Lezzetli, Yağsız, Yumurtasız Vegan Havuçlu Kek

6 Nisan, 2019
Bu yumurtasız, havuçlu kek, oldukça lezzetli ve yapımı da bir hayli kolaydır. Sadece bazı sebze bazlı malzemelere ve iyi bir karıştırıcıya ihtiyacınız var, hepsi bu.

Havuçlu kek, sadece içerdiği malzemeler ile değil aynı zamanda bunların bir uyum içerisinde ortaya çıkardığı ürün neticesi ile çok lezzetli bir tatlıdır. Genel olarak, bolca karışık kuru yemiş eklendiği için sağlıklı bir besin değeri vardır.

Yine de, birçok tarifte süt ve süt ürünleri ve yumurta çok fazla kullanıldığı için, tatlı çok yağlı bir yapıya bürünür.

Aşağıdaki havuçlu kek tarifi, hiçbir şekilde yumurta ya da süt ve süt ürünleri içermez. Bu sayede, sadece sebze bazlı malzemeler ile yapılmış vegan bir tatlıdır. 

Her ne kadar yağ içermese de, havuç, kuru yemiş ve meyvelerin vereceği besinleri de içerir. Aşağıda bu tarifi adım adım sizleri için açıklayacağız.

Vegan Havuçlu Kek

Malzemeler

bir kaç havuç

  • Bir tutam tuz
  • Tarçın tozu (tadımlık)
  • 1 bardak esmer şeker (220 g)
  • Rendelenmiş portakal kabuğu
  • 1.5 bardak bal (500 g)
  • Yarım bardak kesilmiş fındık (75 g)
  • 1.5 bardak kesilmiş havuç (250 g)
  • İki yemek kaşığı sebze yağı ya da margarin (30 ya da 40 g)
  • 2 bardak  mayalı tam buğday unu (240 g)
  • 3 yemek kaşığı kara üzün ya da yaban mersini (45 g)
  • İsteğe bağlı: kızartılmış badem ya da tuzsuz yer fıstığı, süt ve süt ürünü içermeyen dondurma (süsleme amaçlı)

Hazırlanışı

  1. İlk olarak, tüm kuru malzemeleri (un, tuz, şeker) bir kaba ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
  2. Fındıkları biraz kesin (gerektiği kadar)
  3. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
  4. Margarini, bal ve şeker ile  küçük bir kaba ekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın.
  5. Margarin karışımını, kuru malzemelerin bulunduğu kaba aktarın ve her şeyi bir güzel karıştırın.
  6. Akabinde, havucu ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım oldukça katı bir hal almalı.
  7. Pişirme tavasını sebze yağı ile yağlayın ve karışımı içine yerleştirin.
  8. 45 dakika pişirin.
  9. Akabinde, fırından çıkarın ve yaklaşık olarak  oda sıcaklığında 15 ya da 20 derece soğutmaya bırakın (tepsiden çıkarmayın).
  10. Kek soğuduğu zaman, istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Not: Yoğun bir tatlı olmasına rağmen, süt ya da süt ürünü içermeyen dondurma eklemezseniz biraz kuru kalabilir, belirtelim. 

Havuçlu Keki Süslemek için Süt ve Süt Ürünü İçermeyen Dondurma

tabakta bir kek

Malzemeler

  • Çeyrek bardak ay çiçek yağı (50 ml)
  • 1 bardak soya sütü (250 ml)
  • 3 yemek kaşığı badem ya da kaju (45 g)
  • İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı şeker (30 g)

Hazırlanışı

  1. Bademleri en az iki saat boyunca bolca suya yatırın ki yumuşasın.
  2. Yumuşadıkları zaman, bademleri yağ ve süt ile aynı kaba ekleyin.
  3. Her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Karışım iyice karışmış bir hale gelene kadar çırpıcıyı çok hareket ettirmemek gerekir.
  4. Karışımı süzerek ayrıştırın.
  5.  Çıkan sıvıyı bir gece boyunca donmaya bırakın.
  6. Ertesi sabah, süt ve süt ürünleri içermeyen ve kekinizi süslemek için yeterince kalın olan bir dondurmanız olur.

Süt ve Süt Ürünleri İçermeyen Dondurma için Bir Başka Tarif

Malzemeler

  • Su ya da sebze bazlı süt
  • Bir tutam tuz
  • 1 bardak badem (150 g)
  • 1 bardak kaju (150 g)
  • İsteğe bağlı: 1 ya da 2 kaşık şeker (15 ya da 30 g)

Hazırlanışı

  • Bir önceki tarifte olduğu gibi, bademleri ve kajuları en az 4 saat suda bekletin.
  • Yumuşadıkları zaman, kuruyemişleri aynı kaba koyun ve üzerini su ya da sebze bazlı süt ile kapatın.
  • İsterseniz bir tutam tuz ve şeker ekleyin.
  • Tüm malzemeleri karıştırıcıyı sallamadan güzelce karıştırın.
  • Bir bez yardımcı ile süzün ve üzerini kapatın.
  • Tüm gece buzdolabında bekletin ve ertesi sabah süt ve süt ürünleri içermeyen dondurmanız hazır olur.

Her ne kadar bu kekte süt ve süt ürünleri içermeyen bir dondurma tercih etmiş olsak da, kekinizi süslemek için başka seçenekler de vardır. Örneğin, portakal marmeladı (ev yapımı ve şekersiz) ya da fıstık ezmesi kullanabilirsiniz.

Buradaki püf nokta, kekin geri kalanındaki malzemenin toplamından daha çok yağa sahip olan bir malzeme kullanmaktan kaçınmanızdır. Tatlılardaki yağı düşük seviyede tutmaya bakın.