Tofu Yemekleri: Evde Deneyebileceğiniz İki Tarif

26 Şubat, 2020
Marine edilmiş tofu mu tofulu hamburger mi? Hangisini seçtiğiniz fark etmez, ikisinde de parmaklarınızı yiyeceğinizden eminiz! Bugün yazımızda, tofulu yemeklerinize nasıl yeni boyutlar kazandırabileceğinizden bahsedeceğiz.

Tofu soya sütünden elde edilen bir çeşit vegan peynirdir. Bu özelliğinden ötürü, tofu kullanarak yaptığınız yemekler hem az yağlı olacak hem de protein deposu görevi göreceklerdir. Ayrıca soya, müthiş bir kalsiyum ve vitamin kaynağıdır. Esas itibarıyla yumurtaya benzer tadı ve kıvamı sayesinde dilediğiniz tarzda tofu yemekleri yapabilirsiniz.

Bugünkü yazımızda, denemeniz adına sizlerle birkaç tarif paylaşacağız. Bu yapımı kolay, son derece sağlıklı ve leziz tariflere bayılacaksınız.

Bu tariflere bir şans verin!

Tofu

Soyanın her çeşidi vejetaryen ve veganlar arasında epey yaygın olarak tüketilir. Tofu soyadan yapılır.

Fakat yapım aşaması peynirinkine bir hayli benzerlik gösterir. Ayrıca, iyi haber! Laktoz içermediği için bu tip bir disakkarite karşı intolerans gösteren kişiler de tofu tüketebilirler.

Tofu Tüketiminin Faydaları ve Bununla İlgili Kısıtlamalar

  • Öncelikle, tofu baklagiller ailesinden olan soya fasulyesinden elde edilir. Bundan dolayı, yüksek kalitede bir protein içeriğine sahiptir. Tofu, 9 temel aminoasidin hepsini içerir.
  • Ayrıca, kolesterolünüzü ve trigliserit seviyenizi dengelemeye yarayan esas yağ asitleri, E vitamini ve lesitini de içermesi itibarıyla oldukça önemli bir gıdadır.
  • Benzer şekilde, izoflavon içeriği kalsiyum ve protein ile birlikte tofuyu östrojen seviyesini dengelemek için faydalı bir gıda haline getirir. Bundan dolayı, menopoz dönemindeki kadınların tofu tüketmesi önerilir.
  • Son olarak, lif açısından zengindir ve kalorisi azdır.

Genel olarak soya ve türevlerinin yüksek derecede oksalat içerdiğini de aklınızdan çıkarmayın. Bundan ötürü, eğer ki vücudunuz kalsiyum oksalatı kullanarak böbrek taşı oluşturmaya meyilliyse günlük ne kadar tofu tüketebileceğinizi doktorunuza danışmanız gerekir.

Bunu da okumanızı öneririz: Sebze Sütleri: Faydaları ve Hazırlanışı

Tofu Yemekleri: İki Tarif

Marine Edilmiş Tofu

Tofu yemekleri
Tofuyu marine ettikten sonra atıştırmalık olarak tüketebilir ya da herhangi bir yemeğe katabilirsiniz.

Malzemeler

  • 200 gr küp küp kesilmiş ve süzülmüş tofu
  • İyice doğranmış bir diş sarımsak
  • 4 ya da 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bal
  • Kekik
  • Keklik otu
  • Tat katması için tuz ve karabiber
  • Susam
  • Un
  • Kızartma yağı

Hazırlanışı

  • Öncelikle, terbiye karışımını hazırlamak için yağ ve sarımsağı bir kaba koyun ve bal, kekik, keklik otu, tuz ve karabiberi ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın.
  • Tofuyu da ekleyerek buzdolabında 4-5 saat marine olmasını sağlayın. Ne kadar uzun süre bırakırsanız, tadı o kadar yoğun olur. Ayrıca belli bir süre sonra tofuyu döndürün ki terbiye karışımını her tarafı da emebilsin.
  • Ardından tofu hazır olduğunda un ve susamları bir tabağa koyun, tofuyu bu karışım içinde döndürün ve her tarafının karışıma bulandığından emin olun.
  • Kızartma yağını ısıtın ve tofu kahverengileşene dek kızartın.
  • Sonrasında tofuları çıkarın ve yağın fazlasından kurtulmak için emici bir kağıdın üzerine yerleştirin.
  • Artık en sevdiğiniz sos ya da garnitürünüzle marine edilmiş tofuyu servis etmeye hazırsınız. Afiyet olsun!

Bunu da okumanızı öneririz: 3 Vejetaryen Nugget Tarifi

Tofu Yemekleri: Burger

Tofudan yuvarlak hamburger köftesi
En sevdiğiniz lezzetlerle vegan burgerler yapmak için tofuyu ana malzeme olarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 300 gr iyice doğranmış tofu
  • 1 adet doğranmış soğan
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • Doğranmış kişniş ya da maydanoz
  • Kırmızı biber
  • 1 adet yumurta
  • Tat katmak için tuz ve karabiber
  • Ekmek kırıntısı
  • Kızartma yağı

Hazırlanışı

  • İlk olarak, soğanları bir tavada sıcak yağın içinde yarı saydam hale gelene dek kızartın. Ardından kenara ayırın.
  • Sonrasında, pütürsüz bir karışım elde edecek şekilde tofuyu kişniş ya da maydanoz ile karıştırın.
  • Ardından, kızarmış soğanları, yumurtayı, ekmek kırıntılarını, kırmızı biberi, tuz ve karabiberi ekleyin. Köfte yapacak şekilde hamurumsu hale gelene dek bu malzemeleri güzelce karıştırın.
  • Sonra, köfteleri ekmeğe batırın ve yağda kızartın.
  • Artık bunları favori garnitürlerinizle birlikte servis etmeye hazırsınız. Bunlarla “klasik” hamburger de yapabilirsiniz.

Tofu her şeyi yapabileceğiniz çok yönlü bir gıda. Tofu ile fırın yemekleri, salatalar, köfteler, hamburger köfteleri ve hatta tatlılar yapabilirsiniz. Tatmayı dilediğiniz tofu yemekleri için yeni tarifler üretmeye devam edin!

  • Pilsková, L., Riecanský, I., & Jagla, F. (2010). The physiological actions of isoflavone phytoestrogens. Physiological Research. https://doi.org/931902 [pii]
  • Sacks, F. M., Lichtenstein, A., Van Horn, L., Harris, W., Kris-Etherton, P., & Winston, M. (2006). Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: An American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee. Circulation. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052
  • Messina, M. (2014). Soy foods, isoflavones, and the health of postmenopausal women. In American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.071464