Düşük Kalorili Vejetaryen Paella Nasıl Yapılır

Vejetaryen paella, meze olarak veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir. Bu yazıda vejetaryen ve vegan paella tarifini sizlere göstereceğiz.

Vejetaryen paella, geleneksel paellaya harika bir alternatif. Kalorisi düşük, besleyici ve lezzetli bir yemek istiyorsanız, aşağıdaki tarif sizin için mükemmel bir seçenektir. En iyi yanı ise, belirtilen tarif adımlarını takip ettiğinizde, hazırlanmasının 40 dakikadan fazla sürmeyeceğidir!

Paella, İspanya’nın mutfağından bahsederken, zamanla uluslararası bir marka haline gelen, İspanya’nın Valensiya bölgesine ait tuzlu bir yemektir. Bu nedenle İspanya’nın en geleneksel yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.

Deniz mahsulleri en çok tercih edilen şekli olmasına rağmen, vejetaryen paella gibi tüm farklı lezzetler için de çeşitli varyasyonları vardır.

Düşük kalorili vejetaryen paellası

Malzemeler (4-5 kişi için)

• 1 soğan
• Zeytin yağı
• 4 diş sarımsak
• Sebze suyu
• 1 brokoli
• 3 enginar
• 1 kap bezelye (125 g)
• 2 bardak esmer pirinç (400 g)
• 1 tepsi mantar (200 g)
• 2 orta boy domates
• 2 orta boy havuç
• 1 kırmızı ve 1 yeşil biber
• 1 su bardağı yeşil fasulye (200 g)
• Çeşniler: tuz, karabiber, safran veya zerdeçal, tatlı kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Orta büyüklükte parçalara ayrılabilen yeşil fasulye dışındaki tüm sebzeleri küçük parçalara ayırın.
2. Ardından yeşil fasulyeleri bir tencereye su içinde kaynatın, tuz ya da yağ ilave etmeyin.
3. Domatesleri dilimler halinde doğrayın ve öğütmek için bir el mikseri kullanın.
4. Yeşil fasulye hazır olduğunda, ocağın altını kapatın. Tencereyi süzün ve paella hazır olana kadar bir yere kaldırın.
5. Sonra sarımsakları soyun ve doğrayın.
6. Bir tencereyi yağlayın ve pişirmeleri daha uzun süreceği için önce biberleri ve havuçları sote edin.
7. Rengi kahverengiye döndüğü zaman, soğan, sarımsak ve mantarları ekleyin. Yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir.
8. Sebzeler hazır olduğunda brokoli, enginar ve bezelyeyi ekleyin.
9. Son olarak, pirinci suyla bir tencereye ekleyin ve pişirin.
10. Hazır olduğunda sebze suyunu ve domatesleri ekleyin.
11. Tüm tadın birbirine karışması ve yanmasını önlemek için dairesel hareketler kullanarak karıştırın.
12. Tadımlık tuz ve bir miktar tatlı kırmızı biber ekleyin.
13. Et suyu tamamen çekildiğinde, paella hazırdır. Bu işlem 20 dakika kadar sürebilir.
14. Ocağın altını kapatınız, paellayı bir bezle örtünüz ve servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendiriniz.

Vegan paella tarifi

Malzemeler (3 veya 4 kişi için)

• Yarım soğan
• 1 taze sarımsak
• 4 su bardağı sebze suyu (1 litre)
• 2 veya 3 orta boy domates
• 1/4 bardak yeşil fasulye (50 g)
• 2 çay kaşığı zerdeçal (10 g)
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber (5 gr)
• Yarım kutu yeşil bezelye (62,5 g)
• 1 bardak esmer pirinç (200 g)
• Yarım kırmızı biber ve yarım yeşil biber
• Yarım fincan enginar göbeği (100 gr)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (30 ml)
• Çeşniler: tuz ve karabiber (tadında)
• İsteğe bağlı: zerdeçal yerine safran da kullanılabilir.

Hazırlık

1. İlk olarak, pirinci paketine göre bir tencerede pişirin (genellikle her bir bardak pirinç için 2 bardak su olur). Çok fazla pişirmeyin yoksa ‘al dente’ olur.
2. Sarımsağı ve soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Sonra biberleri julienne tarzında yıkayıp kesin.
4. Domatesleri ince dilimler halinde kesin ve saklayın.
5. Bir tencereye zeytinyağı sürün ve ısınınca soğanı ve sarımsağı sote edin.
6. Soğan sarımsı bir renk almaya başladığında biberleri ekleyin. Her şeyi birkaç dakika orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın. Bütün malzemelerin altın renginde olmasına dikkat edin.
7. Bu işlemi bitirdiğinizde, domatesleri ekleyin, tavanın kapağını örtün ve 8-10 dakika boyunca pişirin.
8. Sonra, sebze suyunu mikrodalga fırında ısıtın.
9. Enginar göbeğini, fasulyeyi ve yeşil bezelyeyi ekleyin. Her şeyi 5 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Sonra pirinci, sıcak sebze suyunu, zerdeçalı ve çeşnilerin geri kalanını ekleyin.
10. Servis yapmadan önce tavayı oda sıcaklığında on dakika daha soğumaya bırakın.

Her iki paella türü de çok lezzetli ve mükemmel besin değerlerine sahiptir. Bu yüzden, onları denemenin ve hafif yemek tariflerine eklemenin faydası vardır, çünkü öğle veya akşam yemekleri için harika birer seçenek sunarlar.

Siz de bu tarifleri deneyin. Afiyet olsun!