Sağlıklı Kekikli Vegan Peynir Nasıl Yapılır?

Sağlıklı kekikli vegan peyniri avokado ile yapılır. Geleneksel peynirin yerine geçen sağlıklı bir yöntemdir ve vegan beslenenler veya beslenmelerini iyileştirmek isteyenler için harikadır. 

Pek çok insanın bildiği gibi avokado, beslenme programınıza dahil edebileceğiniz çok yönlü ve sağlıklı bir yiyecektir. Benzersiz tadı nedeniyle salatalar, smoothieler, soslar ve diğer tarifler için harikadır. Daha önce kekikli vegan peynir yapmayı denediniz mi?

Geleneksel bir peynir olmasa da besinler açısından zengin bir tariftir. Bazı yemeklerde geleneksel peynirin yerine kullanabiliriz. Hatta tam tahıllı ekmekle, kurabiyelerle ve diğer kahvaltı ve atıştırmalıklarla harika bir şekilde tüketilebilir.

Kekikli vegan peynir tarifi

Tohumlarla, kuru yemişlerle ve köklü sebzelerle nasıl bitkisel peynir hazırlandığını öğrenebileceğiniz pek çok tarif vardır. Ancak bugünkü yazımızda kekikli vegan peyniri hazırlamanız için ilginç bir yöntemden bahsedeceğiz. Hiç şüphesiz daha sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir.

Ayrıca kalorisi geleneksel peynire göre daha düşük olduğundan kilo verme diyetlerinde de kullanılabilir. Diğer şeylerin yanı sıra sağlıklı yağlar, proteinler ve çok çeşitli vitaminler ve mineraller içerir. Denemek ister misiniz?

Malzemeler

• 3 adet orta boy avokado
• 4 yemek kaşığı ham Hindistan cevizi yağı (60 ml)
• 2 yemek kaşığı limon suyu (30 ml)
• 1 çay kaşığı deniz tuzu veya Himalaya tuzu (5 g)
• 6 yemek kaşığı besinsel maya (90 g)
• 1/4 kase fermente sebze suyu (62.5 ml)
• 2 yemek kaşığı pisilyum tozu (30 g)
• 2 yemek kaşığı kurumuş kekik yaprağı (20 g)

Araçlar

• Derin karıştırma kaseleri
• Blender
• Dairesel kalıplar
• Fırın kağıdı

Hazırlanışı

• Öncelikle avokadoları ikiye bölün ve etlerini çıkarın.
• Sonra Hindistan cevizi yağı ve limon suyuyla birlikte blender’a koyun.
• Daha sonra tuzu, besinsel mayayı ve fermente sebze suyunu ekleyin.
• İki dakika boyunca karıştırın ve sonra pisilyum tozunu ekleyin.
• Pürüzsüz ve yoğun bir karışım elde ettiğinizden emin olun.
• Doğru kıvamı tutturduğunuzda, büyük bir kalıp alın ve içine avokado macununu doldurarak fırın kağıdının üstüne koyun.
• Peyniri en az sekiz saat boyunca buzdolabında bekletin.
• Daha sonra çıkarın ve doğru kıvama sahip olduğundan emin olun.
• Son olarak kalıpları çıkarın ve peyniri kekikle kaplayın.

Fermente sebze suyu nasıl yapılır?

Söz konusu vegan peynir yapmak olduğunda, aklınıza gelen sorulardan biri, malzemelerin bir parçası olan fermente sebze suyunu nereden almanız gerektiği olabilir. Endişelenmeyin! Onu evde yapabilmeniz için size basit bir tarif vereceğiz.

Malzemeler (3 litre için)

• 1 kase esmer buğday, kinoa veya horasan buğdayı
• 12 bardak su (3 litre)

Araçlar

• Büyük bir cam kavanoz
• Paket lastiği veya tel
• Bez parçası

Hazırlanışı

• Önce tahılı filizlenmesi için bekletin. Bunu yapabilmek için tahılları cam bir kavanozun içine koyun ve yaklaşık 8 saat boyunca suda bekletin.
• Şişenin ağzını bez parçasıyla kapatın ve paket lastiği veya telle kilitleyin.
• Daha sonra suyu süzün ve şişeyi aşağıya eğili çapraz bir şekilde iki gün daha bekletin.
• İki günden sonra durulayın ve şişeyi iki katı kadar suyla doldurun.
• Daha sonra bir 24 saat daha suda bekletin. Bu süre boyunca, filizlenmiş tahıllar sıvıyı fermente etmeli.
• 24 saat geçtikten sonra suyu süzün ve dolapta bir cam kavanozun içinde saklayın. İsterseniz fermentasyonu aynı tahıllarla iki kez daha tekrarlayabilirsiniz. Ancak yalnızca 12 saatliğine olabilir.

Kullanabileceğiniz tanelerden biri de mercimek taneleridir. En önemlisi fermentasyon sürecine uyum sağlamaktır. Unutmayın, sıcaklık yüksekse, içecek daha fazla fermente olacaktır. Bu nedenle soğuksa büyük ihtimalle fermentasyon için daha fazla zaman gerekecektir.

Nelerle birlikte yenir?

Vegan peyniri avokado ve kekikle birlikte tüketmek sağlıklı bir seçenektir. Genellikle vegan veya vejetaryen beslenen insanlar tarafından yapılır. Ancak yalnızca beslenmelerini iyileştirmek isteyen insanlar için de iyi bir seçenektir. Geleneksel peynirden çok farklı olduğu doğrudur ancak pek çok yemekte onun yerine geçebilir.

Bu nedenle vegan peyniri şunlarla birlikte tüketmeyi denemekten çekinmeyin:

• Sandviçler
• Ekmek ve tost
• Taco ve burrito
• Makarnalar
• Salatalar
• Sulu yemekler

Unutmayın, kalori miktarları porsiyonun boyutuna göre değişecektir. Genel olarak diğer tariflerde olduğu gibi ölçülü porsiyonlar şeklinde tüketmelisiniz. Ayrıca sağlıklı beslenme konseptini mahvetmemek için diğer sağlıklı yiyeceklerinin ona eşlik etmesi en iyisi olacaktır.

Ne bekliyorsunuz? Hemen deneyin!