Sebzeli ve Salata Soslu Patlıcan Dolması

Bu sebzeli ve salata soslu patlıcan dolması tarifini hazırlamak çok kolay ve bu tarifin harika bir tadı var. Bunu bir denemelisiniz!

Sebzeli patlıcan dolması birçok farklı şekillerde yapılabilir ve her tarif çok lezzetlidir. Muhteşem olan şey ise, bu etli sebzenin iştahınızı sağlıklı bir şekilde yerine getirmesine yardımcı olmasıdır. Bu yazıda sebzeli ve salata soslu patlıcan dolması tarifini anlatacağız.

Patlıcan ve diğer sebzelerin sağlayacağı tüm sağlıklı faydalarından dolayı, biraz sonra vereceğimiz tarif çok besleyicidir. Bu faydalar arasında lif, potasyum, B ve C vitaminleri, kalsiyum ve demir bulunmaktadır.

Bu sebzenin ete benzer bir kıvamı olduğu için, onu birçok farklı şeyle doldurabilirsiniz. Nasıl kestiğine bağlı olarak, farklı şekillerde doldurmanız da mümkün. Örneğin, ikiye bölerseniz, dilimler halinde kesmekten çok daha sulu bir şeyle doldurabilirsiniz. İlk kesim şekli, sıvıları tutmak için çok daha idealdir.

O halde, bu tarifi nasıl yapacağınıza bakabiliriz.

Sebzeli Patlıcan Dolması

Malzemeler (4 kişilik)

• 1 adet pırasa
• 2 diş sarımsak
• Zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı fesleğen (30 g)
• 6 adet havuç
• 4 adet patlıcan (yaklaşık 400 g)
• 1 büyük domates
• 1 su bardağı ıspanak (30 g)
• 1/2 fincan ekmek kırıntısı (80 gr)
• 3 adet kırmızı dolmalık biber
• Çeşniler: Tuz, taze maydanoz
• İsteğe bağlı olarak: Karabiber, parmesan peyniri ve ya rendelenmiş mozzarella peyniri

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 180 ° C’de ısıtın.
2.  Patlıcanları yıkayıp boşaltın. Daha sonra, gövdeyi çıkarın ve ortasını kesin. Kağıt hamurundan bir kesit yapın (çok derin olmayacak şekilde). Bu şekilde, kağıt hamuru birkaç bölümden oluşmalıdır.
3.  Patlıcanları fırın tepsisine koyun ve etraflarına kaba tuzu dökün. İçbükey taraf (hamurun olduğu yer) yukarı dönük olmalıdır. Hazır olduklarında, üstüne biraz ince tuz ekleyip birkaç damla yağ dökün.
4.  Sonra onları 20-25 dakika kadar fırına koyun.
5.  Bu süre sonra, oda sıcaklığında soğumaları için bekletin ve hamuru dikkatlice çıkarın. Kaldırmak isteyeceksiniz ancak bir kenara koyun.
6.  Sonra havuçları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Ayrıca, pırasayı iyice temizleyin ve halkalar halinde doğrayın.
7.  Domatesleri dilimler halinde doğrayın ve piquillo biberleri julienne tarzında doğrayın.
8. Bir tavaya biraz yağ koyun ve önceden ısıtın.
9. Havuç, pırasa, domates ve biberleri sote edin. Son olarak, ıspanak ve sarımsak ekleyin.
10. Sarımsak altın rengine geldiğinde, bir tutam ince tuz ve kıyılmış maydanoz ile baharatlayın.
11. Her şeyi 10 dakika boyunca pişmeye bırakın.
12. Sote sebzeleri, daha önce bir kenara ayırdığınız patlıcan hamuru ile karıştırın.
13. Patlıcanın içine hazırlamış olduğunuz malzemeyi yerleştirin ve üzerini örtün.
14. Sarımsak dişlerini kesin ve iyice ezin. Sonra fesleğeni küçük parçalara doğrayın.
15. Bir kasede, ekmek kırıntılarını iyice ezilmiş sarımsakla karıştırın.
16. Patlıcanları bir kat ekmek, fesleğen ve sarımsak karışımıyla kaplayın, bir damla yağ koyun, sonra 5 dakika daha fırına koyun.
17. Servis zamanı geldiğinde, taze bir dokunuş vermek için bir parça parmesan peyniri ve ya rendelenmiş mozzarella ilave edebilirsiniz. Peyniri, önceki adımda malzemelerin geri kalanına eriyecek şekilde de ekleyebilirsiniz.

Sebzeli ve Salata Soslu Patlıcan Dolması

Yukarıda anlattığımız tarifte gördüğünüz üzere, istediğiniz herhangi bir zamanda patlıcan dolması yapabilirsiniz ve bunu yapmak oldukça kolaydır. Size daha yaygın olan doldurma şekillerinden birini göstermemize rağmen, dilerseniz onu da değiştirebilirsiniz.

Şimdi size özel bir sosa sahip bir tarif göstereceğiz: sebzeli ve salata soslu patlıcan dolması

Malzemeler (4 kişilik)

• Zeytinyağı
• 4 adet patlıcan (yaklaşık 400 g)
• 1 adet dilimlenmiş soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet sarı biber
• 1 kutu mantar (125 g)
• 3 yemek kaşığı kırmızı biber (30 gr)
• 3 yemek kaşığı taze biberiye (45 g)
• 2 yemek kaşığı sirke (30 ml)
• Çeşniler: Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 180°C’de ısıtın.
2. İki biberi yıkayın, boşaltın ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Daha sonra, patlıcanları önceki tarifte anlattığımız gibi, tam ortasından aşağıya doğru kesin. Sonra, kağıt hamurunu dikkatlice çıkarın ve saklayın.
4. Biberleri yıkayın, süzün ve ardından bir miktar zeytinyağı ile her tarafını yağlayın.
5. Patlıcan kabukları ve biberleri 10 dakika boyunca fırına koyun.
6. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve hafifçe yağlanmış bir tavada sote edin.
7. Küçük bir kapta, sirkeyi baharatlar ve kırmızı biber ile karıştırın. Biraz karıştırın, sonra biberiyeyi ekleyin.
8. Mantarları boşaltın ve sonra küçük parçalara bölün.
9. Mantarları ve salata sosunu patlıcan posasına ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra sote edilmiş soğanları ekleyin.
10. Sebzeleri fırından çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin. Biraz soğuduklarında, biberleri küçük küpler halinde kesin.
11. Patlıcan posasına biber küplerini ekleyin ve hepsini tekrar karıştırın.
12. Sonunda patlıcanları doldurup servis yapın.

Bu sebzeli patlıcan dolması tarifini yapmak çok basittir. Orijinal tarif, patlıcanlara “kano” tarzı doldurmanız gerektiğini söylediği halde (uzun süre ikiye bölerek), daha önce söylediğimiz gibi onları dilimlemeyi ve ya içine sebze doldurmayı da deneyebilirsiniz. Doldurma ve hazırlama biçiminiz yine aynı olacaktır. Tek farkı, patlıcanları kesme şeklinde olacaktır.