Su Yosunu Tüketilme Şekilleri ve Besin Değerleri
Su yosunu içeren tarifleri mutlaka okumuşsunuzdur ve muhtemelen bunu nasıl tüketeceğinizi ve nereden satın alabileceğinizi merak etmişsinizdir. Bu yazımızda, gastronomide giderek daha popüler hale gelen bu maddenin nasıl tüketileceği ve besin değerleri hakkında konuşacağız.
Yenilebilir Su Yosunu Türleri
Günümüzde, su yosunu dünyanın birçok yerinde bulunabilir. Tüketmeden önce bilmeniz gereken ilk şey, su yosununun üç ana gruba ayrılmasıdır: kahverengi algler, kırmızı algler ve mavi-yeşil algler.
Kahverengi alg
- Nori türüne laver, sloke, ova marina ve slake dahildir. Protein ve A vitamini bakımından zengindirler ve kızarmış yiyeceklerle kombine edilebilirler.
- Nishime Kombu türüne carweed, tangle ve wrack dahildir. Potasyum ve iyot içerirler ve yiyeceklere tatlılık verirler.
- Ito wakame’yi pişmiş sebzelerle birleştirebilirsiniz. Bu tür, kalsiyum, potasyum, B ve C vitaminleri sağlar.
- Hiziki havuç veya pancar gibi kök sebzelerle iyi gider. Çok fazla potasyum, kalsiyum ve demir içerir.
- Arame yumuşak ve hafiftir. İyot ve kalsiyum bakımından zengindir.
- Alaria türüne dabberlock, murlin ve wingled kelp dahildir. Mineral ve vitamin bakımından zengindir ve çorbalarda kullanılır.
Kırmızı alg
- Dulse pişmiş tahıllar ile iyi gider ve demir, fosfor ve potasyum sağlar.
- Agar türünde shiro kanten vardır. Bol miktarda lif içeren, çok besleyici, jöle benzeri bir maddedir.
- İrlanda yosunu türünde ise; kalsiyum ve potasyumun yanı sıra birçok kompleks karbonhidrat bulunur.
Mavi-yeşil algler
- Spirulina, aminoasitler ve proteinler bakımından zengindir ve tablet veya toz halinde satılmaktadır. Tahıllara, yoğurda, meyve sularına veya süte eklenebilir.
Bu yazımız da ilginizi çekebilir: Spirulina Kilo Vermenize Nasıl Yardımcı Olur
Su Yosunu Hazırlamak İçin İpuçları
Su yosunu tüketmeden önce ıslatılması önerilir. Tüm yosunlar, ait olduğu gruba bakılmaksızın en az 20 dakika bekletilmelidir, bu şekilde büyüklüğünün ve hacminin 7 katına kadar büyür. Aşırı tuzlu veya kumlu ise, soğuk suyla yıkamanız iyi olacaktır.
Mavi-yeşil algler ıslatıldığında, büyüdükleri yönde şeritler halinde kesilebilir. Kırmızı algler doğranabilir veya bütün olarak pişirilebilir. Agar, pişirilmeden önce veya sonrasında kesilebilir.
Pişirme İpuçları
- Wakame, nori, chlorella, kelp, spirulina ve dulse çiğ olarak yenilebilir.
- Kombu yosununun en az 45 dakika ıslatılması ve daha sonra yarım saat pişirilmesi gerekir. Pişirdikten sonra elde edilen su, sos yapmak veya çorba ve sebze pişirmek için kullanılabilir.
- Hijiki yosunu kış ayları için en iyisidir ve çok güçlü bir tada sahiptir. Çorba, sulu yemek ve puding yapmak için kullanabilirsiniz. 30 dakika boyunca suda bekletmeli ve 30 dakika boyunca pişirmelisiniz. Piştikten sonra tekrar ısıtılması önerilmez.
- Wakame’yi birçok yemek için kullanabilseniz de, bu; miso çorbasının en önemli içeriğidir. Wakame’yi 15 dakika suda bekletmeniz ve 10 dakika pişirmeniz gerekir. Salatalarda çiğ olarak da yiyebilirsiniz.
- Nori’nin ıslatılmasına gerek yoktur. Altın veya yeşil rengine dönene kadar bir tavada kızartın. Ardından, makasla parçalara bölün ve eliniz ile öğütün (biraz ılıdığında). Çorbalara veya tahıllara nori ekleyebilirsiniz.
- Kanten çoğunlukla çorba ve sulu yemeklere kıvam vermek için veya soğuk soslarda, kremalarda, pudinglerde, salatalarda kullanılır.
Bu yazımızı da sevebilirsiniz: Spirulina Yosunu: Nasıl ve Ne Zaman Tüketmeliyiz
Su Yosunu Tüketmek İçin Sebepler
1. Yenilebilir Yosun Besleyicidir
- Şeker hastaları için iyidir. Kompleks şekerler içerdiğinden kan şekeri seviyesini yükseltmez.
- Su yosunu vejeteryanlar için harikadır çünkü bol miktarda protein içermektedir. Spirulina; yumurta, balık ve etten daha fazla protein içerir.
- Yenilebilir su yosunu vücudun günlük demir ihtiyacını karşılar. Bu, özellikle tahıl ve ıspanaktan 6 kat daha fazla demir içeren spirulina için geçerlidir. Kansızlık veya genel zayıflık için iyidir.
- Yenilebilir su yosunu hipertansiyon ile mücadele etmede iyidir. Kardiyovasküler sistemi düzenler ve yüksek tansiyonla mücadeleye yardımcı olur.
2. Vücudunuzu Sağlıklı Tutar
- Yosun, yüksek A vitamini içerdiği için görme yeteneğini artırır. Nori ve spirulina, bu amaç için tavsiye edilir.
- Öksürüğü yatıştırır. Yenilebilir yosun soğuk algınlığı ve grip tedavisinde de çok iyidir. Geleneksel tıpta, bal ve limon suyu ile karıştırılarak solunum sistemi şurubu olarak kullanılır.
- Yenilebilir yosun, güzellik ve uzun ömürlülük vitamini olarak bilinen A vitamini içeriği (buğday tohumundan daha fazla) sayesinde cildi ve saçı sağlıklı tutar. Bazı su yosunları aynı zamanda akne tedavisi için etkili olan çinko içermektedir. Diğer türler ise saçları parlaklaştırır.
- Kemikler ve dişler için iyidir. Arame yosunu sütten 15 kat daha fazla kalsiyum içerir. Spirulina ve wakame ile birlikte, osteoporozun önlenmesi veya kırık bir kemiğin onarılmasına yardımcı olmak için tavsiye edilmektedir.
3. Sindirim Sistemi İçin İyidir
- Yosun, lif içeriği nedeniyle baklagillerle birlikte tüketilirse sindirime ve bağırsak geçişine yardımcı olur. Aynısı, su yosununu kızarmış yiyeceklerle birlikte tükettiğinizde de geçerlidir, çünkü sindirimi artırır.
- Su yosunu, içerdiği aljinik asit sayesinde bağırsakları temizler ve kolon duvarında biriken toksinleri atar. Ayrıca, kolit için doğal bir ilaç olarak kullanılır.
- Deniz yosunu kolesterol seviyesini düşürür çünkü “kötü” kolesterol seviyesini düşüren doymamış yağlardan %5 oranında içerir. Ayrıca doymuş yağ içermez.
Bu yazımızda bahsettiğimiz faydaları sayesinde, kesinlikle daha sık deniz yosunu tüketmeye başlamalısınız. Her zaman yediğiniz yemeklere dahil edebilir veya daha farklı tarifler deneyebilirsiniz.
