Muz ve Plantain Arasındaki 3 Fark

28 Nisan, 2018
Birçok insan bu iki meyveyi karıştırıp aynı şeymiş gibi düşünse de, besin değerleri ve pişirilme şekilleri farklılık gösterir.

Muz ve plantain, tropikal ve sıcak iklimlere sahip ülkelerden gelen meyvelerdirGenellikle nüfusun günlük beslenmesinde temel bir gıda olarak kabul edilirler ve tüketildiklerinde için çok miktarda fayda sağlarlar.

Bu meyveler benzer bir görünüme sahiptir ve Musaceae isimli aynı bitki ailesinden gelir. Ayrıca, söz konusu pişirmek olduğunda farklı şekillerde kullanılırlar. Kızartılabilirler, haşlanabilirler, fırınlanabilirler ve çiğ tüketilebilirler.

Bunlar, sadece iki meyve arasında doku ve tat farklılıklarından değil; aynı zamanda besin değerlerinden de kaynaklanmaktadır. Muz ve plantain arasındaki farkı öğrenmek istiyorsanız, yazımızı okumaya devam edin. Kaçırmayın!

Bu yazımız da ilginizi çekebilir: Kızarmış Yeşil Plantain ile Patacones Tarifi

Plantain

plantain meyvesi

Daha önce de belirttiğimiz gibi, plantain Musaceae familyasına ait bir meyvedir. Bu nedenle Meksika, Ekvador, Brezilya ve Kosta Rika gibi çok sıcak ve sahile yakın tropikal bölgelerde kolaylıkla bulunabilirler.

Bu meyvenin en belirgin özelliği uzun yapısı ve olgunlaştığında kabuğunun yeşilden sarıya dönmesidir. 100 gram plantain meyvesinin içinde bulunan besin değerleri aşağıdaki gibidir:

  • Enerji değeri: 96,4 kcal
  • Lif:% 2,5
  • Kalsiyum: 7.8 mg
  • Magnezyum: 38.5 mg
  • Demir: 0.3 mg
  • Bakır: 0.1 mg
  • Çinko: 0.2 mg
  • Manganez: 0.1 mg
  • C Vitamini:  17.5 mg
  • Protein: % 1,7
  • Potasyum: 490 mg
  • Fosfor: 59,1 mg
  • Karbonhidrat: % 22,5

Tüm bu özellikler, plantainleri olgunlaştığında sulu bir meyve haline getirir. Ancak aynı zamanda nişasta içerirler. Bu da karbon, oksijen ve hidrojen içerdiklerini de göstermektedir.

Nişasta içermesi, plantaini pişirmeden yemenizi engeller; çünkü bu meyve oldukça kurudur ve lastiğe benzer. Genellikle, yeşil olduğunda, sıcak yağda pişirilebilir ve  kaynatılabilirler. Olgun veya sarı ise, fırında ve ızgarada da pişirebilirsiniz.

Muz

bir salkım muz

Muz da Musaceae ailesine aittir; ancak daha keskin bir şekli vardır. Uganda, Ekvador, Filipinler ve Brezilya gibi ülkelerde daha kolay bir şekilde yetiştirilir.

Ana özellikleri silindir şeklinde olması, kabuklarının yumuşak ve pürüzsüz olmasıdır. İçleri beyazdır, kabukları ise olgunlaştıkça yeşil renkten sarı renge dönüşür. 100 gram bir muzun besin değerleri aşağıdaki gibidir:

  • Enerji değeri: 110.15 kcal
  • Lif:% 2.3
  • Kalsiyum: 12.5 mg
  • Magnezyum: 41.5 mg
  • Demir: 0.9 mg
  • Bakır: 0.3 mg
  • Çinko: 0.2 mg
  • Manganez: 0.1 mg
  • C vitamini: 18.5 mg
  • Protein: 0.3 mg
  • Potasyum: 434 mg
  • Fosfor: 59,1 mg
  • Karbonhidrat:% 26,2

Plantainlerin aksine, muz nişasta içermez; bu nedenle pişirilmeden de tüketilebilir. Ayrıca, tadının tatlı olması sayesinde, dünya çapında severek tüketilir. Bu onları günün herhangi bir saatinde yemek için en iyi yiyeceklerden biri haline getirir.

Muz ve plantain arasındaki farklar

muz kabuğu

Neredeyse aynı özelliklere sahip olmasına rağmen, muz ve plantainler aşağıdaki özellikler söz konusu olduğunda daha iyi bir şekilde ayırt edilebilir:

1. Mikro mineraller

Plantainlerde, muzlardan daha az miktarda mikro mineraller vardır. Bunlar demir, bakır, çinko, manganez ve sodyumdur. Bununla birlikte, 100 gram plantainde daha fazla (63.3 gr) potasyum vardır. Ayrıca, muzla karşılaştırıldığında 100 gram plantainde 2 gram daha fazla sodyum vardır.

2. Kalori

Plantainlerin 100 gramında daha fazla kalori vardır. Bu da muzun daha düşük kalorili olduğunu ve daha sağlıklı bir seçenek olduğunu gösterir.

3. Protein

Muzun kalorisi düşük olmasına rağmen, plantain muz ile karşılaştırıldığında dört kat daha fazla protein, A vitamini ve demir içerir. Bu, plantaini vücudunuza daha fazla miktarda fayda sağlamak için daha iyi bir seçenek haline getirir.

Söz konusu kilo vermek olduğunda, muz çok faydalı bir meyvedir. Ancak gördüğünüz gibi plantain daha besleyici özelliklere sahiptir. Ayrıca, vücudumuza daha fazla vitamin ve mineral sağlar.

  • Happi Emaga, T., Robert, C., Ronkart, S. N., Wathelet, B., & Paquot, M. (2008). Dietary fibre components and pectin chemical features of peels during ripening in banana and plantain varieties. Bioresource Technology. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2007.08.030
  • Paull, R. E., & Duarte, O. (2010). Banana and plantain. In Tropical fruits, Volume 1. https://doi.org/10.1079/9781845936723.0185
  • Yang, Q. S., Gao, J., He, W. Di, Dou, T. X., Ding, L. J., Wu, J. H., … Yi, G. J. (2015). Comparative transcriptomics analysis reveals difference of key gene expression between banana and plantain in response to cold stress. BMC Genomics. https://doi.org/10.1186/s12864-015-1551-z