aile toplantılarında tercih edilir. Üstelik eksiksiz ve besleyici bir yemek olması için onu pirinçle bir araya getirebilirsiniz.

Bu yazıda bu yemeğin besinsel değerinden ve yapılışından bahsedeceğiz.

Nohudun besinsel değeri

Nohut, Türkiye’ye özgü bir baklagildir. Şu anda ekildiği coğrafi lokasyona göre farklı çeşitleri vardır. Güney Amerika’da genellikle daha büyüktürler. Avrupa ve Asya’da ise daha süt beyazımsı bir renkte ve daha küçüktürler.

Besinsel açıdan bakıldığında nohut oldukça ilginç bir yiyecektir çünkü içerisinde pek çok vitamin ve mineral mevcuttur. Ayrıca önemli bir karbonhidrat (100 gram nohut başına 25 gram) ve protein (100 gram nohut başına 10 gram) kaynağıdır. Lif açısından zengindir ve düşük miktarda yağ içerir.

İçerdiği vitamin ve minerallere gelince; nohut, A, B, C ve E vitaminleri açısından zengindir. Aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko kaynağıdır.

Nohudun sağlık açısından faydaları

pişmemiş nohut

Nohudun besinsel değeri çok yüksektir. Yüksek biyolojik değeri olan proteinler, mineraller, antioksidanlar ve lif kaynağıdır.

Daha önceki bölümde de açıkladığımız gibi nohudun çok sağlıklı bir besinsel profili vardır. Bu nedenle sağlık açısından çok sayıda faydası vardır:

  • Kan basıncını düzenleme. Nohut idrar söktürmeyi destekler. Bu, hipertansiyon ve böbrek taşı gibi durumlarda faydalıdır. Ayrıca potasyumun damar genişletici etkileri vardır. Nohut kalbi sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Yüksek lif içeriği kandaki kolesterol düzeyini düzenlemeye yardımcı olur.
  • Nohut bağırsak fonksiyonlarını düzenler, kabızlıkla savaşır ve bağırsak florasını destekler.
  • Kas kasılması ve düzgün sinir sistemi işlevleri için gerekli olan B vitaminlerini ve mineralleri (magnezyum, fosfor) içerir.
  • Yüksek K vitamini, fosfat, demir, kalsiyum ve magnezyum içeriği, kemik yapısının oluşumuna ve sürdürülmesine katkı sağlar.

Bunu da okuyun: Kremalı Pastırmalı Bezelye Çorbası Nasıl Yapılır?

Körili nohut yemeği tarifi

pilav körili nohut yemeği

Daha önce pişirilmiş ve hazırlanmış malzemeleri kullanabilir veya onları kendiniz pişirip hazırlayabilirsiniz. Daha besleyici (ve doyurucu) bir sonuç elde etmek için pirinçle birlikte servis edebilirsiniz.

Körili nohut yemeği, kısmen kolay ve daha önce pişirilmiş sebzeleri ve hazır paketlenmiş sebze suyunu kullandığınız takdirde hızlı hazırlanabilen bir tariftir. Aşağıda size bu tarifi adım adım nasıl hazırlayabileceğinizi göstereceğiz.

Bu tariften sonra ev yapımı sebze suyunun nasıl yapılacağıyla ilgili kısa bir açıklama da yapacağız. Böylece isterseniz kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler (Dört kişilik)

  • Natürel sızma zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı zencefil tozu
  • 2 yemek kaşığı köri tozu
  • Bir tutam kırmızı biber (zevke göre)
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 100 gram ıspanak
  • 70 gram pırasa
  • 200 gram pişmiş nohut

Okuyun: Nohut Yemenin Faydaları ve Harika Nohut Tarifleri

Hazırlanışı

  • Öncelikle natürel sızma zeytinyağını orta ateşteki bir tavaya ekleyin.
  • Sonra ıspanak hariç tüm sebzeleri soyun ve doğrayın. Daha sonra kimyon, zencefil, köri ve kırmızı biberle birlikte tencereye ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar 10-12 dakika boyunca pişirin.
  • Hazır paketlenmiş veya ev yapımı sebze suyunu ve pişmiş nohutları ekleyin. 25-30 dakika kaynatın.
  • Son olarak ocağın altını kısın, ıspanakları ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Zevke göre tuz ve biber ekleyin. Körili nohut yemeği servise hazır!

Sebze suyunu kendiniz yapmak isterseniz bu adımları izleyin:

  • Bir tencereye ısınması için natürel sızma zeytinyağı koyun ve daha önce jülyen şeritler halinde doğradığınız soyulmuş soğanları ekleyin.
  • Hazır olduğunda buzdolabınızda hangi sebzeler varsa onları ekleyin (daha önce soyulmuş ve doğranmış şekilde). 12 dakika boyunca veya altın rengini alana kadar pişirin.
  • Tencereye tüm sebzelerin üstünü kapatacak kadar su ekleyin ve karışımı kaynama noktasına getirin.
  • Birkaç saat boyunca veya sebzeler yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
  • Ocaktan alın ve bir süzgeçle sebze suyunu süzün.

Bu daha ayrıntılı yemekler hazırlamanızı sağlayacak oldukça çok yönlü basit bir tariftir. Ayrıca sebze çorbasına çevirmek için içine biraz noodle eklemeniz yeterli olacaktır!

  • Datos sobre la vitamina A. (n.d.). Retrieved from http://ods.od.nih.gov
  • Francisco Toquero de la Torre, C., Zarco Rodríguez, J., Aida Fernández Escobedo, A., Dra Marta Cuervo Zapatel Dra Miren Iosune Zubieta Dra Mercedes Muñoz Hornillos, A., Troglia, T., Isabel García Jalón, D., … Aranceta Bartrina, J. (n.d.). Atención Primaria de Calidad una alimentación cardiosaludable. Retrieved from https://www.cgcom.es/sites/default/files/GBPC_Alimentacion_cardiosaludable.pdf