Süt Ürünleri İçermeyen Glutensiz Limonlu Mereng Turta

Limonlu mereng turta nispeten yapımı basit olan oldukça renkli bir tatlıdır. İş arkadaşları, aile veya dostlarla toplandığınız günler için idealdir. Ayrıca içindeki malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirmesi de çok kolaydır.

Turta Anglo-Sakson mutfaklarının geleneksel bir tatlısıdır. Genellikle iki farklı şekilde yapılır: yumurta bazlı bir kremayı daha önceden pişirilmiş hamura iç dolgusu olarak ya da iki hamur arasına koyarak. Limonlu mereng turta nasıl yapılır, biliyor musunuz?

Bu yazımızda, limonlu mereng turtanın bahsettiğimiz ilk yöntemle yapılışını anlatacağız. Üstelik çölyak hastaları ya da laktoz intoleransı olanlara uygun hale nasıl getirebileceğinizi göstereceğiz. 

Tart ile turta arasındaki fark

Benzer görünseler de bu ikisi farklı tatlılardır. Başlıca farklılıkları şu şekildedir:

1. Tart

• Tuzlu tart hamuru, şekerli hamur ya da tereyağlı tart hamuru ile yapılır
• Üst kabuğu katmanları arasındaki iç malzemeyi tutmak içindir
• Üst kabuğunu önceden pişirip içini sonradan da doldurabilirsiniz

2. Turta

• Bu da genelde daha az malzemeyle basit bir hamurdan yapılır
• Hamuru alt tabaka olarak ya da iç malzemesinin üstünü kaplayacak bir tabaka daha ekleyerek yapabilirsiniz
• Üst kabuğunda genelde şeker olmaz ve bol miktarda yağ vardır; elbette bunun daha hafif bir versiyonunu da yapabilirsiniz

Limonlu mereng turta

Geleneksel limonlu mereng turtası genelde krema ya da sostan oluşan bir iç dolgu ile buğday unundan yapılır. Fakat biz bunun glutensiz ve süt ürünleri içermeyen bir tarif olması için malzemelerini değiştirdik.

Limonlu mereng turta için malzemeler

Üst kabuğu için

• 200 g badem unu
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ya da Hindistan cevizi yağı
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı bal ya da şeker

İç dolgusu için

• 6 yumurta
• 180 g şeker
• 200 ml limon suyu
• Rendelenmiş limon kabuğu
• 40 g bitkisel margarin
• 20 g mısır unu ya da mısır nişastası

Mereng için

• 2 yumurta beyazı
• 100 g pudra şekeri

Limonlu mereng turta: hazırlanışı

İlk önce limonlu kremasını yapmakla başlamak en iyisi olur. Böylece siz turtayı hazırlarken iç dolgusunun da soğumak için vakti olmuş olur. Bu şekilde zaman kazanmanın yanı sıra, daha kremamsı kıvamda bir iç dolgusu elde edersiniz.

• İlk önce yumurta ile şekeri bir çırpıcıyla çırpın.
• Daha sonra, limonu yıkayıp yarısının kabuğunu tatlıya acı bir tat vermemesi için beyaz kısımlarına gelmeyecek şekilde rendeleyin. Limonları sıkın ve suyunu süzün.
• Sonrasında yumurta, şeker, rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu ve iyice elenmiş mısır ununu bir kapta karıştırın. Eğer bir eleğiniz yoksa süzgeç de kullanabilirsiniz. Kremada topaklanma olmaması için bu adım çok önemlidir, krema homojen bir yapıda olmalıdır.
• Daha sonra bütün malzemeleri bir sos kabına dökün, kıvamı yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
• Son olarak bitkisel margarini de ekleyerek ocaktan alın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında beklemeye alın.

Üst kabuğunun hazırlanışı

• Önce badem unu, yumurta, zeytinyağı ve balı büyük bir kaba alın. Bir çırpıcıyla bütün malzemeleri iyice homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
• Eğer alerjiniz varsa badem unu yerine pirinç, yulaf, hatta mısır unu da kullanabilirsiniz.
• Daha sonra hamuru, önceden yağlayıp unladığınız 26 cm çapında bir fırın kabına iyice yayın.
• Sonra da limon kremasını üstüne ekleyip silikon bir spatula yardımıyla yaydırın.
• 200 ºC ısıttığınız fırına koyup 30 dakika pişmeye bırakın.
• Süre geçtikten sonra fırından çıkarıp 20 dakika soğuması için kenara alın. 
• Bu soğurken limonlu turtayı kaplayacak merengi yapmaya başlayabilirsiniz. Yumurta beyazını katı bir kıvama gelene kadar çırpın ve şekeri azar azar ilave edin.
• Daha sonra bu karışımı, tam istediğiniz kıvama ulaşınca pasta kreması torbasına koyun.
• Son olarak da turtanızı mereng ile kaplayın ve pürmüz çakmakla turtanın üst yüzeyini kahverengileşene kadar yakın. Pürmüz çakmağınız yoksa 200ºC olan fırınının üst ısısıyla 2-3 dakika pişirin.

Artık limonlu mereng turtanız hazır, üstelik çölyak hastaları ve laktoz intoleransı olanlar için de ideal. Bu biraz zor bir tarif gibi görünse de çocuklarınızla beraber yapmak için uygundur. Buna ek olarak, üzerini taze tropikal meyveli dondurma, kavunlu meyve salatası ya da Hindistan ceviziyle de süsleyebilirsiniz.