Ev Yapımı Kiraz Reçeli Tarifi

Yazın en keyifli meyvelerinden birinin tadını çıkarmak için harika bir tarif mi arıyorsunuz? Ölçülü tüketmek koşuluyla, bu kiraz reçeli tüm yıl boyunca kirazların tadını çıkarmanızı sağlar.

Yazan ve doğrulayan beslenme uzmanı Anna Vilarrasa.

Son Güncelleme: 26 Ekim, 2022

Pazarlarda bu güzel meyveyi gördüğünüzde, ev yapımı kiraz reçeli yapmanın tam zamanı demektir. Tüm aile için tatlıları, kahvaltıları veya atıştırmalıkları tatlandırmak için harika bir seçenektir.

Ev yapımı kiraz reçeli

Bu tarifin en güzel yanı yapımının çok kolay olmasıdır. Her türlü ev yapımı reçeli hazırlamak için tek ihtiyacınız olan şeker, limon ve en sevdiğiniz meyvedir.

Ek olarak, pişirmek için biraz zamana, yapışmaması için karıştırmaya ve çekirdekleri ve sapları çıkarmak için sabra ihtiyacınız var. Kesinlikle çabaya değer ve sonuç her zaman lezzetlidir.

Klasik bir kahvaltı hazırlamak ve kızarmış tereyağlı ekmek üzerine sürmek için kullanabilirsiniz. Ayrıca, yoğurda tatlılık, chia pudingine meyve dokunuşu eklerler. Kurabiyeleri veya herhangi bir pasta türünü doldurmak için de kullanabilirsiniz.

Ev yapımı kiraz reçeli tarifi

İşte orta miktarda kiraz için temel bir tarif. Raf ömrü uzun olduğu için bol bol yapabilirsiniz. Çok fazla meyveniz varsa, farklı reçeller de yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

• 500 gram taze kiraz
• 250 gram şeker
• 1/2 limon

Adım adım yapılışı

• Başlamadan önce, kirazların çekidreklerini çıkarmak için bir kase hazırlayın. Bu şekilde tüm meyve sularını toplayabilir ve hiçbirini boşa harcamamış olursunuz.
• Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ihtiyacınız olan şeker miktarını doğru bir şekilde hesaplamak için kirazları tartın. Meyve ağırlığının yarısı kadar şekere ihtiyacınız var, yani 400 gram kirazınız varsa 200 gram şeker kullanın.
• Daha sonra kirazları, limon suyu ve şekeri kiraz suyunun olduğu kaseye dökün ve tüm malzemelerin birbirine karışması için iyice karıştırın. Üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat bekletin.
• Karışımı bir tencereye koyun ve kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Ardından, altını kısın ve yarım saat pişirmeye devam edin. Şekerin yapışmaması için arada bir silikon spatula ile karıştırmayı unutmayın.
• Bu süre geçtikten sonra kiraz reçelini ezin. Son doku, sizin tercihinize bağlıdır. Pürüzsüz hale getirebilir veya bütün meyve parçaları bırakabilirsiniz.
• Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel koyun ve parmaklarınızla alın. Parmaklarinizi ayırdığınızda aralarında reçelden bir iplik oluşuyorsa, hazırdır. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Yapısı sıvı gibi görünse de zamanla kalınlaşacaktır.
• Güvenli bir şekilde saklamak için kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bunun içim kavanozları kullanmadan önce 10 dakika kaynar suya batırarak yapabilirsiniz. Ardından kavanozları kullanana kadar sıcak tutmanız gerekir.
• Reçel hala sıcakken kavanozları reçelle doldurun, ancak kavanozun üstünde yaklaşık 1 santim boşluk bırakın. Üzerini örtüp su dolu tencereye geri koyun. Ardından, patojenleri yok etmek için 30 dakika daha kaynamaya bırakın.

Daha az tatlı bir seçenek tercih ederseniz, şekersiz veya kırmızı meyveler gibi diğer tatlandırıcılarla da reçeller hazırlayabilirsiniz.

Kiraz reçeli ile ideal kurabiyeler

Bu tarifle size bir fincan çay veya kahve için mükemmel bir eşlikçi olan ortası reçelli kurabiyeler göstereceğiz. Onları tatlı olarak da yiyebilirsiniz.

Yarım kilo hamur için gerekli malzemeler

• 3 haşlanmış yumurta
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı tereyağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 limon kabuğu rendesi
• Süt
• Ev yapımı kiraz reçeli

Yapılışı

• Öncelikle pişmiş yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın. Sarıları bir elek veya ince süzgeçten geçirin.
• Daha sonra unla bir tümsek yapın ve sarıları ortasına yerleştirin. Ardından küp küp doğranmış tereyağını, şekeri, vanilyayı ve limonu ekleyin.
• Homojen bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın ve streç filme sarın. Yaklaşık 30 dakika soğutun.
• Bir çalışma yüzeyini unlayın ve hamuru bir oklava ile açın. İdeal olarak hamurunuz yaklaşık yarım santim kalınlığında olmalıdır. Ardından kurabiyeleri 5 santimlik yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla şekillendirin.
• İki daire bir kurabiye oluşturduğundan, istediğiniz kurabiye sayısının iki katı kadar daire yapmanız gerekiyor. Yaklaşık 1 santim çapında daha küçük bir kesici ile kurabiyelerin yarısının ortasında bir delik açın.
• Ardından fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve deliksiz parçaları yerleştirin. Ardından üzerlerine delikli olan kurabiyeleri yerleştirin ve daha parlak bir sonuç elde etmek için kurabiyelerin üzerine fırça ile biraz süt sürün.
• Deliği bir çay kaşığı kiraz reçeli ile doldurun.
• Son olarak 160 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kirazın tadını tüm yıl boyunca kiraz reçeli ile çıkarın

Ev yapımı kiraz reçeli hazırlamak için, uygun mevsimden yararlanmak en iyisidir. Bu, Mayıs ve Temmuz ayları arasıdır. Bu şekilde meyveler en iyi tadı alır ve sonuç gerçekten olağanüstüdür.

Satın alırken, pürüzsüz ve parlak bir kabuğa sahip, çarpma veya leke olmayanları seçmek en iyisidir. Koyu renkli olanlar genellikle daha tatlıdır, ancak boyut, lezzet veya tatlılık açısından önemli değildir.

Kirazlar çok az pektin içerir, bu nedenle sonuç genellikle diğer reçellerden biraz daha hafiftir. Daha yoğun olmasını istiyorsanız, jelatin veya toz pektin gibi bir jelleştirici madde ekleyebilirsiniz.

Reçel gibi evde yaptığınız ve paketlediğiniz tüm yiyeceklerin karanlık, serin ve kuru bir yerde kalması gerekir. En iyi sıcaklık 10 ila 20 derece arasındadır.

Açıldıktan sonra buzdolabında 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Uzun süre beklemesi besin değerini kaybetmesine neden olabilir ve ayrıca koku, tat ve dokuda değişimler ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, kavanoz sağlam kalırsa ve küf veya maya bulaşma belirtileri göstermezse, yine de tüketmek için güvenlidir.