Parmaklarınızı Yiyeceğiniz Patlıcanlı Köfte Tarifi

3 Nisan, 2019
Patlıcanlı köfte, tadından ya da besin değerlerinden herhangi bir fedakarlıktan bulunmadan kolaylıklar yapabileceğiniz ve herkesin bayılacağı lezzetli bir yemektir. 

Vejetaryen ve vegan yemek seçenekleri söz konusu olduğu zaman, patlıcanlı köfte en lezzetli tariflerden biridir. Kısa bir süre içerisinde pişirdikten sonra, dış yapısı çıtır çıtır olurken, içerisinde ufalanma olmaz. Ek olarak,  tofu (uzak doğu’da soya fasulyesi suyunun fermantasyonundan elde edilen bir tür peynir) sevmeyen biriyseniz, patlıcan harika bir tamamlayıcı olarak devreye girer.

Patlıcanın büyük artısı, farklı malzemeler ve baharatlar ile iyi giden ve kolay bir şekilde sindirimini sağlayabileceğiniz bir yumuşak taban oluşturmasıdır. Bu sayede, istediğiniz şekilde düzenleyebilir ve dilediğiniz aromayı bu yemekte kullanabilirsiniz.

Patlıcanın dolgun bir sebze olduğu göz önüne alındığında, sadece birkaç tanesi ile de yemeğinizi yapabilirsiniz. Ayrıca, eklediğiniz sosa göre en sevdiğiniz en türüne de benzetmeyi başarabilirsiniz.

Aşağıdaki patlıcanlı köfte tarifi, tadı çok aşırıya kaçmadan oldukça aromatik bir lezzet sunmaktadır. Gen olarak, mevzu bahis köfte ya da hamburger yapmak olduğunda, soya sosu ve kimyon, et tadını vermek adına bir raddeye kadar kullanılabilir.

Patlıcanlı ve Ispanaklı Köfte

bir adet patlıcan

Malzemeler

  • Ekmek kırıntısı (3 yemek kaşığı kadar-45 g)
  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 adet doğranmış maydanoz
  • 3 diş taze sarımsak
  • 1 küçük soğan
  • 3 büyük patlıcan
  • 10 g ıspanak
  • Baharat: tuz ve kara biber
  • İsterseniz kekik otu

Hazırlanışı

  • Fırını 200 dereceye ayarlayın.
  • Sarımsakları soyun ve iyice doğrayın.
  • Patlıcanlar küp şeklinde ufak parçalara ayırın. Akabinde, blenderdan geçirin. Bir nevi patlıcanlı macun kıvamı elde etmeniz gerekiyor.
  • Bir tavayı zeytin yağı ile yağlayın ve orta ateşte ısıtın.
  • Ayır bir kaba, soğanı küçük parçalar halinde (ne kadar isterseniz o kadar) kesin ve sote haline getirin. Akabinde, üzerilerine biraz biber ve sarımsakları ekleyin.
  • Sarımsak koyulaştığı zaman, ıspanak ve patlıcan karışımını ekleyin.
  • Biraz tuz atın, 10 dakika kadar soğuyana kadar sürekli olarak karıştırın.
  • 10 dakika sonra, ocağın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
  • Yumurtayı kırıp, maydanoz ile berber çırpın. Ardından bu karışı patlıcan karışımı ile beraber karıştırın.
  • Elinize küçük bir miktarını alın ve elinizle yuvarlak toplar yapın. Pişirme tepsisine yerleştirmeden önce, ekmek kırıntılarına iyice bulayın. 
  • 20 dakika içerisinde hazır olmaları gerekir.
  • İstediğiniz kadar köfte yaptığınız zaman, 10 ya da 15 dakika boyunca fırında pişirin. İsterseniz tavada da kızartabilirsiniz, tercih size kalmış.

Domates Soslu Patlıcanlı Köfte

domates sosu ile köfte

Malzemeler

  • Taze maydanoz
  • Zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • Taze fesleğen
  • 2 yemek kaşığı şeker (30 g)
  • 4 ya da 5 patlıcan (600 g)
  • 1 orta boy yumurta
  • 1 bardak kraker (150 g)
  • Baharatlar: tuz, kara biber ve kimyon.
  • 1 büyük kavanoz soyulmuş domates (800 g)
  • İsterseniz yarım bardak su ekleyebilirsiniz (125 ml)

 Hazırlanışı

  • İlk olarak, orta ateşte bir miktar yağ ile tavayı ısıtın.
  • Akabinde, sarımsağı soyun, küçük parçalara bölün (ne kadar küçük isterseniz). Aynısını maydanoz için de uygulayın ve bunları bir kenara kaldırın.
  • Krakerleri küçük parçalara bölün, suda kısa bir süre bekletin ki yumuşasınlar.
  • Patlıcanlar (soyulmamış halde) küçük küp parçaları halinde kesin ve tavada sote haline getirin. Hazır oldukları zaman, kraker, sarımsak, maydanoz, biraz zeytin yağı ve sus ile beraber blendera ekleyin. Macun kıvamına gelen kadar karıştırın.
  • Macunun kıvamı tuttuğu zaman, bir kaseye aktarın. Aksi taktirde biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın.
  • Patlıcan karışı 20 dakika boyunca oda sıcaklığında üzeri örtülü bir şekilde bırakılmalıdır.

Pişirmesi

  • Bu arada, fırını 200 dereceye ayarlayın.
  • Yumurtayı kırın ve biraz tuz ve kara biber ile beraber karıştırın ve akabinde patlıcan macunu ile beraber tüm malzemeleri bir kez daha karıştırın.
  • Karışımın ufak bir kısmı ile küçük toplar yapın. Bu topla ne kadar kalın ve büyük olursa, pişirme süresi de o kadar artacaktır. Pişirme tepsisine yapışmasını engellemek için, fırına vermeden önce tepsiyi iyice bir güzel yağlamak gerekir.
  • 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
  • Domates ve suyunun tamamını, biraz su ve şeker ile beraber blendera aktarın. Sos haline gelene değin karıştırın ve son olarak fesleğeni de ekleyin ve bir kenara koyun.
  • Köfteler piştiği zaman, üzerini kapatacak şekilde bolca domates sosu ekleyin.

Patlıcanlı köftelerin içerisinde aynı zamanda mozzarella peyniri de koyulabilir. Peynir seven birisiyseniz, bu seçeneği de deneyebilirsiniz.

Diğer bir taraftan ise, köfteye daha fazla tatlı katmak istiyorsanız, piştiği zaman kıtır kıtır ve lezzetli olacak kinoa da ekleyebilirsiniz.