Pancarın Yararları Nelerdir?
Pancar, özellikle C vitamini açısından oldukça zengin, antioksidan ve lifli yapısı ile öne çıkan bir sebzedir.
Pancar, B vitaminleri (B1,B2,B3 ve B6) ve mineraller (kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor,potasyum, sodyum, çinko ve bakır) açısından son derece zengindir.
Sakaroz halinde karoten ve şeker de içerir.
Pancarın Besin Bileşenleri Nelerdir?
Pancarın %60’ı sudan oluşur. Her 100 gramında, aşağıdaki besinleri elde edersiniz:
- 43 kalori
- 9.56 g karbonhidrat
- 1.61 g protein
- 0.17 g yağ
- 2.8 g lif
Pancarların Özellikleri
- Pancar yapraklarında bolca A vitamini ve bitkinin bütününde bol miktarca C vitamini bulunur.
- Bu sebze, sağlıklı şekerler açısından oldukça zengin olup, lif de sağlar.
- Demir açısından da zengindir (ıspanaktan üç kat fazla). Bu sebeple bağışıklık sisteminizi güçlendirip, antikor ve beyaz kan hücresinin (ak yuvar) üretimini harekete geçirir.
- Pancarı, harika bir antioksidan kaynağı haline getiren flavonoid gibi fenolik içerikleri vardır.
- Aslında pancar brokoliye kıyasla üç kat fonelik içeriğe sahiptir.
Pancarın Sağlığınıza Yararları
1. Bol Demir
Bu harika sebzeye rengini veren demir, diğer sebzelerin aksine, vücudunuz tarafından kolayca emilir.
Pancarlar, oksijeni ve besin maddelerini vücudun ilgili bölgelerinde taşıyan hemoglobin açısında yararlıdır.
Anemi hastalığı olan insanların ya da demir eksikliği bulunan hastaların düzenli pancar tüketimi yapması, sağlık sorunlarına yardımcı olabilir.
2. Sıvı Sağlar
Potasyum açısından zengin olduğu için pancarlar, sıvı tutulumunu engeller ve yüksek kan basıncını kontrol eder.
Pancarda bulunan doğal nitrat, kan damarlarınızı seyreltip, kan akışını hızlandırır.
3. Kemik Erimesi ile Mücadele Eder
Pancarlar, vücudun kalsiyumu etkin bir şekilde kullanması adına çok önemli olan silikon mineralini içerirler.
Bildiğiniz üzere kalsiyum, diş ve kemik sağlığı açısından hayati önemdedir. Günde bir barda pancar suyu içmek, kemik erimesi ya da kolayca kırılan kemiklerin önüne geçer.
4. Diyabeti Kontrol Eder
Pancar, şekerin kana karışımını daha da yavaşlatan düşük seviyede glisemik endeksine sahiptir.
Tatlı ihtiyacı duyan şeker hastaları için harika bir seçenek olan bu sebzenin, kalorisi düşük olup yağsızdır.
5. Temizleyici Özellikleri
Pancar, vücuttaki zehirli maddelerin ortadan kaldırılma sürecini hızlandırarak, bağırsak ve böbrek fonksiyonlarını geliştirir.
Aynı zamanda, kabızlık ile mücadele eden laksatif özellikleri vardır.
6. Tiroidi Düzenler
İyot içeriği sayesinde, pancarlar vücuttaki iyon dengesini sağlar ve tiroidi düzenler.
Tiroit sorunu olan insanlar büyük miktarlarda iyoda ihtiyacı vardır.
Pancarı Nasıl Seçmeli ve Nasıl Saklamalı ?
- Aynı boyuttaki pancarları seçmek en mantıklı harekettir, yani hepsinin pişirme süresi aynı olmalıdır.
- Eziği ya da lekesi bulunmayan yumuşak, etli ve yuvarlak pancarları seçmeye dikkat edin.
- Yeşil yaprakları ile beraber dış kabuğu çok koyu bir kırmızı olmalı- bu durum kökün genç olduğunu gösterir.
- Herhangi bir uzun ve işe yaramaz parçaların sert bir tadı olur, bunları atın.
- İki ile üç hafta boyunca taze kalacakları buzdolabında plastik poşetlerde tutun.
- Pancarın yeşillikleri ayrı bir plastik poşette, buzdolabına konmadan iki üç gün dayanabilecekleri bir şekilde tutulmalıdır.
- Sebzeyi yumuşattığı için, pancarı dondurmak tavsiye edilmez.
Pancarı Nasıl Tüketmeli?
- Salatalarda ya da yemeklerde tüketebilirsiniz ama çiğ yendiği taktirde özelliklerini hiç kaybetmez.
- Çiğ bir pancarı kesin ve biraz zeytin yağı ile biraz limon suyu ile süsleyin. Yine de ilk başta biraz pişirirseniz sindirimi daha kolay olacaktır.
- Pancarı pişirmek için, kaynayan tuzlu içine, soymadan atın. Bu sayede rengini ya da tadını kaybetmezler. En az bir saat kaynaması gerekir.
- Aynı zamanda pancarı kızartabilirsiniz de. Önceden ısıttığınız fırının içine kızarana kadar pişirin. Bu sayede hemen hemen tüm yararlı özelliklerini korumuş olursunuz.
- Birçok yararlı özelliği süreç içerisinde kaybolduğu için, paketlenmiş pancarları almanız önerilmez.
Tüm alıntı yapılan kaynaklar, kalitelerini, güvenilirliklerini, güncelliklerini ve geçerliliklerini sağlamak için ekibimiz tarafından derinlemesine incelendi. Bu makalenin bibliyografisi güvenilir ve akademik veya bilimsel doğruluğa sahip olarak kabul edildi.
- Clifford T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. Nutrients. 2015;7(4):2801–2822. Published 2015 Apr 14. doi:10.3390/nu7042801
- Priya, N. G. (2013). Beet root juice on haemoglobin among adolescent girls. IOSR Journal of Nursing and Health Science, 2(1), 09–13. https://doi.org/10.9790/1959-0210913
- Reyes-Izquierdo, T., Pietrzkowski, Z., Argumedo, R., Shu, C., Nemzer, B., & Wybraniec, S. (2014). Betalain-rich red beet concentrate improves reduced knee discomfort and joint function: a double blind, placebo-controlled pilot clinical study. Nutrition and Dietary Supplements, 9. https://doi.org/10.2147/nds.s59042
- Slavin J. Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients. 2013;5(4):1417–1435. Published 2013 Apr 22. doi:10.3390/nu5041417
