Nohut ve Kinoa ile Kolay Köfte Tarifi
Bu yazımızda, sizlerle yapımı kolay kinoa ve nohutlu köfte tarifi paylaşacağız. Bu tarif, vegan ve vejetaryenler için idealdir. Akşam yemeği için hem lezzetli hem de pratik bir tercihtir.
Kinoa ve nohutlu köfte için gereken malzemeler
Köfte tarifi için aşağıdaki malzeme miktarları ile 6 adet normal büyüklükte köfte hazırlayabilirsiniz ancak eğer daha fazlasına ihtiyacınız varsa miktarları artırmak yeterli olacaktır.
Malzemeler
- 1 bardak nohut (180 gr)
- 1 bardak kinoa (200 gr)
- ½ bardak ekmek içi (75 gr)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı soya sosu (15 ml)
- 2 çay kaşığı kişniş (10 gr)
- 1 adet kırmızı biber
- ½ çay kaşığı tuz (2 gr)
- ½ çay kaşığı karabiber (2 gr)
Sos için malzemeler
- 1 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 fincan sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml)
- 1 adet büyük boy havuç
Köfte
- İlk olarak, yumuşaması için nohutları ılık suda bekletin.
- Daha sonra, yaklaşık 60 dakika boyunca kaynar suda pişirin. Nohutların pişmesini beklerken, sebzeleri ve kinoayı hazırlayabilirsiniz.
- Kinoayı bir miktar su ile bir tencerede kaynatın. Yaklaşık 5 dakika içerisinde hazır olacaktır.
- Bununla birlikte, kinoaların pişip pişmediğini anlamak için içlerinde minik beyaz halkalar olup olmadığına bakabilirsiniz. Piştiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kırmızı biber ve kişnişi çok küçük parçalar halinde kesin ve bir kenarda bekletin. Nohut piştiğinde, diğer malzemelerle birlikte blendera koyun ve iyice karıştırın.
- Bu karışımı ayrı bir kaseye alın ve kinoa ve biberle karıştırın. Ardından kişniş, soya sosu ve ekmek içini yavaş yavaş ekleyin ve iyice yoğurun.
- Son olarak 30 dakika boyunca buzdolabında soğutun.
Bu yazımızı da okuyun: Neden Kinoa Tüketmelisiniz?
Sos
- İlk olarak, domates, sarımsak, soğan ve havucu blenderdan geçirin. Ardından içerisine bir bardak sebze suyu ekleyin.
- Daha sonra zeytinyağını bir kızartma tavasında orta ateşte ısıtın ve sosu dökün. Sosu kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Bu şekilde, lezzet yoğunlaşacak ve sos daha kalın bir kıvama sahip olacaktır.
- Gereken süre dolduğunda, köfte karışımını buzdolabından alın ve şekil vermeye başlayın. Ardından köfteleri pişen sosun üzerine koyun.
- 3 ila 5 dakika boyunca birlikte pişirin ve arada sırada kontrol edin.
Ayrıca okuyun: Ev Yapımı Antioksidan Ve Antikarsinojen Domates Sosu
Domates ve Hindistan cevizli sos
Malzemeler
- 2 adet domates
- 1 bardak Hindistan cevizi sütü (250 ml)
- Kekik, tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 tatlı kaşığı köri (5 gr)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
Hazırlanışı
- Domatesleri yıkayıp soyun ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar Hindistan cevizi sütü ile blenderdan geçirin.
- Daha sonra, daha önceden ısıttığınız zeytinyağlı bir tavada bu karışımı 10 dakika pişirin.
- 10 dakika sonra, köfteleri sosun içine koyun ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Her iki sos da, farklı lezzetlere sahiptir ve bu köfte tarifiyle çok uyumludur. Köftelerin yanına biraz pilav veya yeşil salata yapabilirsiniz.
Tüm alıntı yapılan kaynaklar, kalitelerini, güvenilirliklerini, güncelliklerini ve geçerliliklerini sağlamak için ekibimiz tarafından derinlemesine incelendi. Bu makalenin bibliyografisi güvenilir ve akademik veya bilimsel doğruluğa sahip olarak kabul edildi.
- Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. A. (2010, December). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: A review. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.4158
- Filho, A. M. M., Pirozi, M. R., Borges, J. T. D. S., Pinheiro Sant’Ana, H. M., Chaves, J. B. P., & Coimbra, J. S. D. R. (2017). Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(8), 1618–1630. https://doi.org/10.1080/10408398.2014.1001811
- Wallace TC, Murray R, Zelman KM. The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus. Nutrients. 2016;8(12):766. Published 2016 Nov 29. doi:10.3390/nu8120766
- Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas—Composition, Nutritional Value, Health Benefits, Application to Bread and Snacks: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1135–1143. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.687418
