Büyükannelerin Lezzetli Güveçte Tavuk Tarifi

Güveçte tavuk, sıfırdan kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz geleneksel bir tariftir. Lezzeti, herkesin damak tadına hitap eder, tıpkı büyükannelerin yemekleri gibi.

Yazan ve doğrulayan beslenme uzmanı Eliana Delgado Villanueva.

Son Güncelleme: 25 Ağustos, 2022

Geleneksel tarifler, yıllar boyunca maruz kaldıkları tüm değişiklikler ve iyileştirmelerle birlikte, nesilden nesle aktarılan yemek tarifleridir. Bu yazıda, büyükannelerin güveçte tavuk tariflerinden biri nasıl hazırlanır öğrenebilirsiniz.

Büyükannelerin Sosuyla Güveçte Tavuk

İçindekiler

• 1 bütün doğranmış tavuk, (yaklaşık 2.5 kg)
• 1 tutam defne
• Tuz (tadı için)
• 1 baş sarımsak
• Zeytinyağı
• Karabiber (tadı için)
• 1 su bardağı beyaz şarap (250 ml) (İsterseniz yerine bir miktar elma sirkesi de kullanabilirsiniz.)
• 1 tablet tavuk suyu (1 gram)

Hazırlık

1. Öncelikle, tavuğun temiz ve doğranmış olması çok önemlidir. Bütün bir tavuk kullanmak istemiyorsanız, bu tarifi sadece tavuk butlarıyla da yapabilirsiniz. But, tavuğun en sulu parçalarından biridir.
2. Tavuk doğrandıktan ve temizlendikten sonra, bir tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve ısıtın. Isınınca, bütün sarımsak dişlerini ve defne yapraklarını tencereye koyun. Bir veya iki dakika kavurduktan sonra doğranmış tavuk parçalarını da ekleyin. Tat vermesi için üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk tamamen kahve bir renk alana kadar pişirin.
3. Sarımsağın tüm lezzetini yemeğe verirken aynı zamanda yanmasını önlemek için uygulayabileceğiniz hile, sarımsak dişlerini bir kaç derin kesik ve kabuklarıyla birlikte tencereye eklemektir.
4. Tavuk kahverengi bir renk aldıktan sonra, bir bardak beyaz şarabı biraz suyla karıştırın ve tencereye dökün. Güveci doğru bir şekilde hazırlamak için sulu kısım tavuğun yarısına kadar gelmelidir.
5. Daha sonra, et suyu tabletini parçalayın ve karışımın üzerine serpin. Biraz karıştırın ve sosun hacmi azalıp kıvamı koyulaşana kadar düşük ısıda tencerenin ağzı kapalı bir şekilde pişirin.
6. Son olarak, gördüğünüz üzere kompleks malzemeler kullanmaya gerek bile kalmadan, güveçte tavuk tarifiniz hazır olacaktır. Yanına garnitür olarak kavrulmuş patates ya da beyaz pirinçle birlikte bir kasede servis edebilirsiniz.

Güveçte Sebzeli Tavuk

İçindekiler

• 1 bütün tavuk (yaklaşık 2 kg)
• 1 soğan
• sarımsak
• 1 kırmızı biber
• 1 su bardağı ezilmiş domates (250 ml)
• 2 adet defne yaprağı
• 1 yeşil biber
• 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz (3 g)
• ½ bardak beyaz şarap (125 ml) (İsterseniz yerine bir miktar elma sirkesi de kullanabilirsiniz.)
• 1 tablet tavuk suyu
• 4 bardak su (1 litre)
• Sızma zeytinyağı (tadı için)
• Tuz ve karabiber (tadı için)

Hazırlık

1. İlk olarak, tavuğu doğrayın ve göğüs ve butlarını ayırın.
2. Aynı zamanda, tavuk suyunu su ve tabletle birlikte hazırlayın.
3. Et suyu hazır olduğunda, tavuğu kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin.
4. Daha sonra, tavuğu tuzlayın ve zeytinyağı döktüğünüz tavaya koyun. İç kısmının pişirmesine izin vermeden her tarafını kavurun.
5. Tavuğun rengi biraz değişince tavadan alın ve ocağın altını kısın. Aynı yağda, soğan, biber ve sarımsağı yaklaşık 5 dakika kavurun.
6. Ardından, ezilmiş domates ve defne yapraklarını sebzelerin olduğu tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sonra, yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
7. Domatesin hacmi, ilk hacminin yaklaşık olarak yarısına inince, beyaz şarabı ekleyin ve sıvının tekrar azalmasını bekleyin.
8. Bu karışım hazır olunca, tavuk parçalarını tavaya ekleyin, sosun tamamının tavuğu kapladığından emin olun. Daha sonra, tavuk yumuşayana kadar, orta ateşte yaklaşık olarak 40 dakika daha pişirin.
9. Tavuk yumuşadıktan sonra, geleneksel güveçte tavuğun bu ikinci varyasyonu hazır demektir! Yanında farklı sebzelerle servis yapabilir ve üzerine serptiğiniz biraz kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Tıpkı büyükannelerin geleneksel tarifleri gibi, siz de lezzetli tavuk yemekleri yapabilirsiniz; işe bu iki tarifle başlayın!